Cocina sueca
La cocina sueca (sueco: Svenska köket) es la comida tradicional de Suecia. Debido a la gran extensión de norte a sur de Suecia, existen diferencias regionales entre la cocina del norte y el sur de Suecia.
Históricamente, en el extremo norte, se comían carnes como el reno y otros platos de (semi) caza, algunos de los cuales tienen sus raíces en la cultura sami, mientras que las verduras frescas han jugado un papel más importante en el sur. Muchos platos tradicionales emplean sabores simples y contrastantes, como el plato tradicional de albóndigas y salsa de crema marrón con mermelada de arándano rojo agrio y picante (ligeramente similar en sabor a la salsa de arándano).
Los suecos han sido tradicionalmente muy abiertos a las influencias extranjeras, desde la cocina francesa durante los siglos XVII y XVIII hasta el sushi y el café con leche de hoy.
Características generales
La cocina sueca podría describirse como centrada en productos lácteos cultivados, panes crujientes y suaves (a menudo azucarados), bayas y frutas con hueso, carne de res, pollo, cordero, cerdo, huevos y mariscos. Las papas a menudo se sirven como guarnición, a menudo hervidas. La cocina sueca tiene una gran variedad de panes de diferentes formas y tamaños, hechos de centeno, trigo, avena, blanco, oscuro, masa madre e integral, e incluye panes planos y panes crujientes. Hay muchos tipos de pan endulzado y algunos usan especias. Muchos platos de carne, especialmente las albóndigas, se sirven con mermelada de arándano rojo. Sopas de frutas con alta viscosidad, como la sopa de rosa mosqueta y la sopa de arándanos (blåbärssoppa) servidos fríos o calientes, son típicos de la cocina sueca. La mantequilla y la margarina son las principales fuentes de grasa, aunque el aceite de oliva se está volviendo más popular. La tradición pastelera de Suecia presenta una variedad de bollos de levadura, galletas, bizcochos y pasteles; muchos de ellos tienen un estilo muy azucarado y a menudo se comen con café (fika).
Historia
La importancia del pescado ha regido la población sueca y los patrones comerciales desde hace mucho tiempo en la historia. Para su conservación, el pescado se salaba y curaba. La sal se convirtió en un importante artículo comercial en los albores de la Edad Media escandinava, que comenzó c. 1000 d.C. El repollo en conserva como chucrut y varios tipos de bayas en conserva, manzanas, etc. se usaban una vez como fuente de vitamina C durante el invierno (hoy en día, el chucrut se usa muy raramente en la cocina sueca). La mermelada de arándano rojo, que sigue siendo una de las favoritas, puede ser la forma sueca más tradicional y típica de agregar frescura a comidas a veces bastante pesadas, como bistecs y guisos.
Los largos inviernos de Suecia explican la falta de verduras frescas en muchas recetas tradicionales. En tiempos más antiguos, las plantas que sustentarían a la población durante los inviernos eran las piedras angulares; varios nabos como el kålrot (rutabaga) (acertadamente llamado "swede" en inglés británico) fueron suplantados o complementados gradualmente por la patata en el siglo XVIII. La falta de especias distintivas hizo que la comida cotidiana fuera bastante insípida según los estándares actuales, aunque desde la antigüedad se han utilizado varias hierbas y plantas locales. Esta tradición todavía está presente en los platos suecos de hoy en día, que todavía se condimentan con moderación.
Tanto antes como después de este período, los inmigrantes también trajeron algunos platos germánicos nuevos, como personas relacionadas con la Liga Hanseática, que se establecieron en Estocolmo, Visby y Kalmar. Los comerciantes y aristócratas suecos naturalmente también adoptaron algunas tradiciones gastronómicas en países extranjeros; los rollos de col (kåldolmar) son un ejemplo. Los rollos de repollo fueron introducidos en Suecia por Karl XII, quien entró en contacto con este plato en el momento de la Batalla de Poltava y durante su campamento en el Bender turco y luego los introdujeron sus acreedores otomanos, quienes se mudaron a Estocolmo en 1716. Una versión temprana de kåldolmar se publicó por primera vez en 1765 en la cuarta edición de Hjelpreda i Hushållningen för Unga Fruentimber de Cajsa Warg, aunque estaba más cerca del turcodolma que platos posteriores.
