Tentsuyu

Tentsuyu (Japanese: てんつゆ/天汁) is Japanese tempura dip.

La receta del tentsuyu depende de las estaciones y de los ingredientes con los que se prepara el tentsuyu. Un tentsuyu general para todo uso puede consistir en tres partes de dashi, una parte de mirin y una parte de salsa de soja. Sin embargo, para ingredientes con olores o sabores fuertes, se puede usar sake y azúcar en lugar de mirin, o más o menos shōyu.

Ingredientes similares componen la salsa a fuego lento para donburi y el caldo para platos como agedashi tofu (tofu frito en caldo) y soba (fideos de trigo sarraceno).

Tentsuyu en forma concentrada se vende comúnmente en botellas pequeñas en supermercados y tiendas de comestibles en todo Japón, y también en tiendas de comestibles asiáticas en los EE. UU.

Cuando se usa para tempura, el tentsuyu se suele servir con rábano blanco daikon rallado.