Historia de la gastronomía

La historia de los alimentos es un campo interdisciplinario que examina la historia y los impactos culturales, económicos, ambientales y sociológicos de los alimentos y la nutrición humana. Se considera distinto del campo más tradicional de la historia culinaria, que se centra en el origen y la recreación de recetas específicas.

La primera revista en el campo, Petits Propos Culinaires, se lanzó en 1979 y la primera conferencia sobre el tema fue el Oxford Food Symposium de 1981.

En Europa occidental, la cocina medieval (siglos V-XV) no cambió rápidamente.

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