KFC
KFC (Kentucky Fried Chicken) es una cadena estadounidense de restaurantes de comida rápida con sede en Louisville, Kentucky, que se especializa en pollo frito. Es la segunda cadena de restaurantes más grande del mundo (según las ventas) después de McDonald's, con 22 621 ubicaciones en todo el mundo en 150 países a diciembre de 2019. La cadena es una subsidiaria de Yum! Brands, una empresa de restaurantes que también es propietaria de las cadenas Pizza Hut y Taco Bell.
KFC fue fundado por el coronel Harland Sanders (1890–1980), un empresario que comenzó a vender pollo frito en su restaurante de carretera en Corbin, Kentucky, durante la Gran Depresión. Sanders identificó el potencial del concepto de franquicia de restaurante y el primer "Kentucky Fried Chicken" La franquicia abrió en Utah en 1952. KFC popularizó el pollo en la industria de comida rápida, diversificando el mercado al desafiar el dominio establecido de la hamburguesa. Al calificarse a sí mismo como 'Coronel Sanders', Harland se convirtió en una figura destacada de la historia cultural estadounidense y su imagen sigue siendo ampliamente utilizada en la publicidad de KFC hasta el día de hoy. Sin embargo, la rápida expansión de la empresa abrumó al envejecido Sanders y la vendió a un grupo de inversores encabezado por John Y. Brown Jr. y Jack C. Massey en 1964.
KFC fue una de las primeras cadenas estadounidenses de comida rápida en expandirse internacionalmente y abrió puntos de venta en Canadá, el Reino Unido, México y Jamaica a mediados de la década de 1960. A lo largo de las décadas de 1970 y 1980, experimentó fortunas mixtas a nivel nacional, ya que pasó por una serie de cambios en la propiedad corporativa con poca o ninguna experiencia en el negocio de los restaurantes. A principios de la década de 1970, KFC se vendió al distribuidor de licores Heublein, que fue absorbido por el conglomerado de alimentos y tabaco R. J. Reynolds; esa empresa vendió la cadena a PepsiCo. Sin embargo, la cadena continuó expandiéndose en el extranjero y en 1987 se convirtió en la primera cadena de restaurantes occidentales en abrir en China. Desde entonces, se ha expandido rápidamente en China, que ahora es el mercado individual más grande de la empresa. PepsiCo escindió su división de restaurantes como Tricon Global Restaurants, que luego cambió su nombre a Yum! Marcas.
El producto original de KFC son trozos de pollo fritos a presión, sazonados con Sanders' Receta exclusiva de "11 hierbas y especias". Los componentes de la receta son un secreto comercial. Las porciones más grandes de pollo frito se sirven en un 'cubo' de cartón, que se ha convertido en una característica de la cadena desde que el franquiciado Pete Harman lo introdujo por primera vez en 1957. Desde principios de la década de 1990, KFC ha ampliado su menú para ofrecer otros productos de pollo como sándwiches y wraps de filete de pollo, así como ensaladas y guarniciones como papas fritas y ensalada de col, postres y refrescos; este último a menudo suministrado por PepsiCo. KFC es conocido por sus lemas "Es para chuparse los dedos' ¡Bien!", "Nadie come pollo como KFC" y "Tan bueno".
Historia
Sanders Court & cafetería
Harland Sanders nació en 1890 y se crió en una granja en las afueras de Henryville, Indiana (cerca de Louisville, Kentucky). Cuando Sanders tenía 5 años, su padre murió, lo que obligó a su madre a trabajar en una planta de conservas. Esto dejó a Sanders, como hijo mayor, a cargo de sus dos hermanos menores. Después de cumplir los 7 años, su madre le enseñó a cocinar. Después de dejar el hogar familiar a la edad de 13 años, Sanders pasó por varias profesiones con éxito desigual.
