Fermentación láctica

La fermentación láctica o de ácido láctico es un proceso metabólico mediante el cual la glucosa u otros azúcares de seis carbonos (también disacáridos de azúcares de seis carbonos, por ejemplo, sacarosa o lactosa) se convierten en energía celular y el metabolito lactato, que es ácido láctico en solución. Es una reacción de fermentación anaeróbica que ocurre en algunas bacterias y células animales, como las células musculares.

Si el oxígeno está presente en la célula, muchos organismos evitarán la fermentación y experimentarán la respiración celular; sin embargo, los organismos anaerobios facultativos fermentarán y respirarán en presencia de oxígeno. A veces, incluso cuando el oxígeno está presente y el metabolismo aeróbico está ocurriendo en las mitocondrias, si el piruvato se acumula más rápido de lo que puede metabolizarse, la fermentación ocurrirá de todos modos.

La lactato deshidrogenasa cataliza la interconversión de piruvato y lactato con interconversión concomitante de NADH y NAD.

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