Cortador de galletas

Un cortador de galletas en inglés norteamericano, también conocido como cortador de galletas fuera de Norteamérica, es una herramienta para cortar la masa de galletas/galletas en una forma particular.

A menudo se utilizan para ocasiones estacionales cuando se desean formas decorativas conocidas, o para grandes lotes de galletas donde se requiere simplicidad y uniformidad. Los cortadores de galletas también se pueden utilizar para dar forma, moldear, formar y cortar muchos otros tipos de alimentos, incluidas hamburguesas de carne, flapjacks, sándwiches y adornos decorativos para platos (por ejemplo, frutas cortadas de forma elegante).

Tipos y variaciones

Corte

Más comúnmente de cobre, estaño, acero inoxidable, aluminio o plástico. Los recortes son los más simples de los cortadores de galletas; el cortador se presiona en masa de galletas que se ha rodado plana para producir la forma del esbozo del cortador. Para evitar que la masa se pegue, a menudo se bañan en harina o azúcar antes de usar.

Impresión de cola

Comúnmente hecho de cobre, estaño o plástico. Las impresiones de detalle son similares a las cortadoras de galletas cortadas, excepto que las impresiones de detalle también marcan la superficie de la masa.

Molde de galletas

Por lo general de madera, cerámica o plástico. Los moldes de Springerle son los ejemplos más antiguos de tales, y son populares para el cortocircuito escocés. Un molde de cookie típicamente tiene un diseño ornado desmontado en la superficie; el molde se presiona en la masa de galletas para producir un diseño en relieve. Estos moldes pueden ser discos planos o pueden estar en forma de un rodillo.

Cookie Press

Una prensa automatizada o operada a mano, también llamada una Gun, se utiliza para hacer grandes lotes de cookies rápidamente. La masa de galletas se extruye sobre la hoja de horneado en formas ornadas que de otro modo sería demasiado difícil o consumido para crear a mano.

Ficha técnica

Utilizado para volúmenes más grandes, una hoja de corte de galletas de producción es un pedazo de plástico resistente del tamaño de una bandeja de hoja completa que esencialmente tiene docenas de cortadores de galletas de corte montados en ella. En lugar de sacar la masa y presionar el cortador en la parte superior de la masa, la hoja de corte se coloca en la hoja de horneado, cortando el lado hacia arriba. Una hoja de masa de galletas, ya enrollada al espesor correcto, se coloca en la parte superior de la hoja de corte, y un rodillo se utiliza para presionar la masa hacia los bordes afilados de la hoja de corte. Las galletas cortadas caen a través de los agujeros en la hoja, en sus posiciones correctamente espaciadas en la hoja de horneado. La masa de chatarra y la hoja de corte se eliminan, y la sartén está lista para hornear. Las hojas cortadoras de cookies permiten una producción de alto volumen sin el tiempo ni el riesgo de mover las cookies cortadas a las hojas de horneado, lo que da lugar a una rápida producción de un producto más uniforme y espaciado.

Escala comercial

Los cortadores de galletas generalmente crean una sola forma a la vez, pero hay otras opciones disponibles para la producción a gran escala.

En 1875, Alexander P. Ashbourne patentó el primer cortador de galletas en los EE. UU., útil para cortar varias galletas, pasteles o bizcochos con levadura en polvo a la vez. Consistía en una tabla sobre la que extender la masa, que estaba unida a una placa de metal con varias formas cortantes accionadas por resortes montadas en ella.