Preceptos alimenticios en el hinduismo

La dieta en el hinduismo varía con sus diversas tradiciones. Si bien las escrituras hindúes no hacen una regla particular entre el no vegetarianismo y el vegetarianismo, algunas de las escrituras consideran que una dieta vegetariana es ideal según el concepto de ahimsa, la no violencia y la compasión hacia todos los seres. Según la encuesta del Centro de Investigación Pew, el 44% de los hindúes dicen que son vegetarianos.

Historia

Según un estudio, se descubrió que las personas que vivieron durante la civilización de Harappa hace unos 4.000 años consumían 'laddoos' multigrano con alto contenido de proteínas.

El estudio científico del material encontrado durante una excavación en Rajasthan así lo ha revelado. Según Nanditha Krishna, la veneración de las vacas en la antigua India "probablemente se originó en los arios" en la era védica, cuyos textos religiosos pedían la no violencia hacia todos los bípedos y cuadrúpedos, y a menudo equiparaban el asesinato de una vaca con el asesinato de un ser humano. ser, especialmente un Brahmana. El himno 10.87.16 de las escrituras hindúes Rigveda (c. 1200-1500 a. C.), afirma que Nanditha Krishna condena todos los asesinatos de hombres, ganado y caballos, y reza al dios Agni para que castigue a quienes matan.

Dieta en escrituras y textos hindúes

Los Vedas

La evidencia de los Vedas sugiere que la dieta del pueblo védico consistía en cereales, inicialmente cebada pero luego dominada por arroz, legumbres como māsha (urad), mudga (moong) y masūra (masoor), vegetales como raíces de loto, tallo de loto, calabaza de botella y productos lácteos, principalmente de vaca, pero también de búfalos y cabras. Los Vedas describen animales como toros, caballos, carneros y cabras que son sacrificados y comidos. Aunque las vacas ocupaban una posición elevada en los Vedas, también se sacrificaban vacas estériles. Incluso entonces, la palabra aghnyā ('no para ser comido', 'inviolable') se usa para las vacas varias veces, y algunos compositores del Rigvedic consideran inviolables a toda la especie bovina, tanto vacas como toros.Steven J. Rosen sugiere que la carne solo podría haberse comido como parte de los sacrificios rituales y no de otra manera. Los actos de sacrificio de animales no se aceptaban por completo, ya que había signos de inquietud y tensión debido a la "brutalidad sangrienta de la carnicería sacrificial" que se remonta a los Vedas más antiguos. La primera referencia a la idea de ahimsa o no violencia hacia los animales (pashu-ahimsa) en cualquier literatura, aparentemente en un sentido moral, se encuentra en el Kapisthala Katha Samhita del Yajurveda (KapS 31.11), escrito alrededor del siglo VIII a.. El Shatapatha Brahmana contiene una de las primeras declaraciones en contra del consumo de carne, y el Chāndogya Upaniṣad tiene un mandato en contra de matar a 'todas las entidades vivientes'. Los mandatos contra el consumo de carne también aparecen en los Dharmasutras.

Dharmaśāstras

Según Kane, quien está a punto de comer debe saludar la comida cuando se le sirve, debe honrarla, nunca hablar mal y nunca encontrar fallas en ella.

La literatura de Dharmasastra, afirma Patrick Olivelle, advierte a "la gente que no cocine solo para sí misma", ofrézcala a los dioses, a los antepasados, a los demás seres humanos como hospitalidad y como limosna a los monjes y necesitados. Olivelle afirma que todos los seres vivos son interdependientes en materia de alimentación y, por lo tanto, la comida debe ser respetada, adorada y cuidada. Olivelle afirma que los Shastras recomiendan que cuando una persona ve comida, debe cruzar las manos, inclinarse ante ella y decir una oración de agradecimiento. Esta reverencia por la comida llega a un estado extremo en las tradiciones renunciantes o monacales del hinduismo.La tradición hindú ve la obtención y preparación de alimentos como un proceso necesariamente violento, donde otras formas de vida y la naturaleza son alteradas, en parte destruidas, cambiadas y reformuladas en algo comestible y sabroso. Los mendicantes (sannyasin, ascetas) evitan ser los iniciadores de este proceso, y por lo tanto dependen enteramente de la mendicidad de los alimentos que sobran de los cabezas de familia. En la búsqueda de sus creencias espirituales, afirma Olivelle, los "mendicantes comen las sobras de otras personas". Si no pueden encontrar sobras, buscan frutos caídos o semillas que quedan en el campo después de la cosecha.

