Pollo Tropical

Pollo Tropical es una cadena y franquicia de restaurantes con sede en el sur de Florida que se especializa en comida inspirada en la cocina latino-caribeña. Fundada en 1988, la cadena tiene su sede en Doral, Florida. Es mejor conocida por su pollo marinado y asado y sus diversos acompañamientos, que incluyen frijoles negros y arroz, cerdo asado con mojo y más.

Historia

Pollo Tropical fue fundado en 1988 por dos hermanos de Miami, Larry y Stuart Harris. La receta del pollo fue el resultado de que Larry estudiara libros de cocina latinoamericana y realizara experimentos en la parrilla de su patio trasero para perfeccionar la marinada. Desde el principio, la estrategia del restaurante fue asar el pollo marinado en el restaurante del cliente. vista. No había artículos de menú precocinados ni empaquetados ni hornos de microondas. En 1993, la empresa tenía ocho tiendas y salió a bolsa. Abrió 19 ubicaciones en un año, incluidas las de Nueva York, Chicago, Atlanta y Tampa. La mayoría de las nuevas ubicaciones cerraron al año de su apertura. En 1998, Pollo Tropical fue vendido a Carrols Restaurant Group, que era y es el franquiciado más grande de Burger King en Estados Unidos. Después de un período de rápida expansión, había sesenta y nueve ubicaciones propias y numerosos franquiciados en las regiones de América Latina y el Caribe.

En 1995, el primer Pollo Tropical de Puerto Rico abrió en Mayagüez, Puerto Rico.

Pollo Tropical es ahora una subsidiaria de Fiesta Restaurant Group, Inc., que se escindió de Carrols Restaurant Group en 2012. Fiesta posee, opera y es franquicia de la marca de restaurante Pollo Tropical. Su sede está ubicada en Doral desde 2017. Actualmente, la compañía posee y opera más de 140 ubicaciones en toda Florida, además de cinco restaurantes con licencia en campus universitarios y 32 ubicaciones franquiciadas en todo el Caribe, Centroamérica, Sudamérica y Puerto Rico.

Conceptos alimentarios

Además de su pollo a la parrilla, el restaurante ofrece otras comidas regionales como cerdo asado con mojo, arroz, frijoles, bocados de yuca con queso y plátanos. En 2018, la empresa comenzó a ofrecer pollo frito además de su receta tradicional a la parrilla.

Desafíos en Estados Unidos

Después de una disminución en las ventas, Fiesta comenzó a cerrar sus restaurantes de Texas, incluidas las ubicaciones de Pollo Tropical en Dallas, Houston, San Antonio y Austin, en el segundo trimestre de 2017. Los restaurantes de Texas se cerraron como parte del cierre de 30 tiendas. , incluidas ubicaciones en Georgia y Tennessee. Esto fue parte de una tendencia anunciada a principios de 2017, cuando la compañía avanzó hacia un desarrollo lento, habiendo crecido "demasiado lejos, demasiado rápido". En lugar de intentar abrir 30 nuevas tiendas, la empresa planeó abrir de 8 a 10, todas en Florida, que es su mercado principal. Si bien su pollo a la parrilla y otras ofertas se consideran alternativas saludables al pollo frito, las hamburguesas y las papas fritas, el estilo y el sabor no atraen inmediatamente a los clientes fuera de Florida, por lo que requiere alguna explicación para atraer nuevos clientes en otros mercados.