Huevo (biología)

Compartir Imprimir Citar

Un huevo es el recipiente orgánico que contiene el cigoto en el que se desarrolla un embrión hasta que puede sobrevivir por sí mismo, momento en el que el animal eclosiona. Un óvulo resulta de la fertilización de un óvulo. La mayoría de los artrópodos, vertebrados (excluidos los mamíferos vivíparos) y moluscos ponen huevos, aunque algunos, como los escorpiones, no lo hacen.

Los huevos de reptiles, los huevos de aves y los huevos de monotremas se colocan fuera del agua y están rodeados por una capa protectora, ya sea flexible o inflexible. Los huevos puestos en tierra o en nidos generalmente se mantienen dentro de un rango de temperatura cálido y favorable mientras crece el embrión. Cuando el embrión se desarrolla adecuadamente, eclosiona, es decir, sale de la cáscara del huevo. Algunos embriones tienen un diente de huevo temporal que usan para romper, picar o romper la cáscara o la cubierta del huevo.

El huevo más grande registrado es de un tiburón ballena y tenía un tamaño de 30 cm × 14 cm × 9 cm (11,8 pulgadas × 5,5 pulgadas × 3,5 pulgadas). Los huevos de tiburón ballena normalmente eclosionan dentro de la madre. Con 1,5 kg (3,3 libras) y hasta 17,8 cm × 14 cm (7,0 pulgadas × 5,5 pulgadas), el huevo de avestruz es el huevo más grande de cualquier ave viva, aunque el pájaro elefante extinto y algunos dinosaurios no aviares pusieron huevos más grandes. El colibrí abeja produce el huevo de ave más pequeño que se conoce, que pesa medio gramo (alrededor de 0,02 oz). Algunos huevos que ponen los reptiles y la mayoría de los peces, anfibios, insectos y otros invertebrados pueden ser incluso más pequeños.

Las estructuras reproductivas similares al huevo en otros reinos se denominan "esporas", o en los espermatofitos "semillas", o en los gametofitos "células de huevo".

Huevos de diferentes grupos de animales.

Varios grupos principales de animales suelen tener huevos fácilmente distinguibles.

Clasetipos de huevosDesarrollo
pez sin mandíbulaHuevos mesolecíticos, especialmente grandes en mixinosEtapa larval en lampreas, desarrollo directo en mixinos.
Pescado cartilaginosoHuevos macrolecíticos con cápsula de huevoDesarrollo directo, viviparidad en algunas especies.
pez óseoHuevos macrolecíticos, de tamaño pequeño a mediano, huevos grandes en el celacantoEtapa larval, ovovivíparo en algunas especies.
anfibiosHuevos mesolecíticos de tamaño mediano en todas las especies.Etapa de renacuajo, desarrollo directo en algunas especies.
ReptilesGrandes huevos macrolecíticos, se desarrollan independientemente del agua.Desarrollo directo, algunos ovovivíparos
AvesHuevos macrolecíticos grandes a muy grandes en todas las especies, se desarrollan independientemente del agua.Los jóvenes más o menos completamente desarrollados, sin etapa larvaria distinta.
MamíferosHuevos macrolecíticos en monotremas y marsupiales, huevos microlecíticos extremos en mamíferos placentarios.Jóvenes poco desarrollados con estadio larvario indistinto en monotremas y marsupiales, desarrollo directo en placentarios.

Huevos de peces y anfibios

La estrategia reproductiva más común para los peces se conoce como oviparidad, en la que la hembra pone huevos no desarrollados que son fertilizados externamente por un macho. Por lo general, se ponen grandes cantidades de huevos a la vez (un bacalao hembra adulto puede producir de 4 a 6 millones de huevos en un desove) y luego se dejan desarrollar los huevos sin el cuidado de los padres. Cuando las larvas salen del huevo, a menudo llevan los restos de la yema en un saco vitelino que continúa alimentando a las larvas durante unos días mientras aprenden a nadar. Una vez que se consume la yema, hay un punto crítico después del cual deben aprender a cazar y alimentarse o morirán.

Algunos peces, en particular las rayas y la mayoría de los tiburones, utilizan la ovoviviparidad en la que los huevos se fertilizan y se desarrollan internamente. Sin embargo, las larvas todavía crecen dentro del huevo consumiendo la yema del huevo y sin ningún alimento directo de la madre. Luego, la madre da a luz a crías relativamente maduras. En ciertos casos, la descendencia más desarrollada físicamente devorará a sus hermanos menores para obtener más nutrición mientras aún se encuentra dentro del cuerpo de la madre. Esto se conoce como canibalismo intrauterino.

