Vegetarianismo en el Jainismo

El vegetarianismo jainista es practicado por los seguidores de la cultura y la filosofía jainistas. Es una de las formas más rigurosas de dieta espiritualmente motivada en el subcontinente indio y más allá. La cocina jainista es completamente lacto-vegetariana y también excluye las verduras de raíz y subterráneas como la papa, el ajo, la cebolla, etc., para evitar dañar a pequeños insectos y microorganismos; y también para evitar que toda la planta sea arrancada y muerta. Es practicado por ascetas jainistas y laicos jainistas.

Ha habido llamados dentro de la comunidad jainista para detener el consumo de lácteos porque las prácticas comunes en la mayoría de las lecherías de todos los tamaños son extremadamente crueles. Consisten en preñar a una hembra contra su consentimiento repetidas veces, separar, vender e incluso enviar al matadero los terneros machos, y finalmente enviar al matadero a la hembra cuando su cuerpo ya no puede tener más gestaciones. Las objeciones al consumo de carne, pescado y huevos también se basan en el principio de no violencia (ahimsa, en sentido figurado "no dañar"). Cada acto por el cual una persona directa o indirectamente apoya matar o herir es visto como un acto de violencia (himsa), que crea un karma de reacción dañino. El objetivo de ahimsa es prevenir la acumulación de tal karma.La medida en que esta intención se pone en práctica varía mucho entre hindúes, budistas y jainistas. Los jainistas creen que la no violencia es el deber religioso más esencial para todos (ahinsā paramo dharmaḥ, una declaración a menudo inscrita en los templos jainistas). Es una condición indispensable para la liberación del ciclo de la reencarnación, que es el objetivo final de todas las actividades jainistas. Los jainistas comparten este objetivo con hindúes y budistas, pero su enfoque es particularmente riguroso y completo. Su forma escrupulosa y minuciosa de aplicar la no violencia a las actividades cotidianas, y especialmente a la comida, da forma a toda su vida y es el sello más significativo de la identidad jainista.Un efecto secundario de esta estricta disciplina es el ejercicio del ascetismo, que en el jainismo se recomienda encarecidamente tanto a los laicos como a los monjes y monjas. De los cinco tipos de seres vivos, un cabeza de familia tiene prohibido matar o destruir, intencionalmente, todos excepto los más bajos (los sentidos, como vegetales, hierbas, cereales, etc., que están dotados solo con el sentido del tacto).

Práctica

Para los jainistas, el vegetarianismo es obligatorio. En 2021 se descubrió que el 92 % de los jainistas autoidentificados en la India se adhirieron a algún tipo de dieta vegetariana y otro 5 % parece tratar de seguir una dieta principalmente vegetariana al abstenerse de comer ciertos tipos de carne y/o abstenerse de comer carne. en días específicos. En el contexto jainista, el vegetarianismo excluye todos los productos animales excepto los productos lácteos. La comida se restringe a la que proviene de las plantas, ya que las plantas tienen un solo sentido ('ekindriya') y son la forma de vida menos desarrollada, y los productos lácteos. Los alimentos que contienen incluso las partículas más pequeñas de los cuerpos de animales muertos o huevos son inaceptables. Algunos eruditos y activistas jainistas apoyan el veganismo, ya que creen que la producción moderna comercializada de productos lácteos implica violencia contra los animales de granja.En la antigüedad, los animales lecheros eran bien cuidados y no sacrificados. Según los textos jainistas, un śrāvaka (cabeza de familia) no debe consumir los cuatro maha-vigai (las cuatro perversiones): vino, carne, mantequilla y miel; y las cinco frutas udumbara (los cinco árboles udumbara son Gular, Anjeera, Banyan, Peepal y Pakar, todos pertenecientes al género fig). Por último, los jainistas no deben consumir ningún alimento o bebida que contenga productos animales o carne animal. Un error común es que los jainistas no pueden comer alimentos o productos con forma de animales. Siempre que los alimentos no contengan productos animales o carne animal, los alimentos con forma de animales se pueden consumir sin temor a cometer un pecado.

Los jainistas hacen todo lo posible para no lastimar ni siquiera a los insectos pequeños y otros animales diminutos, porque creen que el daño causado por el descuido es tan reprobable como el daño causado por una acción deliberada. Por lo tanto, se esfuerzan mucho para asegurarse de que ningún animal minúsculo resulte herido durante la preparación de sus comidas y en el proceso de comer y beber.