Husmanskost
El husmanskost sueco denota platos suecos tradicionales con ingredientes locales, la cocina sueca clásica de todos los días. La palabra husmanskost proviene de husman, que significa 'dueño de la casa', y el término se usó originalmente para la mayoría de los tipos de comida campestre fuera de las ciudades. El auténtico husmanskost sueco utilizaba predominantemente ingredientes locales como carne de cerdo en todas sus formas, pescado, cereales, leche, patatas, tubérculos, col, cebollas, manzanas, bayas, etc.; la carne de res y el cordero se usaban con más moderación. Además de las bayas, las manzanas son la fruta tradicional más utilizada, se comen frescas o se sirven como tarta de manzana, puré de manzana o pastel de manzana. Métodos de cocción que consumen mucho tiempo, como redningar (roux) y långkok(literalmente 'ebullición prolongada') se emplean comúnmente y las especias se usan con moderación. Ejemplos de husmanskost suecos son la sopa de guisantes (ärtsoppa), las zanahorias hervidas y trituradas, las papas y colinabos servidos con carne de cerdo (rotmos med fläsk), muchas variedades de salmón (como gravlax, inkokt lax, frito, en escabeche), variedades de arenque (la mayoría comúnmente en escabeche, pero también fritas, gratinadas, etc.), albóndigas de pescado (fiskbullar), albóndigas de carne (köttbullar), albóndigas de patata con carne u otros ingredientes (palt), tortitas de patata (raggmunk), variedades de gachas de avena (gröt), una mezcla frita de trozos de papa, diferentes tipos de carnes, salchichas, tocino y cebolla (pytt i panna), estofado de carne con cebolla (kalops) y albóndigas de papa rellenas de cebolla y cerdo (kroppkakor). Muchos de los platos se considerarían comida reconfortante por el valor nostálgico.
Los platos similares al husmanskost sueco y las tradiciones gastronómicas también se encuentran en otros países escandinavos; los detalles pueden variar.
Suecia es parte del cinturón de vodka e históricamente las bebidas destiladas, como brännvin y snaps, han sido un complemento diario tradicional de la comida. El consumo de vino en Suecia ha aumentado durante los últimos cincuenta años, en parte a expensas de la cerveza y las bebidas alcohólicas más fuertes. En muchos países, los vinos producidos localmente se combinan con husmanskost local.
Husmanskost ha experimentado un renacimiento durante las últimas décadas, ya que chefs suecos muy conocidos (o famosos), como Tore Wretman, han presentado variantes modernizadas de platos suecos clásicos. En este nouvel husman se reduce la cantidad de grasa (que se necesitaba para soportar el duro trabajo manual en los viejos tiempos) y se introducen algunos ingredientes nuevos. Los métodos de cocción también se modifican para acelerar el proceso de cocción o mejorar el valor nutricional o el sabor de los platos. Muchos restauradores suecos combinan el husmanskost tradicional con un enfoque gourmet moderno.
Platos
Los platos tradicionales suecos, algunos de los cuales tienen muchos cientos de años, otros quizás un siglo o menos, siguen siendo una parte muy importante de las comidas diarias suecas, a pesar de que la cocina sueca moderna adopta muchos platos internacionales.
A nivel internacional, la tradición culinaria sueca más reconocida es el smörgåsbord y, en Navidad, el julbord, que incluye platos suecos muy conocidos como el gravlax y las albóndigas. En Suecia, tradicionalmente, el jueves ha sido el día de la sopa porque las criadas tenían la mitad del día libre y la sopa era fácil de preparar con anticipación. Una de las sopas suecas más tradicionales, ärtsoppa todavía se sirve en muchos restaurantes y hogares todos los jueves, una tradición desde la Edad Media. artsoppaes una sopa de guisantes amarillos, comúnmente servida con panqueques como postre. Se trata de una comida sencilla, una sopa muy espesa, que consiste básicamente en guisantes amarillos cocidos, un poco de cebolla, sal y trocitos de carne de cerdo. A menudo se sirve con mostaza y seguido de un postre de tortitas delgadas (ver pannkakor). Las Fuerzas Armadas Suecas también sirven a sus reclutas sopa de guisantes y tortitas todos los jueves.
Las papas se comen durante todo el año como la principal fuente de carbohidratos y son un alimento básico en muchos platos tradicionales. No fue sino hasta los últimos 50 años que la pasta o el arroz se volvieron comunes en la mesa. Hay varios tipos diferentes de patatas: la más apreciada es la patata nueva, una patata que madura a principios de verano y se disfruta en la tradicional fiesta del solsticio de verano. Las papas nuevas en pleno verano se sirven con arenque en escabeche, cebollino, crema agria y las primeras fresas del año se sirven tradicionalmente como postre.
