Lima persa

Limón persa (Citrus × latifolia), también conocido por otros nombres comunes como lima sin semillas, lima Bearss y lima Tahití, es una especie de cítrico de origen híbrido, conocida únicamente en cultivo. La lima persa es un cruce triploide entre la lima (Citrus × aurantiifolia) y el limón (Citrus × limon).

Aunque existen otras especies de cítricos a las que se hace referencia como "limas", la lima persa es la especie de lima más cultivada comercialmente y representa la mayor proporción de las frutas vendidas como limas. La fruta se vuelve amarilla a medida que madura, pero se vende universalmente cuando aún está verde.

Descripción

El árbol casi no tiene espinas. El fruto mide unos 6 centímetros (2+1⁄ 2 pulgadas) de diámetro, a menudo con extremos ligeramente pezones, y generalmente se vende verde, aunque se vuelve amarillo cuando alcanza la madurez completa. Es más grande, de piel más gruesa y con aromas cítricos menos intensos que la lima (Citrus aurantifolia). Las ventajas de la lima persa en la agricultura comercial en comparación con la lima son el mayor tamaño, la ausencia de semillas, la rusticidad, la ausencia de espinas en los arbustos y una vida útil más larga de la fruta. Son menos ácidas que las limas y no tienen el amargor que les da el sabor único de las limas.

Cultivo

Las limas persas se cultivaron por primera vez a gran escala en Persia (ahora conocida como Irán) y el sur de Irak.

Los árboles se propagan clonalmente, mediante injertos o acodos aéreos. Las limas persas se comercializan principalmente en seis tamaños, conocidos como 110, 150, 175, 200, 230 y 250. Cada año se cultivan, procesan y exportan grandes cantidades de limas persas, principalmente desde México a los mercados americano, europeo y asiático. En 2014, Brasil fue el principal exportador de limas frescas a Europa (alrededor del 70%) y México abasteció la mayor parte del resto.

Cultivares

Los cultivares incluyen:

• Lima de oso (nombre de John T. Bearss, que desarrolló esta variedad sin semillas alrededor de 1895 en su vivero en Porterville, California)
• Page lime
• Libra persa SPB-7
• La lima de Pond
• Tahiti lime

Usos

Está ampliamente disponible seco, ya que a menudo se usa de esta manera en la cocina persa.