Disacárido

Un disacárido (también llamado azúcar doble o biosa) es el azúcar que se forma cuando dos monosacáridos se unen mediante un enlace glucosídico. Al igual que los monosacáridos, los disacáridos son azúcares simples solubles en agua. Tres ejemplos comunes son sacarosa, lactosa y maltosa.

Los disacáridos son uno de los cuatro grupos químicos de carbohidratos (monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos). Los tipos más comunes de disacáridos (sacarosa, lactosa y maltosa) tienen 12 átomos de carbono, con la fórmula general C 12 H 22 O 11. Las diferencias en estos disacáridos se deben a arreglos atómicos dentro de la molécula.

La unión de los monosacáridos en un azúcar doble ocurre por una reacción de condensación, que implica la eliminación de una molécula de agua de los grupos funcionales solamente. La descomposición de un azúcar doble en sus dos monosacáridos se logra mediante hidrólisis con la ayuda de un tipo de enzima llamada disacaridasa. A medida que la construcción del azúcar más grande expulsa una molécula de agua, su descomposición consume una molécula de agua. Estas reacciones son vitales en el metabolismo. Cada disacárido se descompone con la ayuda de una disacaridasa correspondiente (sacarida, lactasa y maltasa).

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