En 1930, Sanders se hizo cargo de una estación de servicio de Shell en la ruta 25 de los EE. UU. en las afueras de North Corbin, Kentucky, una pequeña ciudad al borde de las Montañas Apalaches. Fue aquí donde sirvió por primera vez a los viajeros las recetas que había aprendido de niño: pollo frito y otros platos como filetes y jamón de campo. Después de cuatro años de servir desde la mesa de su propio comedor, Sanders compró la estación de servicio más grande al otro lado de la calle y la amplió a seis mesas. Para 1936, esto había demostrado ser lo suficientemente exitoso como para que el gobernador Ruby Laffoon le otorgara a Sanders el título honorario de Coronel de Kentucky. En 1937 amplió su restaurante a 142 asientos y agregó un motel que compró al otro lado de la calle, al que llamó Sanders Court & Cafetería.
Sanders no estaba contento con los 35 minutos que tomó preparar su pollo en una sartén de hierro, pero se negó a freír el pollo porque creía que disminuía la calidad del producto. Si precocinaba el pollo antes de los pedidos, a veces se desperdiciaba al final del día. En 1939, se lanzaron al mercado las primeras ollas a presión comerciales, en su mayoría diseñadas para cocinar vegetales al vapor. Sanders compró uno y lo transformó en una freidora a presión, que luego usó para freír pollo. El nuevo método redujo el tiempo de producción para que fuera comparable con la fritura mientras, en opinión de Sanders, conservaba la calidad del pollo frito.
"Receta original" y franquicias
En julio de 1940, Sanders finalizó lo que se conoció como su "Receta original" de 11 hierbas y especias. Aunque nunca reveló públicamente la receta, dijo que los ingredientes incluían sal y pimienta y que el resto 'estaba en el estante de todos'. Después de volver a ser comisionado como Coronel de Kentucky en 1950 por el gobernador Lawrence Wetherby, Sanders comenzó a vestirse para el papel, dejándose perilla, vistiendo una levita negra (luego cambió a un traje blanco) y una corbata de hilo y refiriéndose a sí mismo como "el Coronel". Sus asociados estuvieron de acuerdo con el cambio de título, "en broma al principio y luego en serio", según el biógrafo Josh Ozersky.
En 1952, Sanders concedió su receta a su amigo Pete Harman de South Salt Lake, Utah, el operador de uno de los restaurantes más grandes de la ciudad. El Sanders Court &Amp; El café generalmente atendía a los viajeros, por lo que cuando la ruta planificada en 1955 para la Interestatal 75 pasó por alto Corbin, Sanders vendió sus propiedades y viajó por los EE. UU. para otorgar su receta en franquicia a los dueños de restaurantes. Los restaurantes independientes pagarían cuatro (luego cinco) centavos por cada pollo como tarifa de franquicia a cambio de Sanders' receta y el derecho a incluirla en sus menús y utilizar su nombre y semejanza con fines promocionales.
Don Anderson, un pintor de letreros contratado por Harman, acuñó el nombre "Kentucky Fried Chicken". Para Harman, la incorporación de KFC fue una forma de diferenciar su restaurante de la competencia; un producto de Kentucky era exótico y evocaba imágenes de la hospitalidad sureña. Harman registró la frase "It's finger lickin' good", que con el tiempo se convirtió en el eslogan de la empresa. También presentó la "comida de cubo" en 1957 (14 piezas de pollo, cinco panecillos y una pinta de salsa en un cubo de cartón). Servir su comida de autor en un cubo de papel se convertiría en una característica icónica de la empresa.
Para 1963, había 600 restaurantes KFC, lo que convertía a la compañía en la operación de comida rápida más grande de los Estados Unidos. KFC popularizó el pollo en la industria de la comida rápida, diversificando el mercado al desafiar el dominio de la hamburguesa.
