Zití

Ziti (Italiano: [ˈdziːti]), también zite (italiano: [ˈdziːte]), son una forma de pasta extruida originaria de Campania y Sicilia, en el sur de Italia. Tienen forma de tubos largos y anchos, de unos 25 cm (9,8 pulgadas) de largo, que deben romperse a mano en trozos más pequeños antes de cocinarlos. Los Ziti tienen similitudes con los bucatini, pero son mucho más gruesos.

Etimología

Ziti es la forma plural de zita y zitu, que significan respectivamente ' novia' y 'novio' en siciliano. Por este motivo, ziti también se puede traducir como zite en italiano (con el forma plural regular para sustantivos femeninos en -a).

En la serie de drama criminal Los Soprano, la frase caja de ziti se utiliza como eufemismo para referirse a mil dólares. Este término se ha extendido hasta volverse coloquial en Nueva York. El término fue utilizado en Albany por Andrew Cuomo durante la sentencia por un plan de soborno de Joseph Pereco en febrero de 2018.

Composición y uso

Las hebras de Ziti están hechas de tubos largos y anchos, cada uno de los cuales mide alrededor de 25 cm (9,8 pulgadas). Ziti tiene similitudes con bucatini, rigatoni y penne. Los ziti se elaboran a partir de harina de trigo duro y agua.

También se utilizan para hacer pasta alla Norma.

En Sicilia, se sirven tradicionalmente en un banquete de bodas.

También hay zitoni, o zitone, que son un corte más grueso que el ziti, estando entre ziti y rigatoni.

Galería

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  Ziti uncut
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  Uncut ziti se establece en una olla
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  Cortar ziti sentado en un colador

Ziti al horno

Ziti al horno es una cazuela con pasta ziti y una salsa de tomate al estilo napolitano. Es característico de la cocina italoamericana. Es una forma de pasta al horno.

Por lo general, la pasta se hierve primero por separado hasta que esté casi cocida, pero no completamente. La pasta casi cocida se añade a una salsa a base de tomate. Luego, la pasta recubierta de tomate se combina con queso, generalmente una mezcla de ricotta, mozzarella y parmesano. Se pueden agregar otros ingredientes al queso, como carne molida, salchichas, champiñones, pimientos y cebollas. Los ingredientes combinados se colocan en una fuente para horno, se cubren con queso mozzarella, se hornean y se sirven calientes. Si no está disponible, el ziti se puede sustituir por otras pastas tubulares como penne o rigatoni.