Alaska horneada

Alaska al horno, también conocida como Bombe Alaska, tortilla noruega, tortilla sorpresa o tortilla sibérienne según típico del país, es un postre que consiste en helado y pastel cubierto con merengue dorado. El plato se elabora con helado colocado en un molde para tarta, forrado con rebanadas de bizcocho o pudín de Navidad y cubierto con merengue. Después de haber sido colocado en el congelador, todo el postre se coloca en un horno extremadamente caliente por un breve tiempo, lo suficiente para reafirmar y caramelizar el merengue, pero no lo suficiente como para comenzar a derretir el helado. Otro método común para dorar el merengue es quemar el postre, a veces incluso prenderle fuego con fines de presentación.

Etimología

El nombre "Alaska al horno" supuestamente fue acuñado en 1876 en Delmonico's, un restaurante en la ciudad de Nueva York, para honrar la adquisición por parte de los Estados Unidos de Alaska al Imperio Ruso en marzo de 1867. Sin embargo, la receta original del restaurante se llamaba & #34;Alaska, Florida" (lo que sugiere extremos de frío y calor), no "Alaska al horno".

El plato también se conoce como omelette à la norvégienne o "tortilla noruega", que también se refiere al clima frío de Noruega. De hecho, durante la Exposición Universal de París de 1867, el chef del Grand Hôtel decidió crear un "postre científico" utilizando el descubrimiento de Benjamin Thompson de la baja conductividad térmica de la clara de huevo. Thompson vivía en Baviera en el momento de su descubrimiento y, como el chef pensaba que Baviera estaba en Noruega, decidió llamar al plato "tortilla noruega".

Variaciones

En 1969, el horno microondas recientemente inventado permitió al gastrofísico húngaro Nicholas Kurti producir un Alaska horneado al revés (también llamado "Florida congelada"): una cáscara de merengue congelada rellena de licor caliente.

Una variación llamada Bombe Alaska requiere que se rocíe un poco de ron oscuro sobre el Alaska horneado. Todo el postre se flambea mientras se sirve.

Llama en el iceberg es un postre popular en Hong Kong que es similar al Alaska horneado. El postre es una bola de helado en medio de un bizcocho, con nata encima. Se vierte whisky y almíbar por encima y se prende fuego a la bola antes de servir. Hace décadas, este manjar se servía sólo en hoteles de lujo, pero hoy en día se sirve comúnmente en muchos restaurantes occidentales e incluso en algunos cha chaan teng.

• 
  Una bomba de Alaska que ha sido inflamada con alcohol en un restaurante de Singapur
• 
  Llama en el iceberg de Hong Kong, hecho con helado, torta de esponja, crema, jarabe y whisky
• 
  Merengue tostado de un Alaska horneado en un restaurante en Winston-Salem, Carolina del Norte
• 
  Una cereza horneada Alaska