Pat Grace se reunió con Saunders en su casa de vacaciones cerca de Toronto y acordaron franquiciar la marca en Irlanda. En 1970, Grace regresó a Irlanda después de varios años en Canadá para abrir sus primeros restaurantes Kentucky Fried Chicken en el centro comercial Phibsboro en Dublín. Eventualmente abrió otros seis restaurantes ubicados en Dublín, Limerick y Cork. Después de los desacuerdos sobre la reducción de costos con la gerencia de KFC a principios de la década de 1980, los restaurantes irlandeses fueron renombrados como el Famoso Pollo Frito de Pat Grace, según se informa, conservando la receta original. Estas tiendas se cerraron a fines de la década de 1980. Pat Grace pasó a vender al por mayor la mezcla de especias de pollo bajo la marca Grace's Perfect Blend.
Venta y expansión global
En 1964, Sanders vendió KFC a un grupo de inversores liderado por John Y. Brown Jr. y Jack C. Massey por 2 millones de dólares (alrededor de 17 millones de dólares en 2020). El contrato incluía un salario vitalicio para Sanders y el acuerdo de que sería el controlador de calidad y la marca registrada de la empresa. La cadena había llegado a 3.000 puntos de venta en 48 países en 1970. En julio de 1971, Brown vendió la empresa a Heublein, una corporación de bebidas y alimentos envasados con sede en Connecticut, por 285 millones de dólares (alrededor de 1.800 millones de dólares en 2020). Sanders murió en 1980 y su trabajo de promoción lo convirtió en una figura destacada en la historia cultural estadounidense. En el momento de su muerte, había un estimado de 6,000 puntos de venta de KFC en 48 países en todo el mundo, con un valor de $ 2 mil millones en ventas anuales.
En 1982, R. J. Reynolds, el gigante del tabaco, adquirió Heublein. En julio de 1986, Reynolds anunció la venta de KFC a PepsiCo por 850 millones de dólares (alrededor de 2000 millones de dólares en 2020). La venta real tuvo lugar a principios de octubre por 840 millones de dólares. PepsiCo convirtió a la cadena en parte de su división de restaurantes junto con Pizza Hut y Taco Bell. KFC ingresó al mercado chino en noviembre de 1987, con una tienda en Beijing.
En 1991 se adoptó oficialmente el nombre KFC, aunque ya era ampliamente conocido por esa sigla. Kyle Craig, presidente de KFC U.S., admitió que el cambio fue un intento de distanciar la cadena de las connotaciones poco saludables de 'frito'. A principios de la década de 1990, se produjeron varios lanzamientos exitosos de productos importantes, incluidos los picantes "Hot Wings" (lanzado en 1990), pollo con palomitas de maíz (1992) e, internacionalmente, el 'Zinger', un sándwich de filete de pollo picante (1993). Para 1994, KFC tenía 5149 puntos de venta en los EE. UU. y 9407 en total, con más de 100 000 empleados. En agosto de 1997, PepsiCo escindió su división de restaurantes como una empresa pública valorada en 4500 millones de dólares estadounidenses (alrededor de 7300 millones de dólares estadounidenses en 2020). La nueva empresa se llamó Tricon Global Restaurants y, en ese momento, tenía 30 000 puntos de venta y ventas anuales de US$10 000 millones (alrededor de US$16 000 millones en 2020), lo que la convertía en la segunda en el mundo después de McDonald's. Tricon pasó a llamarse Yum! Marcas en mayo de 2002.
Para 2015, KFC estaba en apuros, ya que había perdido negocios frente a otros minoristas y Chick-fil-A lo había superado como el principal minorista de pollo en los EE. UU. tres años antes. La empresa lanzó una nueva iniciativa con un plan para renovar su empaque, decoración y uniformes y ampliar su menú. Además, a partir de mayo de 2015, se lanzó una nueva serie de anuncios en EE. UU. con Darrell Hammond como el coronel Sanders. En una rotación planificada de actores, Norm Macdonald, Jim Gaffigan, George Hamilton y Rob Riggle interpretaron a Sanders en anuncios similares durante el otoño de 2016. En enero de 2018, el ícono de la música country Reba McEntire interpretó a la primera Coronel Sanders.
