Tenkasu

Tenkasu ( 天かす, iluminado. "Residuos de tempura") son trozos crujientes de masa de harina frita que se utilizan en la cocina japonesa, específicamente en platos como el soba. , udon, takoyaki y okonomiyaki. soba y udon calientes con tenkasu añadidos se llaman tanuki-soba y tanuki-udon i> (haikara-soba y haikara-udon en la región de Kansai).

También se les llama gedama (揚げ玉, literalmente "bola frita"). Según el Instituto de Investigación Cultural de Radiodifusión NHK, el 68% de los japoneses los llamaban tenkasu y el 29% gedama en 2003. Tenkasu es más común en el oeste de Japón. y gedama es más común en el este de Japón.