En ciertos escenarios, algunos peces, como el tiburón martillo y el tiburón de arrecife, son vivíparos, y el huevo se fertiliza y se desarrolla internamente, pero la madre también proporciona alimento directo.

Los huevos de peces y anfibios son gelatinosos. Los huevos de peces cartilaginosos (tiburones, rayas, rayas, quimeras) se fertilizan internamente y exhiben una amplia variedad de desarrollo embrionario interno y externo. La mayoría de las especies de peces desovan huevos que se fertilizan externamente, por lo general, el macho insemina los huevos después de que la hembra los pone. Estos huevos no tienen cáscara y se secarían en el aire. Incluso los anfibios que respiran aire ponen sus huevos en el agua o en espuma protectora como la rana arborícola del nido de espuma de la costa, Chiromantis xerampelina.

Huevos de ave

Los huevos de las aves los ponen las hembras y se incuban durante un tiempo que varía según la especie; una sola cría sale del cascarón de cada huevo. El tamaño promedio de nidada varía de uno (como en los cóndores) a alrededor de 17 (la perdiz gris). Algunas aves ponen huevos incluso cuando no están fertilizadas (p. ej., gallinas); no es raro que los dueños de mascotas encuentren a su ave solitaria anidando en una nidada de huevos no fertilizados, que a veces se llaman huevos de viento.

Colores

El color predeterminado de los huevos de vertebrados es el blanco del carbonato de calcio del que están hechas las cáscaras, pero algunas aves, principalmente paseriformes, producen huevos de colores. El pigmento biliverdina y su quelato de zinc dan un color de fondo verde o azul, y la protoporfirina produce rojos y marrones como color de fondo o como manchas.

Los no paseriformes suelen tener huevos blancos, excepto en algunos grupos que anidan en el suelo, como los Charadriiformes, gangas y chotacabras, donde el camuflaje es necesario, y algunos cucos parásitos que tienen que coincidir con el huevo del huésped paseriforme. La mayoría de los paseriformes, por el contrario, ponen huevos de colores, incluso si no hay necesidad de colores crípticos.

Sin embargo, algunos han sugerido que las marcas de protoporfirina en los huevos de paseriformes en realidad actúan para reducir la fragilidad al actuar como un lubricante de estado sólido. Si no hay suficiente calcio disponible en el suelo local, la cáscara del huevo puede ser delgada, especialmente en un círculo alrededor del extremo ancho. El moteado de protoporfirina compensa esto y aumenta inversamente a la cantidad de calcio en el suelo.

Por la misma razón, los huevos tardíos en una nidada tienen más manchas que los primeros, ya que se agota la reserva de calcio de la hembra.

El color de los huevos individuales también está influenciado genéticamente y parece ser heredado solo a través de la madre, lo que sugiere que el gen responsable de la pigmentación está en el cromosoma W que determina el sexo (las aves hembras son WZ, los machos ZZ).

Se pensaba que la coloración se aplicaba a la cáscara inmediatamente antes de la puesta, pero investigaciones posteriores demuestran que la coloración es parte integral del desarrollo de la cáscara, siendo la misma proteína responsable de depositar el carbonato de calcio, o las protoporfirinas cuando faltan. de ese mineral.

En especies como el arao común, que anida en grandes grupos, los huevos de cada hembra tienen marcas muy diferentes, lo que facilita que las hembras identifiquen sus propios huevos en los salientes de los acantilados llenos de gente en los que se reproducen.

Cáscara

Las cáscaras de huevo de las aves son diversas. Por ejemplo:

Los pequeños poros en las cáscaras de los huevos de las aves permiten que el embrión respire. El huevo de gallina doméstica tiene alrededor de 7000 poros.

Algunas cáscaras de huevo de aves tienen una capa de esférulas de vaterita, que es un polimorfo raro de carbonato de calcio. En Greater Ani Crotophaga major, se cree que este recubrimiento de vaterita actúa como un amortiguador, protegiendo la cáscara de calcita de fracturas durante la incubación, como colisionar con otros huevos en el nido.

Forma

La mayoría de los huevos de aves tienen forma ovalada, con un extremo redondeado y el otro más puntiagudo. Esta forma se debe a que el huevo es forzado a través del oviducto. Los músculos contraen el oviducto detrás del huevo, empujándolo hacia adelante. La pared del huevo aún se puede moldear y el extremo puntiagudo se desarrolla en la parte posterior. Los huevos largos y puntiagudos son una consecuencia incidental de tener un cuerpo aerodinámico típico de las aves con gran capacidad de vuelo; el vuelo estrecha el oviducto, lo que cambia el tipo de huevo que puede poner un ave. Las aves que anidan en acantilados a menudo tienen huevos muy cónicos. Es menos probable que se salgan rodando, y en cambio tienden a rodar en un círculo cerrado; es probable que este rasgo haya surgido debido a la evolución a través de la selección natural. Por el contrario, muchas aves que anidan en agujeros tienen huevos casi esféricos.

