Cocina de Timor Oriental

La cocina de Timor Oriental consiste en comidas regionales populares como carne de cerdo, pescado, albahaca, tamarindo, legumbres, maíz, arroz, tubérculos y frutas tropicales. La cocina de Timor Oriental tiene influencias de los platos malayos y portugueses de su colonización portuguesa. Se pueden encontrar sabores e ingredientes de otras antiguas colonias portuguesas debido a la presencia de soldados portugueses de otras colonias en Timor Oriental.

Platos de Timor Oriental

Como la agricultura es la ocupación principal en Timor Oriental, el alimento principal es el arroz, que se cultiva ampliamente en este país. Además del arroz, otros alimentos básicos que se cultivan en Timor Oriental incluyen batatas, maíz, mandioca y taro. Estos alimentos básicos principales se complementan con frijoles, repollo, espinacas, cebollas y caupí.

La segunda categoría de alimentos consiste en aves, cerdos y cabras. La mayoría de los hogares en Timor Oriental crían sus propios animales de alimentación para obtener carne. El pescado también es una fuente de proteína animal en este país, ya que la pesca también es una ocupación importante después de la agricultura.

• Batar daan: un plato popular de maíz, frijol mungo y calabaza.
• Budu- Una salsa de tomate, menta, lima y cebolla española.
• Fuuntaul tong y gailong: un plato de sopa popular, frijoles rojos, carne de res, lechuga y huevo con arroz.

• Ikan sabuko- Una caballa española en adobo de tamarindo con albahaca y pimiento.
• Tapai- Un plato de arroz fermentado. Es dulce, ácido y ligeramente alcohólico.
• Caril: pollo al curry suave con pimiento asado y pasta de coco.
• Feijoada – Un plato común de las antiguas colonias portuguesas, se hace con carne de cerdo, frijoles cannellini y chorizo.

Temporada de hambre

Los cultivos de Timor Oriental dependen de las lluvias que siguen a la estación seca anual. Esto conduce a un período de mala seguridad alimentaria llamado "temporada de hambre" de noviembre a febrero debido al clima impredecible. Muchos hogares dependen de su propia producción de alimentos debido a las condiciones climáticas erráticas, como las sequías.

Muchas familias subsisten con akar, que es una fuente de alimentos ampliamente disponible para los pobres. Es corteza de palmera seca, molida hasta convertirla en polvo, mezclada con agua para formar una gelatina y luego cocinada al fuego. Esto conduce a casos en los que casi el 58% de los niños menores de cinco años sufren de desnutrición crónica.

Postres

• Bibingka- Un pastel de coco a la parrilla y en capas
• Tarta portuguesa (pastel de nata) - una tarta de huevo

Café

El café de Timor Oriental es orgánico y un importante cultivo comercial para la nación insular. El café representa el 90 por ciento de las exportaciones no petroleras del país, mientras que el 46 por ciento de los hogares de Timor Oriental dependen únicamente del café para sus ingresos.

El cultivo ha crecido en el país durante siglos. Representaba la mitad del comercio del país cuando era una colonia portuguesa a fines del siglo XIX, pero durante los 24 años de ocupación indonesia, el excelente negocio se descuidó cuando los militares tomaron el control: los precios fluctuaron y muchas plantaciones de café fueron campos de batalla, por lo que la calidad de los granos empeoró

Al final de la guerra, los expertos agrícolas estimaron que se había perdido el conocimiento agrícola de dos generaciones y que se abandonaron algunas plantaciones. Pero debido a que los árboles recibieron poca atención, las arboledas libres de pesticidas y fertilizantes son populares entre los amantes del café orgánico. Hoy en día, el café es conocido como el príncipe de oro de la agricultura de Timor Oriental: con un valor de $ 10 millones al año, 46,000 fincas de café emplean a una quinta parte de la población de Timor Oriental, pero es una batalla importante alentar a los agricultores a mejorar la calidad de la agricultura de Timor Oriental.