Los ermitaños del bosque del hinduismo, por otro lado, ni siquiera mendigan las sobras. Su comida es salvaje y sin cultivar. Su dieta consistiría principalmente en frutas, raíces, hojas y todo lo que crece naturalmente en el bosque. Evitaban pisar la tierra arada, para no dañar una plántula. Intentaron vivir una vida que minimiza, preferentemente elimina, la posibilidad de daño a cualquier forma de vida.

Manusmriti

El Manusmriti analiza la dieta en el capítulo 5, donde, al igual que otros textos hindúes, incluye versos que desaconsejan enfáticamente el consumo de carne, así como versos en los que se declara apropiado comer carne en tiempos de adversidad y diversas circunstancias, recomendando que se produzca la carne en tales circunstancias. con el mínimo daño y sufrimiento para el animal. Los versos 5.48-5.52 de Manusmriti explican la razón para evitar la carne de la siguiente manera (resumido):

Uno nunca puede obtener carne sin causar daño a los seres vivos... debe, por lo tanto, abstenerse de comer carne. Reflexionando sobre cómo se obtiene la carne y cómo se atan y matan las criaturas encarnadas, debe dejar de comer cualquier tipo de carne... El hombre que autoriza, el hombre que descuartiza, el hombre que sacrifica, el hombre que compra o vende, el hombre que cocina, el hombre que sirve y el hombre que come, todos estos son asesinos. No hay mayor pecador que el hombre que, fuera de una ofrenda a los dioses oa los antepasados, quiere hacer prosperar su propia carne a expensas de la ajena.—  Manusmriti, 5.48-5.52, traducido por Patrick Olivelle

En contraste, el verso 5.33 de Manusmriti establece que un hombre puede comer carne en un momento de adversidad, el verso 5.27 recomienda que comer carne está bien si no comer carne puede poner en riesgo la salud y la vida de una persona, mientras que varios versos como el 5.31 y el 5.39 recomendar que la carne sea producida como sacrificio. En los versículos 3.267 a 3.272, Manusmriti aprueba el pescado y las carnes de venado, antílope, aves, cabras, ovejas, conejos y otros como parte de la comida del sacrificio. Sin embargo, Manusmriti es un libro de leyes, no un libro espiritual. Entonces permite comer carne pero no promueve. En un análisis exegético de Manusmriti, Patrick Olivelle afirma que el documento muestra que los puntos de vista opuestos sobre el consumo de carne eran comunes entre los antiguos hindúes, y que el pensamiento emergente subyacente sobre una dieta adecuada fue impulsado por la ética de no dañar y los pensamientos espirituales sobre todas las formas de vida, la tendencia es reducir el consumo. de carne y favorecer un estilo de vida vegetariano no dañino.

Ramayán

Según Achaya, los antiguos arios comían carne de todo tipo. Describe una comida en el Ramayana que incluía ternera de búfalo asada, carne de venado, curry de carne y salsas hechas de tamarindo y granada.

Mahabharata

Mahabharata contiene numerosas historias que glorifican la no violencia hacia los animales y tiene algunas de las declaraciones más fuertes contra la matanza de animales: tres capítulos de la Epopeya están dedicados a los males de comer carne. Bhisma declara que la compasión es el principio religioso más elevado y compara comer carne animal con comer la carne del propio hijo. Reconociendo nominalmente la autorización de Manu de comer carne en un contexto de sacrificio, Bhisma le explica a Yudhiṣṭhira que "aquel que se abstiene de hacerlo adquiere el mismo mérito que el acumulado por la realización de incluso un sacrificio de caballo" y que "aquellos deseosos del cielo realizan sacrificio con semillas en lugar de animales"., una edad menos pura y compasiva, y no estaban presentes en el sat yuga, 'la edad de oro'.