Depredación

Muchos animales se alimentan de huevos. Por ejemplo, los principales depredadores de los huevos del ostrero negro incluyen mapaches, zorrillos, visones, nutrias de río y marinas, gaviotas, cuervos y zorros. El armiño (Mustela erminea) y la comadreja de cola larga (M. frenata) roban los huevos de los patos. Las serpientes de los géneros Dasypeltis y Elachistodon se especializan en comer huevos.

El parasitismo de cría ocurre en las aves cuando una especie pone sus huevos en el nido de otra. En algunos casos, los huevos del huésped son extraídos o comidos por la hembra, o expulsados ​​por su polluelo. Los parásitos de cría incluyen los tordos y muchos cucos del Viejo Mundo.

Varios ejemplos

Huevos y embriones de amniotas

Al igual que los anfibios, los amniotas son vertebrados que respiran aire, pero tienen huevos o embriones complejos, incluida una membrana amniótica. Los amniotas incluyen reptiles (incluidos los dinosaurios y sus descendientes, aves) y mamíferos.

Los huevos de reptil a menudo son gomosos y siempre son inicialmente blancos. Son capaces de sobrevivir en el aire. A menudo, el sexo del embrión en desarrollo está determinado por la temperatura del entorno, y las temperaturas más frías favorecen a los machos. No todos los reptiles ponen huevos; algunos son vivíparos ("nacidos vivos").

Los dinosaurios pusieron huevos, algunos de los cuales se han conservado como fósiles petrificados.

Entre los mamíferos, las especies extintas tempranas pusieron huevos, al igual que los ornitorrincos y los equidnas (osos hormigueros espinosos). Los ornitorrincos y dos géneros de equidna son monotremas australianos. Los mamíferos marsupiales y placentarios no ponen huevos, pero sus crías no nacidas tienen los tejidos complejos que identifican a los amniotas.

Huevos de mamíferos

Los huevos de los mamíferos que ponen huevos (el ornitorrinco y las equidnas) son huevos macrolecíticos muy parecidos a los de los reptiles. Los huevos de los marsupiales también son macrolecíticos, pero más bien pequeños, y se desarrollan dentro del cuerpo de la hembra, pero no forman una placenta. Los jóvenes nacen en una etapa muy temprana y pueden clasificarse como una "larva" en el sentido biológico.

En los mamíferos placentarios, el huevo en sí no tiene yema, pero desarrolla un cordón umbilical a partir de estructuras que en los reptiles formarían el saco vitelino. Al recibir nutrientes de la madre, el feto completa el desarrollo mientras está dentro del útero.

Huevos de invertebrados

Los huevos son comunes entre los invertebrados, incluidos insectos, arañas, moluscos y crustáceos.

Evolución y estructura

Toda vida que se reproduce sexualmente, incluidas las plantas y los animales, produce gametos. La célula del gameto masculino, el espermatozoide, suele ser móvil, mientras que la célula del gameto femenino, el óvulo, suele ser más grande y sésil. Los gametos masculino y femenino se combinan para producir la célula del cigoto. En los organismos multicelulares, el cigoto se divide posteriormente de manera organizada en células más pequeñas y especializadas, de modo que este nuevo individuo se desarrolla en un embrión. En la mayoría de los animales, el embrión es la etapa sésil inicial del ciclo de vida individual y es seguida por la aparición (es decir, la eclosión) de una etapa móvil. El cigoto o el óvulo mismo o el vaso orgánico sésil que contiene el embrión en desarrollo puede llamarse huevo.

Una propuesta reciente sugiere que los planes corporales animales filotípicos se originaron en agregados celulares antes de la existencia de una etapa de desarrollo de huevo. Los huevos, desde este punto de vista, fueron innovaciones evolutivas posteriores, seleccionados por su papel en asegurar la uniformidad genética entre las células de organismos multicelulares incipientes.

Clasificaciones científicas

Los científicos suelen clasificar la reproducción animal según el grado de desarrollo que se produce antes de que los nuevos individuos sean expulsados ​​del cuerpo adulto, y según la yema que proporciona el huevo para nutrir al embrión.

