Historia del pan

El pan fue fundamental para la formación de las primeras sociedades humanas. Desde el Creciente Fértil, donde se domesticó el trigo, el cultivo se extendió al norte y al oeste, a Europa y el norte de África, y al este hacia el este de Asia. Esto, a su vez, condujo a la formación de pueblos, en contraposición al estilo de vida nómada, y dio lugar a formas de organización social cada vez más sofisticadas. Desarrollos similares ocurrieron en las Américas con el maíz y en Asia con el arroz.

En el sitio arqueológico de Shubayqa 1 en el Desierto Negro en Jordania, se han encontrado migas carbonizadas de un pan plano hecho por cazadores-recolectores natufianos a partir de trigo silvestre, cebada silvestre y raíces de plantas hace entre 14.600 y 11.600 años, anterior a la elaboración de pan más antigua conocida. del trigo cultivado por miles de años. En los últimos años se han desenterrado en Australia y Europa piedras de moler que datan de hace 30.000 años, posiblemente utilizadas para moler granos y semillas en harina, pero no hay evidencia definitiva de que estas herramientas o sus productos se usaran para hacer pan.

Por lo demás, el pan está fuertemente asociado con la agricultura. El trigo fue domesticado en el Creciente Fértil. El pan se encuentra en sitios neolíticos en Turquía y Europa desde hace unos 9.100 años.

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