El hongo más respetado en Suecia es el rebozuelo, considerado un manjar. El rebozuelo se suele servir como guarnición junto con bistecs, o frito con cebolla y salsa servido en un sándwich abierto. Después del rebozuelo, y considerado casi tan delicioso, está el hongo porcini, o karljohansvamp, llamado así por Carlos XIV Juan (Karl XIV Johan) quien introdujo su uso como alimento.
En agosto, en la fiesta tradicional conocida como kräftskiva, fiesta del cangrejo de río, los suecos comen grandes cantidades de cangrejo de río, hervido y luego marinado en un caldo con sal, un poco de azúcar y una gran cantidad de eneldo.
Algunos platos suecos son:
Comidas
Las comidas consisten en un desayuno temprano en la mañana (frukost), un almuerzo ligero antes del mediodía (almuerzo) y una cena pesada (middag) alrededor de las seis o siete de la tarde. También es habitual tomar un tentempié, a menudo un bocadillo o una fruta, entre comidas (mellanmål). La mayoría de los suecos también tienen una pausa para el café por la tarde, a menudo junto con un pastel (fika). En todas las escuelas primarias y en la mayoría de las escuelas secundarias, pero no en todas, se sirve una comida caliente en el almuerzo como parte del estado de bienestar de Suecia. De acuerdo con la ley escolar sueca, esta comida debe ser rica en nutrientes.
Desayuno
El desayuno suele consistir en sándwiches abiertos (smörgås), posiblemente con pan crujiente (knäckebröd). El sándwich generalmente se unta con mantequilla, con ingredientes como queso duro, embutidos, caviar, messmör (un dulce para untar noruego hecho de mantequilla y suero), jamón (skinka) y tomates o pepino. Filmjölk (leche fermentada/suero de leche), o a veces yogur, también es un alimento tradicional para el desayuno, generalmente se sirve en un tazón con cereales como copos de maíz, muesli o gachas de avena (gröt) a veces se come en el desayuno, hecho de harina de avena, crema de trigo comido con leche y mermelada o canela con azúcar. Las bebidas comunes para el desayuno son leche, jugo, té o café. Los suecos se encuentran entre los bebedores de leche y café más ávidos del mundo.
Los suecos a veces tienen aderezos dulces en sus panes, como mermelada (como los franceses y estadounidenses) o chocolate (como los daneses), aunque muchos suecos mayores optaron por no usar estos aderezos dulces. Sin embargo, la mermelada de naranja sobre pan blanco es común, generalmente con el café o el té de la mañana.
Muchos tipos tradicionales de pan sueco, como la sirapslimpa (menos de moda hoy en día, pero aún muy popular) están algo endulzados en sí mismos, horneados con pequeñas cantidades de almíbar. Como en muchos otros países europeos, también hay muchos panes sin azúcar, a menudo elaborados con masa madre (surdeg). Los panes suecos se pueden hacer con cereales integrales, de grano fino o cualquier otro, y hay variedades blancas, marrones y muy oscuras (como en Finlandia) que son todas comunes. Barkis o bergis es una versión localizada de jalá que generalmente se hace sin huevos y al principio solo estaba disponible en Estocolmo y Göteborg, donde los judíos se asentaron por primera vez, pero ahora está disponible en otros lugares.