Antes de dejar el cargo de CEO en 2021, Andrea Zahumensky le dijo a Ad Age los "activos de marca que somos tan afortunados de tener" estaban el balde, las tres rayas y el nombre completo Kentucky Fried Chicken. Todos estos estaban siendo utilizados más por la cadena.
Operaciones
KFC es una subsidiaria de Yum! Brands, una de las compañías de restaurantes más grandes del mundo. KFC tuvo ventas de $ 23 mil millones en 2013. KFC está incorporado bajo la Ley General de Corporaciones de Delaware y tiene su sede en 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky, en un edificio de estilo colonial de tres pisos conocido coloquialmente como la "Casa Blanca". 34; por su parecido con la casa del presidente de los Estados Unidos. La sede contiene oficinas ejecutivas y las instalaciones de investigación y desarrollo de la empresa.
Productos
La oferta principal de productos de KFC son trozos de pollo con hueso fritos a presión y sazonados con el sabor del coronel Harland Sanders. "Receta original" de 11 hierbas y especias. El producto generalmente está disponible en porciones individuales de dos o tres piezas o en un cubo de cartón de tamaño familiar que normalmente contiene entre seis y 16 piezas de pollo. En territorios que siguen el sistema dictado por el Coronel Sanders, como Canadá y Reino Unido, cada pollo se divide en nueve cortes diferentes (dos muslos, dos muslos, dos alas, dos pechugas y una quilla); sin embargo, Estados Unidos ahora usa un corte de ocho piezas. El producto se empana a mano en puntos de venta individuales de KFC con harina de trigo mezclada con condimentos en un proceso de dos a cuatro minutos. Luego se fríe a presión durante entre siete y 10 minutos (el tiempo difiere entre países) en aceite a 185 grados centígrados. Después de esto, el pollo se deja reposar durante 5 minutos para que se enfríe lo suficiente antes de colocarlo en el horno de calentamiento. Es política de KFC desechar el pollo si no se ha vendido dentro de los 90 minutos para garantizar su frescura. El aceite para freír varía según la región y las versiones utilizadas incluyen aceite de girasol, soja, colza y palma. Un ejecutivo de KFC afirmó que el sabor del pollo variará entre las regiones según la variedad de aceite utilizada y si el pollo ha sido alimentado con maíz o trigo.
Además de su oferta básica de pollo con hueso, los principales productos de KFC incluyen sándwiches de pollo (incluidos el Zinger y el Tower); envolturas ("Twisters" y "Boxmasters"); y una variedad de bocadillos, que incluyen tiras de pollo crujiente y alitas picantes. El pollo con palomitas de maíz, que consiste en trozos de pollo frito del tamaño de un bocado, es uno de los productos de KFC más disponibles. En algunos lugares, como Australia, Bielorrusia, Malasia y Sudáfrica, también se venden nuggets de pollo.
McCormick & La empresa es el mayor proveedor de salsas, condimentos y adobos de KFC y es un socio a largo plazo en el desarrollo de nuevos productos.
Debido a la relación anterior de la empresa con PepsiCo, la mayoría de los territorios suministran productos de PepsiCo, pero territorios excepcionales incluyen Barbados, Grecia, México, Nueva Zelanda, Filipinas, Rumania, Sudáfrica, Turquía e Indonesia (desde 2019), Singapur (desde 2022) y Malasia (desde 2022) que almacenan bebidas suministradas por The Coca-Cola Company, y Aruba, que almacena RC Cola de Cott Corporation. En Perú, se vende la Inca Kola popular localmente.
Lanzada en 2009, la gama Krusher/Krushem de bebidas heladas que contienen "trozos reales" como Kit Kat, Oreo y Strawberry Shortcake está disponible en más de 2.000 puntos de venta. La tarta de flan de huevo es un postre popular en todo el mundo, pero otros artículos incluyen helados y pastel de tres leches en Perú.
En 2012, el "KFC AM" El menú de desayuno comenzó a implementarse a nivel internacional, incluidos elementos como panqueques, gofres y gachas de avena, así como pollo frito.
