Flotador de pastel

El pie floater es un plato australiano que se vende en Adelaida. Consiste en un pastel de carne en una sopa espesa de guisantes, normalmente con salsa de tomate. Se cree que se creó por primera vez en la década de 1890 y ganó popularidad como comida vendida en los carritos de tartas del sur de Australia. En 2003, fue reconocido como Icono del Patrimonio del Sur de Australia.

Desarrollo

La sopa de guisantes con carne ha sido durante mucho tiempo parte de la historia culinaria inglesa, con menciones en el siglo XIX, incluida la "cena de guisantes y pastel" (en Yorkshire), "sopa de guisantes con anguila" y albóndigas de sebo o saveloys. (Las albóndigas en sopa se conocían como "flotadores"). Es posible que se hayan desarrollado a partir de esos platos, que son útiles para alimentar a grupos de personas con un presupuesto limitado, como en un partido deportivo o en la época de la cosecha. Un pastel flotante comúnmente consiste en un pastel de carne tradicional al estilo australiano, generalmente sentado, pero a veces sumergido (tradicionalmente al revés) en un plato de sopa espesa de guisantes hecha con guisantes azules. A menudo se adorna con salsa de tomate y el consumidor también puede agregar una combinación de salsa de menta, sal, pimienta o vinagre de malta según sus preferencias personales.

Los primeros registros en el sur de Australia afirman que el flotador de pastel supuestamente nació en Port Pirie y fue concebido por un tal Ern "Shorty" Bradley en la década de 1890, pero se desconoce si lo hizo y cómo ocurrió.

Carritos de tartas

Los flotadores de tarta se compraban normalmente en la calle en carritos de tartas como cena. Los carros circulares suelen ser una forma de caravana/remolque/carro, originalmente tirados por caballos, con una "ventana" a lo largo de uno o ambos lados donde los clientes podían sentarse o (más habitualmente) pararse a comer sus compras. Por lo general, el carrito se colocaba en su posición a la hora del almuerzo y por la noche. A medida que el tráfico se volvió más intenso y el estacionamiento en la vía aumentó, los carritos evolucionaron para tener una ventana en el "lado del sendero" y se trasladaron a su posición después de que el tráfico en la hora pico de la tarde había disminuido. Hicieron negocios hasta última hora de la tarde o temprano en la mañana, después de lo cual fueron devueltos a sus lugares de almacenamiento diurnos.

Australia Meridional ha tenido carritos de tartas en el área metropolitana de Adelaida desde la década de 1870. Por las noches, el carrito de tartas de Norwood estaba ubicado en The Parade, junto al Ayuntamiento de Norwood. También era el único lugar donde el público podía comprar el proyecto "Stonie" de Hall. cerveza de jengibre directamente del barril. En el centro de la ciudad de Adelaida, en la década de 1880, había 13 carros circulares funcionando en King William Street y North Terrace. En 1915 había nueve carros de pastel en funcionamiento. En 1958, esto se había reducido a dos: el carrito de tartas de Balfour en North Terrace, fuera de la estación de tren de Adelaida, y el de Cowley en Victoria Square, frente a la Oficina General de Correos de Adelaida. En 2007, la línea de tranvía de Glenelg se extendió desde Victoria Square a lo largo de King William Street y North Terrace pasando la estación de tren de Adelaide, y el carrito de tartas de Balfour se vio obligado a cerrar.

En 2003, el Fondo Nacional de Australia del Sur rastreó la historia del flotador de tarta hace más de 130 años. El flotador de pastel fue reconocido como un ícono del patrimonio de Australia del Sur por el National Trust de Australia del Sur, aunque ahora está disponible en muy pocos lugares; entre ellos se encuentran el Café de Vilis, Enjoy Bakery en Norwood Parade, The Kings Head Pub en King William Street y Upper Sturt General Store.