Platos principales
| sueco | inglés | Definición |
|---|---|---|
| artsoppa | Sopa de guisantes | Sopa de guisantes amarillos. |
| Blåbärspalt | Albóndigas con arándanos. | |
| Blodpalt | Empanadillas hechas de sangre | |
| morcilla | Morcilla | El nombre sueco significa literalmente "morcilla". Endulzado y especiado, se come con mermelada de arándano rojo y, a veces, tocino. |
| Blodkorv | Morcilla | Aparte de la sangre de cerdo, los ingredientes incluyen harina, carne de cerdo, pasas y especias. |
| Bruna bönor och matraz | Un plato sueco clásico que consiste en carne de cerdo con frijoles marrones guisados. | |
| Falukorv | Salchicha, grande y gruesa, originaria de Falun. Los ascensores y bombas en la mina de cobre Kopparberg en Falun fueron, durante los siglos XVI y XVII antes de la introducción de las máquinas de vapor, accionadas por bueyes. Cuando estos bueyes morían por tensión o vejez, la piel se convertía en cuerdas de cuero que se usaban en la mina, y parte de la carne se convertía en salchichas Falukorv. | |
| Fiskbullar | Albóndigas, elaboradas con carne picada de pescado blanco. | |
| Fläskkorv | Salchichas, cerdo. | |
| Fläskpannkaka | Un panqueque espeso con carne de cerdo en cubitos, horneado en forma de horno. | |
| Flygande Jacob | jacob volador | Cazuela a base de pollo con crema, salsa picante, plátanos, maní y tocino. Inventado en la década de 1970. |
| gravlax | Salmón curado a la sal y azúcar con hierbas. | |
| Grisfötter | Manitas de cerdo servidas con rödbetor. | |
| tinta laxa | Salmón hervido, junto con cebolla y zanahorias, en una mezcla de agua, vinagre, sal, azúcar y algunas otras especias. Por lo general, se come frío, comúnmente junto con mayonesa especiada con eneldo y limón. | |
| Umbral interior | Arenque en escabeche. | |
| Isterband | Salchicha, de Småland, hecha de carne de cerdo molida gruesa, cebada y patatas. Se prepara primero fermentándolo y luego ahumándolo ligeramente. Este método de cocción crea un sabor distintivo, ácido y ligeramente ahumado. Se come tradicionalmente con patatas guisadas con eneldo y remolacha en escabeche. | |
| Frestelse de Jansson | La tentación de Jansson. | Cazuela de patatas a base de patatas ralladas, cebolla, boquerones y nata; el pescado que se utiliza suele ser el espadín, una especie diferente aderezada con hierbas. |
| julskinka | Jamón curado, cocido y rebozado con mostaza, pan rallado y huevo, se traduce como jamón navideño. El equivalente sueco al pavo navideño. | |
| Kaldolmar | Rollos de col. Estas son una variación sueca de la dolma turca y se remontan a cuando Carlos XII regresó a Suecia desde el Imperio Otomano. | |
| Kalops | Carne guisada con cebolla, verduras y especias. | |
| Köttbullar | Albóndigas hechas de carne y hierbas bien enrolladas, frecuentemente servidas con puré de papas y pepinillos. | |
| Korv Stroganoff | Trozos de salchicha en rodajas (generalmente falukorv) servidas en una salsa cremosa de tomate, una variación sueca más barata de Beef Stroganoff. | |
| Köttsoppa med klimp | Sopa, hecha de carne de res y tubérculos, servida con klimp, una bola de masa hervida sueca distintiva. | |
| Kroppkakor | Empanadillas hechas de papas precocidas, rellenas de carne de cerdo. | |
| Palanca | Albóndigas con hígado. | |
| Lutfisk | Pescado de lejía hecho de bacalao. | |
| palta | Empanadillas hechas de patatas sin hervir, rellenas de carne de cerdo. | |
| paltbrod | Un tipo de tunnbröd horneado con sangre. Tradicionalmente se sirve lixiviado con salsa blanca y cerdo frito. | |
| Pannkakor | Un panqueque delgado frito en una sartén ordinaria. En algunas partes de Suecia, todos los panqueques delgados se llaman plättar. | |
| Pitepalt | Albóndigas de Piteå. | |
| Plattar | Un plätt es un panqueque muy pequeño, generalmente hecho en un plättlagg, una especie de sartén de tamaño normal con hendiduras para permitir que se hagan varios panqueques, normalmente siete, más pequeños (generalmente alrededor de 10 cm de diámetro) a la vez. Ver Pannkakor | |
| Polonia | Similar al hash o al haggis escocés sin tripa. | |
| Prinskorv | Salchichas pequeñas, estilo perrito caliente. | |
| Pyttipanna | Mezcla de carne picada y frita, cebollas, papas hervidas, a menudo preparadas con sobras. A menudo también se agregan otros ingredientes, como salchichas, tocino o incluso salmón (en lugar de la carne). | |