El 27 de agosto de 2019, KFC probó alitas y nuggets deshuesados y sin carne en Atlanta, Georgia.
Las 11 hierbas y especias
Lijadoras' Receta original de "11 hierbas y especias" es uno de los secretos comerciales más conocidos en la industria de la restauración. La receta no está patentada, porque la ley de patentes exige la divulgación pública de una invención y brinda protección solo por un período estrictamente limitado, mientras que los secretos comerciales pueden seguir siendo propiedad intelectual de sus titulares a perpetuidad.
Una copia de la receta, firmada por Sanders, se guarda dentro de una caja fuerte dentro de una bóveda en la sede de KFC en Louisville, junto con 11 viales que contienen hierbas y especias. Para mantener el secreto de la receta, Griffith Laboratories produce la mitad antes de entregársela a McCormick, quien agrega la segunda mitad.
En 1999, una pareja que compró la casa que antes ocupaba el coronel Sanders encontró notas garabateadas que supuestamente eran la receta secreta. Inicialmente, KFC quería presentar una demanda contra la pareja para detener una subasta de los billetes pero, a principios de 2001, desestimó la demanda, alegando que los billetes garabateados "no se acercan a nada". a la receta original.
Joe Ledington de Kentucky, sobrino político del coronel Sanders, afirmó haber encontrado una copia de la receta original de pollo frito de KFC en un papel escrito a mano en un sobre de un álbum de recortes. En agosto de 2016, los empleados de Chicago Tribune realizaron una prueba de cocción de esta receta y afirmaron después de algunos intentos que, con la adición del potenciador de sabor MSG Ac'cent, produjeron pollo frito que sabía "indistinguible" del pollo que compraron en KFC.
La cuenta oficial de Twitter de KFC sigue solo 11 cuentas que son las cuentas de redes sociales de las cinco Spice Girls y seis perfiles con el primer nombre de Herb para reflejar la receta de KFC de 11 hierbas y especias.
Menús regionalizados
KFC adapta su menú internacionalmente para adaptarse a los gustos regionales y hay más de 300 elementos de menú de KFC en todo el mundo. Algunos lugares, como el Reino Unido y los EE. UU., venden pollo a la parrilla. En países predominantemente islámicos, el pollo que se sirve es halal. En Asia, existe una preferencia por las comidas picantes, como el sándwich de pollo Zinger. En muchos mercados internacionales, el condimento utilizado para el producto de piezas de pollo central está disponible en una versión picante como alternativa a la receta clásica de KFC. El recubrimiento picante y picante, además de tener un sabor más picante, también tiene una consistencia crujiente. En Bangladesh, India, Nepal y Sri Lanka, un pollo asado conocido como "Smoky Red" está disponible. Las ubicaciones de KFC en Taiwán, Hong Kong, Macao y Vietnam ofrecen una opción asada conocida como Flava Crava. Algunos lugares en los EE. UU. venden hígados y mollejas de pollo frito. Una pequeña cantidad de puntos de venta de EE. UU. ofrecen una opción de buffet de todo lo que pueda comer con un menú limitado.
Los elementos del menú económico se venden bajo la marca "Streetwise" nombre en lugares como Canadá, Nigeria, Sudáfrica y Mauricio. Las guarniciones a menudo incluyen papas fritas, ensalada de col, frijoles horneados a la barbacoa, mazorcas de maíz, puré de papa, panecillos y galletas americanas. Las ensaladas incluyen la ensalada de frijoles, la ensalada César y la ensalada de jardín. En varios territorios, KFC vende aros de cebolla. En la mayor parte de Asia, varios mercados de África subsahariana y del Pacífico, a menudo se venden guarniciones a base de arroz. En EE. UU. y Grecia, se venden gajos de patata en lugar de patatas fritas.
En varios lugares de Europa del Este y Portugal, se ofrece cerveza además de refrescos.