Tirukkuṛaḷ

Otro texto indio antiguo, el Tirukkuṛaḷ, escrito originalmente en el idioma tamil del sur de la India, establece una dieta moderada como un estilo de vida virtuoso y critica el "no vegetarianismo" en su capítulo Pulaan Maruthal (abstinencia de carne o carne), a través de los versículos 251 a 260.El versículo 251, por ejemplo, pregunta "¿cómo puede alguien tener bondad si, para aumentar su propia carne, come la carne de otras criaturas?". También dice que "los sabios, que están libres de engaños mentales, no comen el cuerpo cortado de otras criaturas" (versículo 258), lo que sugiere que "la carne no es más que la herida despreciable de un cuerpo destrozado" (versículo 257). Continúa diciendo que no comer carne es una práctica más sagrada que las prácticas religiosas más sagradas jamás conocidas (versículo 259) y que sólo aquellos que se abstienen de matar y comer la matanza son dignos de veneración (versículo 260). Este texto, escrito antes del año 400 d. C., ya veces llamado Tamil Veda, analiza los hábitos alimentarios y su papel en una vida saludable (Mitahara), y le dedica el Capítulo 95 del Libro II. El Tirukkuṛaḷafirma en los versículos 943 al 945, "come con moderación, cuando sientas hambre, alimentos que sean agradables para tu cuerpo, absteniéndote de alimentos que tu cuerpo encuentre desagradables". Valluvar también enfatiza que comer en exceso tiene efectos nocivos para la salud, en el versículo 946, ya que "los placeres de la salud moran en el que come con moderación. Los dolores de la enfermedad moran en el que come en exceso".

Puranas

Los textos puránicos se oponen ferozmente a la violencia contra los animales en muchos lugares "a pesar de seguir el patrón de estar limitado por el imperativo védico de aceptarlo nominalmente en contextos de sacrificio". El texto puránico más importante, el Bhagavata Purana, va más allá al repudiar el sacrificio de animales: abstenerse de dañar a todos los seres vivos se considera el dharma más alto. El texto establece que el pecado de dañar a los animales no se puede lavar realizando "sacrificios falsos", al igual que "el barro no se puede lavar con barro". Presenta gráficamente las horribles reacciones kármicas acumuladas por la realización de sacrificios de animales: aquellos que cocinan animales y pájaros sin piedad van a kumbhipaka.y se fríen en aceite hirviendo y aquellos que realizan sacrificios falsos son cortados en pedazos en el infierno viśasana. El Skanda Purana afirma que los sabios estaban consternados por el sacrificio de animales y lo consideraron contrario al dharma, afirmando que se supone que el sacrificio debe realizarse con granos y leche. Narra que el sacrificio de animales solo estaba permitido para alimentar a la población durante una hambruna, sin embargo, los sabios no sacrificaron animales incluso cuando murieron de hambre. El Matsya Purana contiene un diálogo entre sabios que desaprueban la violencia contra los animales, prefiriendo ritos que involucran oblaciones de frutas y vegetales. El texto establece que el karma negativo acumulado por la violencia contra los animales supera con creces cualquier beneficio.

Jerarquía de castas

Las castas vegetarianas se consideran superiores a las castas no vegetarianas. Los comedores de animales limpios como cabras y ovejas se consideran más altos en comparación con aquellos que consumen animales inmundos como cerdos y aves domesticadas. Los comedores de cadáveres son inferiores a los que consumen la carne de animales que han sido sacrificados como alimento. Además de ser un indicio de un estatus social, económico y ritual deficiente, comer cadáveres se considera comer carne impura porque la muerte vuelve impuro al animal.

Dieta hindú contemporánea

Según una estimación, el 33% de los hindúes son vegetarianos. Según una encuesta del Pew Research Center de 2021, el 44% de los hindúes dicen que son vegetarianos.

Dieta lacto-vegetariana

El hinduismo no requiere una dieta vegetariana, pero algunos hindúes evitan comer carne porque minimiza el daño a otras formas de vida. El vegetarianismo se considera sátvico, que es un estilo de vida de purificación del cuerpo y la mente en algunos textos hindúes.

Muchos hindúes prefieren el lactovegetarianismo, que incluye alimentos a base de leche y todos los demás alimentos no derivados de animales, pero excluye la carne y los huevos. Hay tres razones principales para esto: el principio de no violencia (ahimsa) aplicado a los animales, la intención de ofrecer solo comida vegetariana a su deidad preferida y luego recibirla como prasad, y la convicción de que la comida no vegetariana es perjudicial para los animales. la mente y para el desarrollo espiritual. Muchos hindúes señalan bases bíblicas, como la máxima del Mahabharata de que "la no violencia es el deber más elevado y la enseñanza más elevada", como la defensa de una dieta vegetariana.

