Cocina de la Guayana Francesa

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La cocina de la Guayana Francesa o cocina guayanesa es una mezcla de las cocinas criolla, bushinengue e indígena, complementada con influencias de las cocinas de grupos de inmigrantes más recientes. Los ingredientes comunes incluyen yuca, pescado ahumado y pollo ahumado. Los restaurantes criollos se pueden encontrar junto con los restaurantes chinos en las principales ciudades como Cayenne, Kourou y Saint-Laurent-du-Maroni.

Ingredientes

Especias y condimentos

Verduras

Frutas comunes

Carnes

Juego (caza)

Mariscos

Cocina local

La cocina criolla mezcla los sabores de los productos tropicales amazónicos muchos de la selva como la yuca, la awara, el comou y la caza. Pero muchos platos tienen raíces profundas en África, Asia y Europa. Lo que le da ese sabor picante y sutil. En el mercado local, en lugar de paso obligado, el comerciante criollo aconseja y hace degustar sus productos. Este va desde el couac, harina de mandioca, fundamental para la realización del abogado feroz, que extrae todo su poder de la pimienta de cayena. La mandioca, reservada durante mucho tiempo para los pobres, se convirtió en un producto codiciado, se usa en los restaurantes rellenos en Kalawanng o se endulza con mermelada de coco, o con coco rallado o pasta de guayaba. En cuanto a los Kontès, que se consumen como entrante o aperitivo, acompañan al famoso Ti' Punch.

Bebidas

Aporte

Platos (comida)

Postres, dulces, bollería