Historia del vino

El vino se ha producido durante miles de años, con evidencia de la antigua producción de vino en Georgia desde c.  6000 a. C. (los primeros rastros conocidos de vino), Irán desde c.  5000 a. C., Armenia desde c.  4100 a. C. (producción a gran escala) y Sicilia desde c.  4000 a.C. La evidencia más antigua de una bebida fermentada a base de mezcla de uva y arroz, a veces comparada con el vino, se encontró en la antigua China (c.  7000 a. C.).

La conciencia alterada que produce el vino ha sido considerada religiosa desde su origen. Los antiguos griegos adoraban a Dionisio o Baco y los antiguos romanos continuaban su culto. El consumo de vino ritual, probablemente un cierto tipo de vino dulce originalmente, era parte de la práctica judía desde los tiempos bíblicos y, como parte de la eucaristía que conmemoraba la Última Cena de Jesús, se volvió aún más esencial para la Iglesia cristiana. Aunque el Islam prohibía nominalmente la producción o el consumo de vino, durante su Edad de Oro, alquimistas como Geber fueron pioneros en la destilación del vino con fines medicinales e industriales, como la producción de perfume.

La producción y el consumo de vino aumentaron, floreciendo a partir del siglo XV como parte de la expansión europea. A pesar de la devastadora plaga de piojos de la filoxera de 1887, la ciencia y la tecnología modernas adaptaron la producción y el consumo de vino industrial ahora en todo el mundo.

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