Una típica comida lacto-vegetariana hindú urbana moderna se basa en una combinación de granos como arroz y trigo, legumbres, vegetales verdes y productos lácteos. Dependiendo de la región geográfica, los alimentos básicos pueden incluir panes planos a base de mijo. Se evita la grasa derivada de animales sacrificados.

Varios hindúes, particularmente aquellos que siguen la tradición Vaishnav, se abstienen de comer cebollas y ajo, ya sea totalmente o durante el período Chaturmas (aproximadamente de julio a noviembre del calendario gregoriano). En Maharashtra, varias familias hindúes tampoco comen preparaciones de berenjena (brinjal / berenjena) durante este período.

Los seguidores de ISKCON (Sociedad Internacional para la Conciencia de Krishna, Hare Krishna) se abstienen de carne, pescado y aves. Los seguidores relacionados de la secta Pushtimargi también evitan ciertas verduras como la cebolla, los champiñones y el ajo, por la creencia de que son tamas (dañinos). Los miembros del movimiento Swaminarayan se adhieren firmemente a una dieta que carece de carne, huevos y mariscos.

Dieta no vegetariana

El hinduismo no prohíbe una dieta no vegetariana. Aunque la mayoría de los hindúes indios no son vegetarianos y consumen huevos, pescado, pollo y carne, un gran número de hindúes son vegetarianos. Según una estimación sobre la diáspora hindú, solo alrededor del 10% de los hindúes en Surinam son vegetarianos y menos del cinco por ciento de los hindúes en Guyana son vegetarianos.

Los indios no vegetarianos en su mayoría prefieren aves de corral, pescado, otros mariscos, cabras y ovejas como fuentes de carne. En las regiones orientales y costeras del sudoeste de la India, el pescado y el marisco son el alimento básico de la mayoría de las comunidades locales. Por razones económicas, incluso los hindúes que comen carne en la India solo pueden permitirse comidas lactovegetarianas la mayoría de los días. A nivel mundial, India consume la menor cantidad de carne per cápita.

Los hindúes que comen carne a menudo distinguen todas las demás carnes de la carne de res. El respeto por la vaca es parte de la creencia hindú, y la mayoría de los hindúes evitan la carne de vaca, ya que las vacas son tratadas como animales maternales, considerados como un miembro más de la familia. Una pequeña minoría de sectas hindúes de Nepal sacrifican búfalos en el festival Gadhimai, pero consideran que las vacas son diferentes del búfalo u otras fuentes de carne roja. Sin embargo, el sacrificio de búfalos fue prohibido por Gadhimai Temple Trust en 2015.

Los hindúes Cham de Vietnam tampoco comen carne de res.

Algunos hindúes que comen alimentos no vegetarianos se abstienen de comer alimentos no vegetarianos durante festivales como Janmastami.

Prasad y Naivedya

Prasad o Prasadam es una ofrenda religiosa en el hinduismo. La mayoría de las veces es comida vegetariana especialmente cocinada para los devotos después de alabar y dar gracias a una deidad. Mahaprasada (también llamado Bhandarā), es la comida consagrada que se ofrece a la deidad en un templo hindú, que luego es distribuida y consumida por todos los devotos, independientemente de su orientación. Prasad está estrechamente relacionado con el término Naivedya (sánscrito: नैवेद्य), también deletreado Naivedhya', naibedya o Naived(h)yam. La comida ofrecida a Dios se llama Naivedya, mientras que la comida sagrada santificada y devuelta por Dios como bendición se llama Prasad.

Dieta sobre festivales hindúes y observaciones religiosas.

El calendario hindú tiene muchas festividades y observaciones religiosas, y se preparan platos específicos para esa festividad.

Platos festivos

Los hindúes preparan platos especiales para diferentes festivales. Kheer y Halwa son dos postres para Diwali. Puran poli y Gujia se preparan para Holi en diferentes partes de la India.

Dieta en dias de ayuno

Los hindúes ayunan en días como Ekadashi, en honor al Señor Vishnu o sus Avatares, Chaturthi en honor a Ganesh, los lunes en honor a Shiva o los sábados en honor a Maruti o Saturno. Solo se permite comer ciertos tipos de alimentos durante el período de ayuno. Estos incluyen leche y otros productos lácteos como dahi, frutas y alimentos occidentales ricos en almidón como sagú, papas, batatas de color rojo púrpura, semillas de amaranto, nueces y mijo shama. Los platos de ayuno populares incluyen Farari chevdo, Sabudana Khichadi o sopa de maní.