Cocinas de Oceanía

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Las cocinas de Oceanía incluyen las que se encuentran en Australia, Nueva Zelanda y Nueva Guinea, y también cocinas de muchas otras islas o grupos de islas en toda Oceanía.

Dado que la región de Oceanía se compone de islas, los mariscos son una parte importante de la dieta, siendo las verduras como las papas, la batata, el taro y el ñame el almidón principal. El coco y sus productos derivados, como la leche de coco, el aceite de coco y el azúcar de coco, son un ingrediente importante en los trópicos de Oceanía.

Uno de los estilos de cocina más característicos de Oceanía es el horno de tierra, un método que consiste en colocar alimentos sobre rocas calientes y enterrarlos en la tierra. La técnica se originó en Papua Nueva Guinea y posteriormente fue difundida por la gente de mar austronesia.

Australia

Además del clima y la disponibilidad de productos, la cocina australiana ha sido influenciada por los gustos de los colonos de Australia.El período colonial británico estableció una fuerte base de interés en las recetas y métodos de estilo anglocelta. Las influencias posteriores se desarrollaron a partir de la inmigración multicultural e incluyeron las cocinas china, japonesa, malaya, tailandesa y vietnamita. Las influencias de la cocina mediterránea de la cocina griega, la cocina italiana y la cocina libanesa son fuertes, también las influencias de la cocina francesa, la cocina india, la cocina española y la cocina turca, la cocina alemana y la cocina africana. Las cocinas regionales australianas suelen utilizar verduras cultivadas localmente en función de la disponibilidad estacional, y Australia también tiene grandes regiones de cultivo de frutas. La variedad de manzanas Granny Smith se originó en Sydney, Australia en 1868.En los estados sureños de Victoria y Australia Meridional, en particular el valle de Barossa, los vinos y la comida reflejan las tradiciones y el patrimonio de la región. El clima de Australia hace que las barbacoas sean algo común. Son habituales los puestos de barbacoa de salchichas y cebolla frita sobre pan blanco con tomate o salsa barbacoa.

Melanesia

Micronesia

Polinesia

La cocina polinesia abarca las prácticas culinarias de la Polinesia, un área notablemente definida como el Triángulo de la Polinesia y, en ocasiones, los valores atípicos de la Polinesia que han sido colonizados por la gente de mar de la Polinesia. La vasta área de Polinesia ha tenido una gran influencia en la propia cocina, diferenciándose como resultado del clima, la geografía y los grupos de islas vecinas, como la práctica de recolectar y hervir la savia de coco en los atolones de los pueblos de Micronesia o la recolección y procesamiento. de Sago en los valores atípicos de los melanesios. La cocina polinesia ha sido influenciada por los ingredientes y preparaciones tradicionales de los polinesios, así como por las prácticas culinarias europeas, asiáticas y americanas. La cocina polinesia había influido en la cocina malgache.