Tamaño y yema del huevo

Los huevos de vertebrados se pueden clasificar por la cantidad relativa de yema. Los huevos simples con poca yema se denominan microlecíticos, los huevos medianos con algo de yema se denominan mesolecíticos y los huevos grandes con una yema grande y concentrada se denominan macrolecíticos. Esta clasificación de huevos se basa en los huevos de cordados, aunque el principio básico se extiende a todo el reino animal.

Microlecítico

Los huevos pequeños con poca yema se llaman microlecíticos. La yema se distribuye uniformemente, por lo que la escisión del óvulo corta y divide el óvulo en células de tamaños bastante similares. En esponjas y cnidarios, los huevos que se dividen se desarrollan directamente en una larva simple, como una mórula con cilios. En los cnidarios, esta etapa se llama plánula y se desarrolla directamente en los animales adultos o forma nuevos individuos adultos a través de un proceso de gemación.

Los huevos microlecíticos requieren una masa de yema mínima. Dichos huevos se encuentran en gusanos planos, gusanos redondos, anélidos, bivalvos, equinodermos, lancetas y en la mayoría de los artrópodos marinos. En animales anatómicamente simples, como los cnidarios y los platelmintos, el desarrollo fetal puede ser bastante corto, e incluso los huevos microlecíticos pueden experimentar un desarrollo directo. Estos pequeños huevos se pueden producir en grandes cantidades. En animales con alta mortalidad de huevos, los huevos microlecíticos son la norma, como en bivalvos y artrópodos marinos. Sin embargo, estos últimos son anatómicamente más complejos que, por ejemplo, los platelmintos, y los pequeños huevos microlecíticos no permiten un desarrollo completo. En cambio, los huevos se convierten en larvas, que pueden ser marcadamente diferentes del animal adulto.

En los mamíferos placentarios, donde el embrión es alimentado por la madre durante todo el período fetal, el óvulo se reduce de tamaño a un óvulo esencialmente desnudo.

Mesolecital

Los huevos mesolecíticos tienen comparativamente más yema que los huevos microlecíticos. La yema se concentra en una parte del huevo (el polo vegetal), con el núcleo celular y la mayor parte del citoplasma en la otra (el polo animal). La escisión celular es desigual y se concentra principalmente en el polo animal rico en citoplasma.

El mayor contenido de yema de los huevos mesolecíticos permite un desarrollo fetal más prolongado. Los animales comparativamente anatómicamente simples podrán pasar por el desarrollo completo y dejar el huevo en una forma que recuerda al animal adulto. Esta es la situación que se encuentra en los mixinos y algunos caracoles. Los animales con huevos de menor tamaño o con una anatomía más avanzada seguirán teniendo un estadio larvario distinto, aunque la larva será básicamente similar al animal adulto, como en las lampreas, el celacanto y las salamandras.

Macrolecítico

Los huevos con una yema grande se llaman macrolecíticos. Los óvulos suelen ser pocos en número y los embriones tienen suficiente alimento para pasar por un desarrollo fetal completo en la mayoría de los grupos. Los huevos macrolecíticos solo se encuentran en representantes seleccionados de dos grupos: cefalópodos y vertebrados.

Los huevos macrolecíticos pasan por un tipo de desarrollo diferente al de otros huevos. Debido al gran tamaño de la yema, la división celular no puede dividir la masa de la yema. En cambio, el feto se desarrolla como una estructura en forma de placa sobre la masa de yema y solo la envuelve en una etapa posterior.Una porción de la masa vitelina todavía está presente como un saco vitelino externo o semiexterno al momento de la eclosión en muchos grupos. Esta forma de desarrollo fetal es común en los peces óseos, aunque sus huevos pueden ser bastante pequeños. A pesar de su estructura macrolecítica, el pequeño tamaño de los huevos no permite el desarrollo directo y los huevos eclosionan hasta el estado larvario ("alevines"). En los animales terrestres con huevos macrolecíticos, la gran proporción de volumen a superficie requiere estructuras para ayudar en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono, y para el almacenamiento de productos de desecho para que el embrión no se sofoque ni se envenene con sus propios desechos mientras está dentro del huevo. ver amniota.

Además de los peces óseos y los cefalópodos, los huevos macrolecíticos se encuentran en peces cartilaginosos, reptiles, aves y mamíferos monotremas. Los huevos de los celacantos pueden alcanzar un tamaño de 9 cm (3,5 pulgadas) de diámetro, y las crías se desarrollan por completo mientras están en el útero, viviendo de la abundante yema.

Reproducción de puesta de huevos

Los animales se clasifican comúnmente por su forma de reproducción, en el nivel más general, distinguiendo la puesta de huevos (latín. ovíparos) de la vida (latín. vivíparos).