| Raggmunk | Pasteles de papa. Por lo general, se come con mermelada de arándano rojo y, a veces, rebanadas fritas de panceta de cerdo. | |
| Rotmos med matraz | Puré de tubérculos, generalmente colinabo, zanahorias y, a veces, papas, servido con lomo de cerdo salado hervido. | |
| Räksmörgas | Bocadillo abierto de gambas, huevo y mahonesa. Comúnmente se agregan lechuga, tomate o pepino, generalmente cubiertos con limón y eneldo. | |
| Sillsalad | ensalada de arenque | Una guarnición de ensalada fría picada al estilo ruso hecha con arenque en escabeche, papas frías hervidas, remolacha fría hervida, cebolla cruda picada, eneldo fresco y crema agria. |
| Smörgåstårta | Pastel de sándwich | Como un sándwich multicapa muy grande. Viene con muchos rellenos y aderezos diferentes, que a menudo incluyen camarones, jamón, mayonesa, ensalada y frutas en conserva. |
| SOS (smör, ost och alféizar) | Mantequilla, queso y arenque | Plato de aperitivo elaborado con mantequilla, queso y arenque. |
| Stekt flask med löksås och potatis | Cerdo con salsa de cebolla y papas. | |
| Stekt strömming | arenque frito | Arenque fresco fileteado, dos filetes puestos carne con carne, sin piel, con eneldo, sal y pimienta blanca molida entre ellos y pan rallado por fuera, y luego fritos en mantequilla hasta que estén dorados. Se come con puré de patatas y mermelada de arándanos rojos. Muy diferente de surströmming. |
| Surströmming | Arenque del Báltico fermentado | Al estar fermentado, el surströmming tiene un olor fuerte y un sabor único y se considera un gusto adquirido incluso entre los suecos. Por lo general, se come con pan delgado y duro. |
| Sylta | Queso de cabeza sueco | Hecho principalmente de carne de cerdo finamente picada extraída de una cabeza de cerdo hervida y mezclada con la gelatina del cráneo y varias especias y prensada para formar una hogaza que se sirve fría para que la gelatina cuaje. A veces se añaden otros ingredientes a la mezcla, como la ternera. Esto se conoce como pressylta y se sirve tradicionalmente en Navidad. |
| Wallenbergare | Empanada de ternera molida, nata, yemas de huevo y rebozado en pan rallado. |
Mariscos
El pescado y otros mariscos son una parte importante de la cocina sueca. El salmón de cultivo de Noruega se ha vuelto cada vez más popular. El arenque en escabeche, endulzado, inlagd sill, es un aperitivo sueco tradicional. Los camarones y la langosta son especialidades de la costa de Skagerrak. Surströmming es un arenque báltico fermentado famoso por su aroma acre, amado y odiado a la vez.
Postres
Los postres comunes incluyen:
| sueco | inglés | Definición |
|---|---|---|
| Gotländsk azafranspannkaka | Postre de arroz con leche con azafrán originario de Gotland que suele servirse con mermelada o nata montada, o mermelada de zarzamora. | |
| Kalvdans | Un postre escandinavo clásico. Está hecho de leche de calostro sin pasteurizar, la primera leche que produce una vaca después de dar a luz. | |
| Klappgröt | Pudín de sémola mezclado con jugo de grosella roja, arándanos rojos, frambuesas, moras, etc. y luego revuelto o licuado hasta que la textura sea más esponjosa. Comido frío. | |
| Ostkaka | Tarta de queso sueca (muy diferente a la tarta de queso americana). | |
| Pannkaka | Los panqueques casi nunca se sirven para el desayuno ('estilo americano'), sino como postre con mermelada dulce o crema batida, o como una comida en sí misma, con menos ingredientes dulces. (Los panqueques para la cena pueden ser panqueques gruesos horneados con carne de cerdo o manzanas adentro). | |
| Smördegspaj | Tarta a base de masa de mantequilla. | Varios tipos de pasteles y galletas son postres típicos, en su mayoría servidos con café. Los pasteles típicos son el pastel de manzana, el pastel de arándanos y el pastel de ruibarbo. |
| Smulpaj | pastel de migas | |
| Spettekaka | Una torta sueca dulce, seca y hueca, con forma de cilindro y similar al merengue, que se encuentra solo en una provincia del sur de Suecia, Scania. | |
| vaflor | gofres | A menudo se sirve con mermelada y crema batida o helado. Los gofres también tienen su día el 25 de marzo. |
| aggost | Un plato originario de Bohuslän. En las partes del sur del condado se sirve tradicionalmente como postre junto con crema batida, azúcar y mermelada de moras, pero en las partes del norte generalmente se lo ve como plato principal o desayuno y, a menudo, se sirve con arenque en escabeche. |
Pasteles y golosinas
Kaffebröd (pan de café)