Alas calientes y patatas fritas servidas en cubos de papel
Menú de alas calientes se vende en Berlín
Pollo picante caliente, arroz de colon, coleslaw y nuggets en Malasia
Spaghetti y salsa vendidos en Filipinas
Huevos del siglo KFC y congeo de cerdo vendido en China en horas de desayuno
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Equipo
KFC inicialmente usó ollas cubiertas con estufa para freír su pollo. En la década de 1960, el modelo recomendado oficialmente fue el "KFC 20-Head Cooker" desarrollado por L S Hartzog, un dispositivo grande que costó $ 16,000. El modelo Hartzog no tenía sistema de filtración de aceite, lo que significaba que la filtración se tenía que hacer manualmente, y las freidoras a presión ocasionalmente explotaban y, a menudo, dañaban a los empleados. En 1969, el inventor e ingeniero Winston L. Shelton desarrolló el "Collectramatic" freidora presurizada para superar los problemas que enfrentaba KFC al freír pollo rápidamente para satisfacer la creciente demanda de los clientes. El Collectramatic usó controles de temperatura y tiempo de precisión y filtró automáticamente el aceite de cocina, todo mientras se reunía con el Coronel Sanders' altos estándares. Fred Jeffries, entonces vicepresidente de compras de KFC, afirmó que la invención ayudó a impulsar la rápida expansión y el éxito de la empresa:
No hay manera de que (KFC) hubiera crecido como lo hizo sin el Collectramatic. Las tiendas estaban haciendo unos 200.000 dólares al año en ventas en promedio con las ollas... pero nunca pudieron haber hecho los $900,000 al año se convirtió sin la freidora de Win. Él (Shelton) ayudó a establecer el escenario para eso con el verdadero pensamiento de ingeniería.
Aunque varios franquiciados compraron la Collectramatic, que contó con el apoyo del Coronel Sanders desde 1970 en adelante, John Y. Brown Jr. había dado su aprobación tácita a los franquiciados para usar exclusivamente la freidora L S Hartzog más antigua, diciendo: "Aunque esas ollas viejas eran muy peligrosas, ¡al menos sabíamos que funcionaban! Sobre todo tenía miedo de que estas nuevas freidoras se estropearan en pleno funcionamiento." Brown advirtió a los franquiciados que estaban violando su contrato si usaban el Collectramatic. Brown se mantuvo firme en el tema hasta que se enteró de que su padre, John Y. Brown Sr., propietario de varias franquicias de KFC, estaba utilizando con éxito el Collectramatic en todas las franquicias que poseía. El problema finalmente se resolvió después de que Heublein comprara KFC, adquiriera Hartzog y anulara el contrato. La Collectramatic ha sido una freidora a presión aprobada por KFC desde 1972 en adelante.
A partir de 2013, KFC ha pasado de usar ollas Collectramatic a freidoras a presión producidas por Henny Penny, que suministra a KFC diversos equipos. La 'Velocidad' La serie de freidoras a presión incluye mayor capacidad de carga, filtración automática de aceite y mayor longevidad del aceite.
Publicidad
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El Coronel Sanders fue un componente clave de la publicidad de KFC hasta su muerte en 1980. A pesar de su muerte, Sanders sigue siendo un ícono clave de la compañía como "símbolo internacional de hospitalidad". Los primeros eslóganes oficiales de la empresa incluían "Plato de hospitalidad de América del Norte" (desde 1956) y "Preparamos la cena del domingo siete noches a la semana". El "chuparse los dedos' bueno" El eslogan se utilizó a partir de 1956 y se convirtió en uno de los eslóganes más conocidos del siglo XX. La marca comercial expiró en los EE. UU. en 2006. El primer logotipo de KFC se introdujo en 1952 y presentaba un "Kentucky Fried Chicken" tipografía y un logo del Coronel. En 1962, Dave Thomas tomó al Coronel Sanders' balde y lo convirtió en un letrero que giraba en un movimiento circular frente a casi todos los puntos de venta de KFC estadounidenses.
