Ostras de las Montañas Rocosas

Ostras de las Montañas Rocosas u ostras de montaña, o albóndigas, también conocidas como ostras de la pradera en Canadá (Francés: animelles), es un plato elaborado con testículos de toro. Los órganos a menudo se fríen después de pelarlos, rebozarlos con harina, pimienta y sal y, a veces, aplastarlos. El plato se suele servir como aperitivo.

Descripción

El plato se sirve en partes de Canadá, donde prevalece la ganadería y la castración de animales machos jóvenes es común. "Ostras de la pradera" es el nombre preferido en Canadá donde se sirven en demi-glace. En Oklahoma y el Panhandle de Texas, a menudo se les llama patatas fritas. En España, Argentina y muchas partes de México se les conoce como criadillas, y coloquialmente se les conoce como huevos de toro (literalmente, "huevos de toro". 34;; además de su significado literal, huevos es un término del argot español para testículos) en Centro y Sudamérica. Las ostras de las Montañas Rocosas a veces se confunden debido a su apariencia con patatas fritas o animelles (testículos de ganado), que se sirven de manera similar. Algunos otros términos, como "caviar de vaquero", "ingles de Montana", "nueces espolvoreadas", "carne oscilante" o simplemente & #34;ostras de montaña" puede ser usado.

El plato, supuestamente comida de vaqueros, se sirve más comúnmente en festivales, entre familias de rancheros o en ciertos bares y establecimientos de comidas especializadas. Sin embargo, también están disponibles en algunos lugares públicos (por ejemplo, en el Coors Field durante los partidos de béisbol de los Colorado Rockies). Eagle, Idaho, afirma tener el "el alimento para ostras de las Montañas Rocosas más grande del mundo" durante sus Eagle Fun Days (que ahora se celebran el segundo fin de semana de julio). Clinton, Montana; Deerfield, Míchigan; Huntley, Illinois; Sesser, Illinois; Olean, Misuri; Cesantía, Colorado; y Tiro, Ohio, también celebran festivales de testículos. Las ostras de las Montañas Rocosas a veces se sirven como una broma para quienes desconocen el origen de estas "ostras". Muchas personas también los consideran afrodisíacos.

El objetivo principal de la extirpación de testículos no es culinario. La castración en la práctica veterinaria y en la cría de animales es común y sirve para una variedad de propósitos, incluido el control de la reproducción, el crecimiento del músculo esquelético adecuado para la carne de vacuno y la alteración del temperamento.

Platos similares

Los testículos de otros animales también se pueden utilizar en platos similares. Las más comunes son las patatas fritas de cordero (que no deben confundirse con las patatas fritas de cordero, que es otro término para referirse al hígado de cordero) elaboradas con testículos de ovejas castradas. En algunos casos, los testículos de cerdo también se utilizan para hacer "patatas fritas de cerdo".

Another dish found on occasion is turkey fries made from turkey testis. These are sometimes known as "short fries " as well.