Bakelser y otros tipos de kaffebröd (o más coloquialmente fikabröd) son varias formas de pasteles, pedazos de pastel, galletas y bollos que generalmente se consumen con café (ver fika). Los tipos populares de kaffebröd disponibles en un konditori sueco tradicional (cafetería / pastelería) incluyen:
| sueco | inglés | Definición |
|---|---|---|
| Kanelbulle | Rollo de canela, opcionalmente hecho con masa de cardamomo | |
| Wienerbrod | un pastel danés; viene en varias variedades y formas; muy similar a un pastel danés en los Estados Unidos. | |
| Chokladbol | Bola de chocolate. | Bola redonda de mantequilla con sabor a chocolate con avena, cacao y azúcar, recubierta de copos de coco o azúcar perla. |
| Kringla | Una galleta pequeña en forma de pretzel (dulce) con azúcar perla encima. | |
| Punschrulle | Punsch-roll | Una pequeña masa cilíndrica recubierta de mazapán verde con los extremos bañados en chocolate, y en su interior un mix de galletas trituradas, mantequilla y cacao, aromatizado con licor ponsch. Este pastel a menudo se llama dammsugare ('aspiradora'), en referencia a su forma cilíndrica, similar a muchas aspiradoras más antiguas. Otros nombres son arraksrulle (ya que arrak (arrack) es un ingrediente en punsch) y '150-ohmer' (debido a la coloración marrón-verde-marrón). |
| Biskvi | Pequeña masa redonda con base: elaborada a base de almendras y azúcar, rellena de crema de mantequilla y recubierta de una fina capa de chocolate. Fabricado por primera vez en Francia durante el siglo XIX. | |
| Prinsesstarta | pastel de princesa | Un pastel grande, hecho de bizcocho con capas de crema batida y natillas bajo una capa de mazapán verde con azúcar en polvo en la parte superior; a menudo decorado con una rosa de mazapán rosa. |
| Budapestbakelse | pastelería budapest | Básicamente se elabora a base de azúcar, clara de huevo, avellanas, nata montada y trozos de fruta como albaricoque o mandarina, decorado con un poco de chocolate y azúcar glass. |
| napoleonbakelse | napolitana | Elaborado con masa de hojaldre, nata montada, crema pastelera y mermelada, cubierto con glaseado y mermelada de grosella. |
| pastelería Napoleón | ||
| Kladdkaka | Una torta plana chocolatosa y pegajosa. | |
| Toscakaka | Bizcocho ligero cubierto con almendras caramelizadas. | |
| Arraksboll | Una bola con sabor a arrak, similar en apariencia a un chokladboll pero con un sabor muy diferente. |
Golosinas
Durante las vacaciones de invierno, los dulces y pasteles tradicionales incluyen:
| Golosinas | Definición |
|---|---|
| Maña | caramelo navideño. (Duro, generalmente para chupar, no masticar. La variedad suave se llama kola, que es masticable y puede tener sabor). |
| ischoclad | Aceite de coco mezclado con chocolate. |
| mermelada | 'Caramelos de mermelada', caramelos rectangulares a base de frutas y pectina en varios colores. |
| Lussekatt | Bollo de azafrán, un bollo de azafrán sueco que se come en la celebración de Santa Lucía (13 de diciembre). |
| Pepparkaka | Similar a las galletas de jengibre (se comen desde el siglo XIV y se hornean en el monasterio de Vadstena desde 1444); asociado a la Navidad. |
| Semla | Con el nuevo año, se hornea el fastlagsbulle (bollo de Cuaresma), o semla. Es un bollo de trigo con relleno de crema y pasta de almendras, que tradicionalmente se come el martes de carnaval. |
Otros dulces típicos suecos incluyen:
| Dulce | Definición |
|---|---|
| Saltlakrits | Caramelo de regaliz aromatizado con cloruro amónico. |
| Polkagris | Caramelo tradicional de palo de menta de Gränna, también elaborado en otros sabores. |
| Ahlgrens bilar | Un caramelo de malvavisco con forma de coche. Comercializado como "el automóvil más comprado de Suecia" (sueco: Sveriges mest köpta bil). |
| Sockerbitar | Similar a los malvaviscos cuadrados y masticables. |
| Geléhallon | Una forma temprana de caramelo a base de gelatina. |
| Daim | Anteriormente llamado Dime en el Reino Unido. |
Bebidas
Suecia ocupa el segundo lugar entre los países que más café beben en el mundo. El consumo de leche en Suecia también es muy alto, solo superado por Finlandia. La leche se compra en cartones de leche, y no es casualidad que Tetra Pak, el fabricante de cartones de leche más grande del mundo, se haya fundado en Suecia. La leche se considera la bebida estándar para tomar con las comidas entre semana en muchas familias, tanto para niños como para adultos.
