Cucharada

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Tipo de cuchara y unidad de volumen
L-R: cuchara de servicio, cucharada (Tbsp.), cuchara de postre, cucharadita (tsp.)

Una cucharadita (tbsp. Tbsp. Tb. o T.) es una cuchara grande. En muchas regiones de habla inglesa, el término ahora se refiere a una cuchara grande que se usa para servir; sin embargo, en algunas regiones, es el tipo de cuchara más grande que se usa para comer.

Por extensión, el término también se utiliza como una medida de volumen de cocción. En esta capacidad, se abrevia más comúnmente tbsp. o Tbsp. y ocasionalmente se lo denomina cucharada para distinguirlo del utensilio. La unidad de medida varía según la región: una cucharada estadounidense es aproximadamente 14,8 ml (0,50 US fl oz), una cucharada del Reino Unido y Canadá es exactamente 15 ml (0,51 US fl oz), y una cucharada australiana es 20 ml (0,68 US onzas líquidas). La capacidad del utensilio (a diferencia de la medida) no está definida ni por la ley ni por la costumbre, sino solo por las preferencias, y puede o no aproximarse significativamente a la medida.

Comida

Antes de 1700, era costumbre que los europeos trajeran sus propias cucharas a la mesa. Las cucharas se llevaban como propiedad personal de la misma manera que las personas hoy en día llevan carteras, llaveros, etc. Aproximadamente desde 1700, el servicio de cubiertos se hizo popular y, con él, la "cuchara de mesa" (con guión), "table-fork" y "cuchillo de mesa". Casi al mismo tiempo aparecieron por primera vez la cuchara de té y la cuchara de postre, y la cuchara de mesa se reservó para comer sopa. El siglo XVIII fue testigo de una proliferación de diferentes tipos de cucharas, incluidas la cuchara de mostaza, la cuchara de sal, la cuchara de café y la cuchara sopera.

A fines del siglo XIX, en el Reino Unido, la cuchara de postre y la cuchara sopera comenzaron a desplazar a la cuchara de mesa como el implemento principal para comer de un tazón, momento en el que el nombre "cuchara de mesa" adquirió un significado secundario como una cuchara de servir mucho más grande. Cuando se publicó la primera edición del Oxford English Dictionary en 1928, "cucharada" (que para entonces ya no tenía guiones) todavía tenía dos definiciones en el Reino Unido: la definición original (cuchara para comer) y la nueva definición (cuchara para servir).

Las cucharadas de las épocas victoriana y eduardiana que se utilizan en el Reino Unido suelen ser de 25 ml (0,85 US fl oz) o, a veces, más grandes. Se usan solo para preparar y servir alimentos, no como parte de un lugar. Las cucharadas comunes diseñadas para usar como cubiertos (llamadas cucharas de postre en el Reino Unido, donde una cucharada es siempre una cuchara para servir) generalmente contienen de 7 a 14 ml (0,24 a 0,47 onzas líquidas estadounidenses), considerablemente menos que algunas cucharadas que se usan para servir.

Medida culinaria

cucharas de medición

Nombramiento

En las recetas, se suele utilizar una abreviatura como tbsp. para referirse a una cucharada, para diferenciarla de la cucharadita más pequeña (tsp.). Algunos autores también escriben con mayúscula la abreviatura, como Tbsp., mientras dejan tsp. en minúsculas, para enfatizar que se prefiere la cucharada más grande, en lugar de la cucharadita más pequeña. La abreviatura de cucharada a veces se abrevia aún más a Tb. o T.

Relación entre cucharadita y onza líquida

En la mayoría de los lugares, excepto en Australia, una cucharada equivale a tres cucharaditas, y una cucharada estadounidense equivale a 14,8 ml (0,50 onzas líquidas estadounidenses; 0,52 onzas líquidas imp.) o 15 ml (0,51 onzas líquidas estadounidenses; 0,53 onzas líquidas imp.).

Definiciones tradicionales

En el etiquetado nutricional de EE. UU. y el Reino Unido, una cucharada se define como 15 ml (0,51 US fl oz). En Australia, la definición de la cucharada es 20 ml (0,70 imp fl oz).

Internacional

Una cucharada métrica es exactamente igual a 15 ml (0,51 US fl oz).

Estados Unidos

La interpretación tradicional estadounidense de la cucharada como unidad de volumen es:

1 cucharada de EE.UU.= 4 drams líquidos
= 3 cucharaditas
= 1/2onza de fluido de EE.UU.
■ 14.8 ml

Australia

La definición australiana de la cucharada como unidad de volumen es:

1 cucharada de Australia= 20 ml
. 2/3 on
= 2 cucharadas de postres,1 cucharada de postres =10 ml cada
= 4 cucharaditas,1 cucharadita =5 ml cada

Medida seca

Para ingredientes secos, si una receta requiere una cucharada al ras, el significado habitual sin más calificación, se mide llenando la cuchara y raspando el nivel. Por el contrario, una cucharada colmada, colmada o redondeada no está nivelada e incluye un montón encima de la cuchara. El volumen exacto de una cucharada colmada depende en cierta medida de la forma y la curvatura de la cuchara medidora que se utilice y en gran medida de las propiedades físicas de la sustancia que se mide, por lo que no es una unidad de medida precisa. Si no se especifica una cucharada redonda ni una cucharada al ras, se usa una cucharada al ras, al igual que una taza de harina es una taza al ras, a menos que se especifique lo contrario.

Medida de boticario

En el siglo XVIII, la cuchara de mesa se convirtió en una unidad no oficial de los boticarios' sistema de medidas, igual a 4 drams (1/2 fl oz, 14,8 ml). Era más conocido por el nombre en latín cochleare majus (abreviado cochl. maj.) o, en boticarios' notación, f℥ss o f℥ß.