Vigorón

Vigorón es un plato tradicional nicaragüense. Consiste en una ensalada de repollo (repollo picado, tomate, cebolla y ají marinado en vinagre y sal), yuca hervida y chicharrones (panceta de cerdo frita o chicharrón frito), todo envuelto en una hoja de plátano. Este plato a menudo se come sin utensilios y con frecuencia se sirve a familiares e invitados, ya que generalmente se prepara fácil y rápidamente.

Dra. Alejandro Barberena Pérez, en su libro "Granada" afirmó que María Luisa Cisneros Lacayo, "La Loca" desarrolló la receta en 1914 en Granada, Nicaragua, y nombró el plato Vigorón después de ver un cartel que anunciaba un tónico medicinal de principios del siglo XX con ese nombre (USPTO Serie 71068023).

Han surgido muchas variantes familiares y culturales, especialmente en las variaciones de curtido. Además, existen variantes del vigorón en otros países de nuestro entorno, sobre todo en Costa Rica, donde el plato es bastante popular.

El vaho, un plato muy parecido al vigorón, también es un plato tradicional nicaragüense. Sin embargo, se hace una distinción en la forma de cocinar: el vaho se cocina a presión (normalmente pechuga), el vigorón no. Vaho también tiene plátanos verdes y maduros, mientras que Vigorón no.