Bebidas navideñas
| Beber | Definición |
|---|---|
| mamá | Una bebida tradicional navideña. Por lo general, una mezcla de porter u otra cerveza oscura, alguna cerveza ligera (pilsner), oporto (o algún otro vino) y algo dulce (sockerdricka o julmust); comúnmente condimentado con cardamomo. |
| Glögg | vino caliente |
Bebidas dulces
| sueco | inglés | Definición |
|---|---|---|
| Blåbärssoppa | sopa de arándanos | Sopa dulce o bebida a base de arándanos, servida caliente o fría |
| Enbärsdricka | Refresco de bayas de enebro | |
| Sockerdricka | Bebida de azúcar | Refresco agridulce (carbonatado) |
| Fruktsoda | Refresco tradicional de lima-limón (carbonatado) | |
| campeones | Refresco alternativo al vino espumoso (carbonatado) | |
| pommac | ||
| Trocadéro | Refresco con sabor a manzana y naranja, con raíces en el norte de Suecia | |
| julmust | Refresco carbonatado dulce de temporada (jul, un cognado del inglés yule, significa Navidad en sueco) | |
| Lingondricka | Bebida de arándano rojo | |
| Nyponsoppa | Sopa De Rosa Mosqueta | Sopa dulce o bebida a base de escaramujo, servida caliente o fría |
Espíritu
La producción de licor tiene una tradición que se remonta al siglo XVIII y alcanzó su apogeo en la década de 1840. Desde la década de 1880, Systembolaget, de propiedad estatal, tiene el monopolio de la venta de licores con más del 3,5% ABV, lo que limita el acceso. El hembränt (aguardiente ilegal) solía fabricarse en la Suecia rural, pero la producción ha disminuido en los últimos años debido a normas más liberales para la importación de alcohol, así como al aumento del contrabando.
Punsch es un licor tradicional en Suecia que fue inmensamente popular durante el siglo XIX. Fue adoptado como la bebida preferida por los estudiantes universitarios, y muchas canciones tradicionales de esa época tratan sobre el consumo de ponsch o están destinadas a ser cantadas durante las festividades colectivas que formaban parte de la vida cultural en las asociaciones estudiantiles de las universidades en la tiempo y aún lo es.
Cerveza
La cerveza también se consume mucho en Suecia y la típica cerveza sueca es la lager de un tipo brillante y maltoso. Las marcas Pripps Blå y Norrlands Guld son ejemplos comunes. En las últimas décadas, han surgido muchas cervecerías pequeñas (microcervecerías) en toda Suecia que ofrecen una amplia gama de estilos y marcas. Nils Oscar Brewery, Dugges Ale och Porterbryggeri y Närke Kulturbryggeri son ejemplos de estas jóvenes microcervecerías suecas. Muchas microcervecerías en Suecia están inspiradas en el movimiento de la cerveza artesanal estadounidense, elaborando estilos estadounidenses o estilos comúnmente asociados con las cervecerías artesanales estadounidenses, por ejemplo, American Pale Ale y American IPA.
Comida y sociedad
Brödinstitutet ('El Instituto del Pan') una vez hizo campaña con una cita de la Junta Nacional Sueca de Salud y Bienestar, recomendando comer de seis a ocho rebanadas de pan al día. La Junta Nacional Sueca de Salud y Bienestar también ha recomendado y promovido la campaña de consumo de leche; a menudo se recomienda beber de dos a tres vasos de leche al día. Una encuesta realizada en nombre de Mjölkfrämjandet, una organización que promueve el consumo de leche sueca, concluyó que el 52 % de los suecos encuestados beben leche al menos una vez al día, generalmente un vaso con el almuerzo y otro vaso o dos por la tarde o por la mañana.
Los productos bajos en grasa, el pan integral y otras alternativas son comunes: las tiendas de comestibles suelen vender leche en cuatro o cinco niveles de grasa diferentes, del 3 % al 0,1 %.