Irradiación de alimentos

La irradiación de alimentos, pasteurización fría o ionización de alimentos es el proceso de exposición de alimentos y envases de alimentos a radiación ionizante, como rayos gamma, rayos X o haces de electrones. La irradiación de alimentos mejora la inocuidad de los alimentos y prolonga la vida útil (preservación) del producto mediante la destrucción efectiva de los organismos responsables del deterioro y las enfermedades transmitidas por los alimentos, inhibe la germinación o la maduración y es un medio para controlar insectos y plagas invasoras.

La percepción del consumidor de los alimentos tratados con irradiación es más negativa que la de los procesados ​​por otros medios. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA), la Organización Mundial de la Salud (OMS), los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) han realizado estudios que confirman que la irradiación es segura. Para que un alimento sea irradiado en los EE. UU., la FDA aún requerirá que el alimento específico sea sometido a pruebas exhaustivas de seguridad frente a la irradiación.

La irradiación de alimentos está permitida en más de 60 países, y alrededor de 500 000 toneladas métricas de alimentos se procesan anualmente en todo el mundo. Las normas sobre cómo deben irradiarse los alimentos, así como los alimentos que pueden irradiarse, varían mucho de un país a otro. En Austria, Alemania y muchos otros países de la Unión Europea, solo las hierbas secas, las especias y los condimentos pueden procesarse con irradiación y solo en una dosis específica, mientras que en Brasil todos los alimentos están permitidos en cualquier dosis.

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