Carne molida

La carne molida (América), o carne picada (en España y Argentina) fuera de América del Norte, es carne finamente picada con una picadora de carne o un cuchillo para picar. Un tipo común de carne molida es la carne de res molida, pero muchos otros tipos de carnes se preparan de manera similar, como cerdo, ternera, cordero, carne de cabra y aves.

La carne molida se utiliza en una gran variedad de platos, sola o mezclada con otros ingredientes. Se puede formar en albóndigas que luego se fríen, hornean, se cuecen al vapor o se estofan. Se pueden cocinar en una brocheta para producir platos como adana kebabı y ćevapi. Se puede formar en empanadas que luego se asan a la parrilla o se fríen (hamburguesa), se empanizan y se fríen (menchi-katsu, chuleta Pozharsky) o se cuecen a fuego lento (bistec Salisbury). Se puede formar en albondigas o patés y hornear. También se puede usar como relleno o relleno para pasteles de carne y böreks., y también como relleno. Se puede convertir en salsa de carne como el ragú, que a su vez se usa en platos como pastitsio y moussaka, o se puede mezclar con salsa y servir en un panecillo como un sándwich sloppy joe. También se puede cocinar con frijoles, tomates y/o especias para hacer chili con carne.

En el subcontinente indio, la carne picada se usa en una variedad de platos, como un plato de curry guisado o frito de carne de res picada, cordero (es decir, carne de cabra o chevon) u otros tipos de carne con guisantes o papas. Por lo general, incluye ghee/mantequilla, cebollas, ajo, jengibre, chiles y especias. La carne picada se llama keema o qeema en el subcontinente indio. El keema se puede asar a la parrilla en una brocheta y luego se llama seekh kebab, o se usa como relleno para samosas o naan.

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