Mermelada de arándanos rojos

mermelada de arándanos rojos es un alimento básico de la cocina del norte de Europa y, por lo demás, muy popular en Europa central y del este. Los arándanos rojos (Vaccinium vitis-idaea) crecen en un arbusto corto de hoja perenne en la tundra ártica en todo el hemisferio norte, desde Eurasia hasta América del Norte.

Historia

En Suecia, los arándanos rojos se pueden vender como mermelada y jugo, y como ingrediente clave en platos y postres. La mermelada de arándanos rojos se puede servir con platos de carne, como albóndigas, estofado de ternera o platos de hígado (como el maksalaatikko); A nivel regional, se sirve con arenque frito. Platos tradicionales como kroppkakor, pitepalt, tortitas de patata, tortitas de espinacas, kåldolmar, fläskpannkaka, mustamakkara. y la morcilla también se suelen combinar con arándanos rojos. La mermelada también se puede acompañar con gachas de avena (a veces con canela), puré de patatas y algunos postres.

Composición

La mermelada fina de arándanos rojos se prepara con frutos rojos, azúcar y, opcionalmente, una pequeña cantidad de agua. Las variedades más baratas se pueden diluir con manzanas. Los arándanos rojos endulzados (rårörda lingon) o (rørte tyttebær) se preparan frescos simplemente mezclando bayas y azúcar, sin hervir. Gracias al ácido benzoico, que se encuentra en grandes cantidades en los arándanos rojos, las bayas se conservan bien sin conservantes.