La publicidad desempeñó un papel clave en KFC después de que Sanders lo vendiera y la empresa comenzara a anunciarse en la televisión estadounidense con un presupuesto de 4 millones de dólares en 1966. Para financiar campañas publicitarias a nivel nacional, la Kentucky Fried Chicken Advertising Se estableció Op, otorgando a los franquiciados 10 votos ya la empresa tres al decidir sobre presupuestos y campañas. En 1969, KFC contrató a su primera agencia de publicidad nacional, Leo Burnett. Una campaña notable de Burnett en 1972 fue la 'Consigue un balde de pollo, diviértete'. jingle, interpretado por Barry Manilow. En 1976, KFC era uno de los mayores anunciantes de EE. UU.
En diciembre de 2020, KFC presentó la KFConsole, una nueva consola de juegos con una "Cámara de pollo" para mantener la comida caliente.
Controversias y críticas
Desde principios del siglo XXI, la comida rápida ha sido criticada por su historial de bienestar animal, sus vínculos con la obesidad y su impacto ambiental. El libro de Eric Schlosser Fast Food Nation (2002) y la película de Morgan Spurlock Super Size Me (2004) reflejaron estas preocupaciones. Desde 2003, Personas por el Trato Ético de los Animales (PETA, por sus siglas en inglés) ha protestado por la elección de KFC de proveedores de aves de corral en todo el mundo. La excepción es KFC Canadá, que firmó un acuerdo comprometiéndose a usar solo alimentos "respetuosos con los animales" proveedores. El presidente de la división estadounidense de KFC, Gregg Dedrick, dijo que PETA describió erróneamente a KFC como un productor avícola en lugar de un comprador de pollos. En 2008, ¡mmm! declaró: "[Como] un importante comprador de productos alimenticios, [¡Yum!] Tiene la oportunidad y la responsabilidad de influir en la forma en que se trata a los animales que nos suministran. Tomamos esa responsabilidad muy en serio y estamos monitoreando a nuestros proveedores de manera continua."
En 2006, Greenpeace acusó a KFC Europa de obtener la soja para su alimento para pollos de Cargill, que había sido acusada de talar grandes extensiones de la selva amazónica para cultivar la cosecha.
En 2010, según The Guardian, "en los EE. UU., donde el pollo frito sigue estando estrechamente asociado con antiguos estereotipos racistas sobre los negros en el otrora segregado sur", KFC Australia transmitió la promoción de 30 segundos en televisión llamada 'Guía de supervivencia al cricket de KFC'. que muestra a un aficionado al críquet rodeado de aficionados del equipo contrario. El locutor de televisión pregunta: '¿Necesitas un consejo cuando estás atrapado en una situación incómoda?' El aficionado pasa su 'cubo de KFC', a pesar de que el comercial estaba destinado a una audiencia australiana, que llegó a las redes sociales en los Estados Unidos, lo que provocó una fuerte desaprobación. KFC Australia hizo una declaración sobre el hecho de que el comercial fue "malinterpretado por un segmento de personas en los EE. UU." y era una "referencia alegre al equipo de cricket de las Indias Occidentales" y "El anuncio se reprodujo en línea en los EE. UU. sin el permiso de KFC, donde se nos dice que existe un estereotipo basado en la cultura, lo que lleva a la afirmación incorrecta de racismo... Condenamos inequívocamente la discriminación de cualquier tipo y tienen una orgullosa historia como uno de los principales empleadores del mundo en favor de la diversidad.
En mayo de 2012, Greenpeace acusó a KFC de obtener pulpa de papel para sus envases de alimentos de la madera de la selva tropical de Indonesia. Las pruebas forenses independientes mostraron que algunos empaques contenían más del 50 por ciento de fibra de madera dura tropical mixta, procedente de Asia Pulp & Papel (APP). APP dijo que dicha fibra se puede encontrar en papel reciclado, o: 'También puede provenir de residuos de árboles que se talan, después de que un área forestal se haya degradado, talado o quemado, como parte de un plan de desarrollo sostenible. APP cuenta con políticas y prácticas estrictas para garantizar que solo los residuos del desarrollo de plantaciones legales en áreas forestales degradadas o explotadas y la fibra de madera sostenible entren en la cadena de suministro de producción." KFC dijo: "Desde una perspectiva global, el 60 por ciento de los productos de papel que Yum! (nuestra empresa matriz) las fuentes son de fuentes sostenibles. Nuestros proveedores están trabajando para hacerlo al 100 por ciento."