Estas clasificaciones se dividen con más detalle según el desarrollo que se produce antes de que las crías sean expulsadas del cuerpo del adulto. Tradicionalmente:

El término hemotrópico deriva del latín para alimentación de sangre, en contraste con histotrófico para alimentación de tejido.

Uso humano

Alimento

Los huevos puestos por muchas especies diferentes, incluidas aves, reptiles, anfibios y peces, probablemente han sido consumidos por personas durante milenios. Las opciones populares para el consumo de huevos son el pollo, el pato, las huevas y el caviar, pero por un amplio margen, el huevo consumido por los humanos con mayor frecuencia es el huevo de gallina, generalmente sin fertilizar.

Huevos y Kashrut

Según el Kashrut, que es el conjunto de leyes dietéticas judías, la comida kosher se puede consumir de acuerdo con la halajá (ley judía). La carne kosher y la leche (o sus derivados) no se pueden mezclar (Deuteronomio 14:21) ni almacenar juntas. Los huevos se consideran pareve (ni carne ni lácteos) a pesar de ser un producto animal y se pueden mezclar con leche o carne kosher. La mayonesa, por ejemplo, suele estar marcada como "parve" a pesar de que, por definición, contiene huevo.

Fabricación de vacunas

Muchas vacunas para enfermedades infecciosas se producen en huevos de gallina fértiles. La base de esta tecnología fue el descubrimiento en 1931 por Alice Miles Woodruff y Ernest William Goodpasture en la Universidad de Vanderbilt de que la rickettsia y los virus que causan una variedad de enfermedades crecen en los embriones de pollo. Esto permitió el desarrollo de vacunas contra la influenza, la varicela, la viruela, la fiebre amarilla, el tifus, la fiebre maculosa de las Montañas Rocosas y otras enfermedades.

Cultura

Los huevos son un símbolo importante en el folclore y la mitología, a menudo representan la vida y el renacimiento, la curación y la protección, y en ocasiones aparecen en los mitos de la creación. La decoración de huevos es una práctica común en muchas culturas en todo el mundo. Los cristianos ven los huevos de Pascua como un símbolo de la resurrección de Jesucristo.Una tradición popular de Pascua en algunas partes del mundo es la decoración de huevos duros (generalmente teñidos, pero a menudo pintados a mano o con aerosol). Los adultos a menudo esconden los huevos para que los niños los encuentren, una actividad conocida como búsqueda de huevos de Pascua. Existe una tradición similar de pintar huevos en áreas del mundo influenciadas por la cultura de Persia. Antes del equinoccio de primavera en la tradición persa del Año Nuevo (llamado Norouz), cada miembro de la familia decora un huevo duro y los coloca en un tazón. La tradición del huevo danzante se lleva a cabo durante la fiesta del Corpus Christi en Barcelona y otras ciudades catalanas desde el siglo XVI. Consiste en un huevo vaciado, colocado sobre el chorro de agua de una fuente, que empieza a girar sin caer.

Aunque se trata de un alimento, los huevos crudos a veces se arrojan a las casas, los automóviles o las personas. Este acto, conocido comúnmente como "egging" en los diversos países de habla inglesa, es una forma menor de vandalismo y, por lo tanto, suele ser un delito y es capaz de dañar la propiedad (las claras de huevo pueden degradar ciertos tipos de pintura de vehículos) así como como causa potencial de lesiones oculares graves. En Halloween, por ejemplo, se sabe que los trucos o tratos arrojan huevos (y, a veces, harina) a propiedades o personas de las que no recibieron nada. Los huevos también se arrojan a menudo en las protestas, ya que son económicos y no letales, pero ensucian mucho cuando se rompen.

Coleccionismo

La recolección de huevos era un pasatiempo popular en algunas culturas, incluidos los australianos europeos. Tradicionalmente, el embrión se extraía antes de que un recolector almacenara la cáscara del huevo.

Muchas jurisdicciones ahora prohíben recolectar huevos de aves silvestres, ya que la práctica puede amenazar especies raras. En el Reino Unido, la práctica está prohibida por la Ley de Protección de Aves de 1954 y la Ley de Vida Silvestre y Campo de 1981. Por otro lado, el comercio clandestino en curso se está convirtiendo en un problema grave.

Desde que se reguló la protección de los huevos de aves silvestres, las primeras colecciones han llegado a los museos como curiosidades. Por ejemplo, el Museo de Australia alberga una colección de unas 20.000 puestas de huevos registradas, y la colección del Museo de Australia Occidental se ha archivado en una galería. Los científicos consideran que la recolección de huevos es un buen dato de historia natural, ya que los detalles registrados en las notas de los recolectores les han ayudado a comprender los comportamientos de anidación de las aves.

Galería