Comida en línea

El pedido de comida en línea es el proceso de pedir comida, para entrega o recogida, desde un sitio web u otra aplicación. El producto puede ser un alimento listo para comer (p. ej., directamente de una cocina casera, un restaurante o una cocina fantasma) o un alimento que no haya sido preparado especialmente para el consumo directo (p. ej., verduras directamente de una granja/jardín, frutas, carnes congeladas, etc.).

Historia

El primer pedido de comida en línea fue una pizza de Pizza Hut en 1994.

El mercado de pedidos de alimentos en línea ha aumentado en los EE. UU. con el 40 por ciento de los adultos estadounidenses que han pedido su comida en línea una vez. El mercado de pedidos de alimentos en línea incluye alimentos preparados por restaurantes, preparados por personas independientes y comestibles que se piden en línea y luego se recogen o entregan.

El primer servicio de pedidos de alimentos en línea, World Wide Waiter (ahora conocido como Waiter.com), se fundó en 1995. El sitio originalmente prestaba servicios solo en el norte de California y luego se expandió a varias ciudades adicionales en los Estados Unidos.

A fines de la década de 2000, las principales cadenas de pizzerías habían creado sus propias aplicaciones móviles y comenzaron a hacer del 20 al 30 por ciento de sus negocios en línea. Con una mayor penetración de los teléfonos inteligentes y el crecimiento tanto de Uber como de la economía compartida, las nuevas empresas de entrega de alimentos comenzaron a recibir más atención. En 2010, Snapfinger, que es un sitio web de pedidos de múltiples restaurantes, tuvo un crecimiento en sus pedidos de alimentos móviles en un 17 por ciento en un año.

En 2015, los pedidos en línea comenzaron a superar a los pedidos por teléfono.

En 2015, el mercado de pedidos y entregas de alimentos en línea de China creció de 0,150 millones de yuanes a 44,250 millones de yuanes.

A partir de septiembre de 2016, la entrega en línea representó alrededor del 3 por ciento de las 61 mil millones de transacciones en restaurantes de EE. UU.

En un estudio de mercado de 2019 de los servicios de entrega de restaurantes, el mercado global de entrega de alimentos preparados pedidos en línea se estimó en $ 94 mil millones y se estima que crecerá un poco más del 9 por ciento anual, alcanzando los $ 134.5 mil millones en 2023. El estudio definió el mercado como 1) "comidas ordenadas en línea que son entregadas directamente por el restaurante, sin importar si se ordenaron a través de una plataforma (p. ej., Delivery Hero) o el sitio web de un restaurante (p. ej., Domino's)"; 2) pedidos y entregas de comidas en línea "ambos realizados por una plataforma" (Deliveroo, Uber Eats, por ejemplo); 3) "pedidos online que se recogen en el restaurante" por parte del cliente. No incluye pedidos telefónicos.

Según una investigación realizada por NDP Group, los pedidos de restaurantes en línea están creciendo un 300 % más rápido que el tráfico para cenar.

"Los pedidos en línea han comenzado a convertirse en la norma, gracias a la conveniencia, la precisión y la capacidad de integrar los pagos. A escala, la entrega omnipresente de alimentos preparados a pedido y por suscripción podría significar el fin de cocinar en casa".

Tipos

Controlado por restaurante

En los pedidos de comida en línea controlados por restaurantes, los restaurantes crean su propio sitio web y aplicación, o eligen contratar a un proveedor de entrega. Si eligen crear su propio sitio web, se aseguran de obtener un software que administre los pedidos de manera eficiente, lo que significa que tiene la capacidad de administrar diferentes pedidos a la vez. Cuando contratan a un proveedor, el restaurante paga una tarifa mensual o tarifas basadas en porcentajes. El proveedor cubre los costos de desarrollo.

Un cliente puede elegir recibir la comida a domicilio o para recoger/para llevar. El proceso consiste en que un cliente elija el restaurante de su elección, escanee los elementos del menú, elija un elemento y, finalmente, elija para recogerlo o entregarlo. Luego, el pago se administra pagando con una tarjeta de crédito o débito a través de la aplicación o el sitio web o en efectivo en el restaurante al momento de la recogida. El sitio web y la aplicación informan al cliente sobre la calidad de los alimentos, la duración de la preparación de los alimentos y cuándo los alimentos están listos para ser recogidos o el tiempo que demorará la entrega. Papa John's es uno de los restaurantes que creó su propio sistema, sitio web y aplicación de Papa John's, y hace su propia entrega.En 2010, rediseñaron su sitio web y lanzaron aplicaciones móviles para iPhone, iPad, iPod, Android Phone, Blackberry y Windows Phone.

La infraestructura de entrega preexistente de estas franquicias se combinó con el sistema de pedidos en línea. En 2010, Papa John's International anunció que sus ventas en línea habían superado los 2.000 millones de dólares.

Independiente

En este caso, una persona cocina y ofrece comidas o kits a través de su sitio web, que luego se envían directamente a los consumidores. El consumidor elige qué comida y cuántas comidas quiere que le envíen a su oficina u hogar, y paga según las comidas o el programa que le interese. Las personas eligen pedir comidas a otras personas por diferentes razones: no querer o tener tiempo para cocinar, querer comer comidas caseras o perder peso comiendo alimentos saludables. Ejemplos de este tipo de servicio incluyen DineWise, NutriSystem, Chef's Diet, etc.

Cooperativas de alimentos

Algunas cooperativas de alimentos como Macomb Co-op permiten a los miembros realizar pedidos de alimentos cultivados y/o producidos localmente en línea y recoger y pagar sus pedidos en una ubicación central.

Conductores y conductores de alimentos

Los pasajeros y conductores de casi todos los servicios de aplicaciones de entrega de restaurantes independientes son contratistas independientes, que tienen la flexibilidad de elegir cuándo trabajar. En Australia, específicamente los pasajeros de la aplicación de alimentos de Foodora, se consideran empleados porque a veces trabajan a tiempo completo, deben usar uniformes y ejecutar el sistema de turnos.

Sin embargo, los repartidores y conductores de entrega de alimentos generalmente no reciben ninguna cobertura de seguro, equipo de protección o pago por enfermedad como contratistas independientes, lo que ha llevado a algunos a pedir mejores estándares de seguridad. En respuesta, Deliveroo entregó a los pasajeros un casco con una cámara GoPro para registrar cualquier problema que pudieran enfrentar, específicamente con los delincuentes. Los pasajeros tienen la oportunidad de plantear inquietudes de seguridad sobre las áreas de entrega en la aplicación.

Cocinas fantasma

A medida que el sector de entrega de alimentos ha crecido, los restaurantes han recurrido a las "cocinas fantasma", también conocidas como "cocinas en la nube", para satisfacer la necesidad de espacio de cocina económico para manejar el mayor volumen. Se construirá un sitio de cocina fantasma para ser solo de entrega y tendrá áreas separadas de estufas, refrigeración y espacio de almacenamiento para acomodar a los equipos de preparación de alimentos de varios restaurantes diferentes. Como suelen estar ubicados en áreas menos densamente pobladas de una ciudad, también tienen áreas de estacionamiento para los vehículos de reparto. Las empresas que prestan este servicio suelen ser filiales de las empresas de reparto. Las cocinas fantasma también permiten la creación de marcas de restaurantes virtuales, restaurantes que existen solo en línea, sin presencia física.