En diciembre de 2012, la cadena fue criticada en China cuando se descubrió que varios proveedores de KFC habían estado usando hormonas de crecimiento y una cantidad excesiva de antibióticos en sus aves de corral en violación de la ley china. En febrero de 2013, Yum! El CEO David Novak admitió que el escándalo había sido "más duradero y más impactante de lo que jamás imaginamos". El tema es de gran preocupación para Yum!, que obtiene casi la mitad de sus ganancias de China, en gran parte a través de la marca KFC. En marzo de 2013, Yum! informó que las ventas se habían recuperado en febrero, pero que las ventas más bajas en diciembre y enero darían como resultado una disminución en las ventas mismas tiendas del 20 por ciento en el primer trimestre.
En 2017, KFC recibió una multa de £ 950,000 después de que dos trabajadores en el Reino Unido sufrieran quemaduras con salsa hirviendo. La compañía admitió los cargos de no cumplir con el deber de cuidado de los empleados y el Tribunal de la Corona de Teesside en Middlesbrough le ordenó pagar multas de £ 800,000 y £ 150,000.
En febrero de 2018, la mala gestión logística de DHL, que había sido seleccionada por KFC UK como su nuevo socio de entrega, provocó una escasez de pollo en el Reino Unido, el mercado más grande de KFC en Europa, lo que obligó a la empresa a cerrar temporalmente. cientos de restaurantes en todo el país. KFC se disculpó sacando anuncios en los periódicos británicos que mostraban las iniciales de la empresa reorganizadas para leer 'FCK', seguido de una disculpa, que fue bien recibida.
En noviembre de 2021, se inauguró el primer restaurante KFC de Finlandia en el centro comercial Itis en Itäkeskus, Helsinki. Unos días antes del día de la inauguración, había aparecido una carpa frente al restaurante, donde se alojaba un hombre que había mantenido en secreto su identidad durante unos días, y que el día de la inauguración se reveló al público como un activista vegano que defiende derechos animales. Después de intentar dar su discurso a los presentes, la empresa de seguridad se lo llevó. Incluso antes de la apertura del restaurante, en octubre, noticias de una controversia sobre la adquisición de un asador para alimentos de Polonia; la causa se relaciona principalmente con el riesgo de salmonella en pollos de engorde, que es un problema importante en Polonia, mientras que su prevalencia en Finlandia es baja.
Después de la invasión rusa de Ucrania en 2022, varias empresas se han enfrentado a una creciente presión para detener sus operaciones en Rusia, pero aún no lo han hecho. Esto incluye a KFC, que tiene más de 1000 puntos de venta en Rusia, más que cualquier otra cadena de comida rápida occidental.
A principios de 2022, se filmó un video promocional con el influencer Niko Omilana que mostraba una granja de pollos en la cadena de suministro de KFC. El video mostraba pájaros con una buena calidad de vida. Los activistas por los derechos de los animales ingresaron a la misma granja meses después y encontraron condiciones muy diferentes, con casos de "hacinamiento severo" y "pájaros cojos y muertos". Paul Roger, veterinario y miembro fundador de AWSELVA, dijo que las aves en las imágenes mostraban "signos de comportamiento de estrés, como picoteo de plumas e infección tópica de la piel". Las acciones de KFC fueron tildadas de 'engañosas'.
El miércoles 9 de noviembre de 2022, KFC Alemania emitió un anuncio invitando a su audiencia alemana a celebrar la Kristallnacht con 'Cheesy Chicken'. Poco después se emitió una disculpa.
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