Especia

Una especia es una semilla, fruta, raíz, corteza u otra sustancia vegetal utilizada principalmente para dar sabor o color a los alimentos. Las especias se distinguen de las hierbas, que son las hojas, las flores o los tallos de las plantas que se utilizan para dar sabor o como guarnición. Las especias a veces se usan en medicina, rituales religiosos, cosméticos o producción de perfumes. Por ejemplo, la vainilla se usa comúnmente como ingrediente en la fabricación de fragancias.

Una especia puede estar disponible en varias formas: fresca, seca entera o seca previamente molida. Generalmente, las especias se secan. Las especias se pueden moler en polvo para mayor comodidad. Una especia seca entera tiene la vida útil más larga, por lo que se puede comprar y almacenar en cantidades más grandes, lo que la hace más económica por porción. Una especia fresca, como el jengibre, suele tener más sabor que su forma seca, pero las especias frescas son más caras y tienen una vida útil mucho más corta. Algunas especias no siempre están disponibles frescas o enteras, por ejemplo, la cúrcuma, y ​​a menudo deben comprarse molidas. Las semillas pequeñas, como las semillas de hinojo y mostaza, a menudo se usan tanto enteras como en polvo.

Aunque a menudo se afirman los beneficios para la salud de las especias, actualmente no hay buena evidencia de esto.

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