Tradicionalmente, a los jainistas se les ha prohibido beber agua sin filtrar. En el pasado, cuando se usaban pozos escalonados para la fuente de agua, se invertía la tela que se usaba para filtrar y se vertía un poco de agua filtrada sobre ella para devolver los organismos a la masa de agua original. Esta práctica de jivani o bilchavani ya no es posible debido al uso de tuberías para el suministro de agua. Los jainistas modernos también pueden filtrar el agua del grifo de la manera tradicional y algunos continúan siguiendo el proceso de filtrado incluso con agua mineral comercial o agua potable embotellada.

Los jainistas hacen esfuerzos considerables para no dañar las plantas en la vida cotidiana en la medida de lo posible. Los jainistas aceptan tal violencia solo en la medida en que sea indispensable para la supervivencia humana, y existen instrucciones especiales para prevenir la violencia innecesaria contra las plantas. Los jainistas estrictos no comen tubérculos, como papas, cebollas, raíces y tubérculos, ya que se consideran ananthkay. Ananthkay significa un cuerpo, pero que contiene infinitas vidas. Se dice que un tubérculo, como la patata, aunque por su apariencia es un artículo, contiene infinitas vidas. Además, las formas de vida diminutas se lesionan cuando se arranca la planta y porque el bulbo se ve como un ser vivo, ya que es capaz de brotar.Además, el consumo de la mayoría de los tubérculos implica arrancar y matar toda la planta, mientras que el consumo de la mayoría de los vegetales terrestres no mata la planta (vive después de arrancar los vegetales o se suponía que se marchitaría estacionalmente de todos modos). Entre los jainistas indios, el 67% informa que se abstiene de comer tubérculos. Las verduras y frutas verdes contienen innumerables vidas. Los frijoles secos, las lentejas, los cereales, las nueces y las semillas contienen un número contable de vidas y su consumo resulta en la menor destrucción de vida.

Las setas, hongos y levaduras están prohibidas porque crecen en ambientes antihigiénicos y pueden albergar otras formas de vida.

La miel está prohibida, ya que su recolección equivaldría a la violencia contra las abejas.

Los textos jainistas declaran que un śrāvaka (cabeza de familia) no debe cocinar ni comer por la noche. Según Purushartha Siddhyupaya de Acharya Amritchandra:

Y, ¿cómo puede alguien que come alimentos sin la luz del sol, aunque se haya encendido una lámpara, evitar la hiṃsā de diminutos seres que se meten en los alimentos?—  Purusarthasiddhyupaya (133)

Los jainistas estrictos no consumen alimentos que se hayan almacenado durante la noche, ya que poseen una mayor concentración de microorganismos (por ejemplo, bacterias, levaduras, etc.) en comparación con los alimentos preparados y consumidos el mismo día. Por lo tanto, no consumen yogur o dhokla e idli rebozados a menos que hayan sido preparados el mismo día.

Durante ciertos días del mes y en días religiosos importantes como Paryushana y 'Ayambil', los jainistas estrictos evitan comer vegetales de hojas verdes junto con las restricciones habituales sobre los tubérculos.

Los jainistas no consumen alimentos fermentados (cerveza, vino y otros alcoholes) para evitar la muerte de una gran cantidad de microorganismos asociados con el proceso de fermentación. Según Puruṣārthasiddhyupāya:

El vino engaña a la mente y una persona engañada tiende a olvidar la piedad; la persona que olvida la piedad comete hiṃsā sin dudarlo.—  Purusarthasiddhyupaya (62)

Además de practicar la abstinencia total de consumir ciertos tipos de alimentos y limitar los alimentos que albergan la vida de muchos microorganismos, el ayuno también es un componente importante de las prácticas dietéticas jainistas, la identidad jainista y la cultura jainista. Sin embargo, el ayuno jainista existe en muchas formas y tanto la capacidad como el estatus social pueden limitar la práctica del ayuno hasta cierto punto. En India, el 84% de los jainistas informan participar en alguna forma de ayuno.

Influencia en las cocinas vegetarianas en la India

Las cocinas vegetarianas de algunas regiones del subcontinente indio han sido fuertemente influenciadas por el jainismo. Éstos incluyen

• Cocina gujarati jainista
• Cocina Marwari Jain de Rajasthan
• Bundelkhandi Jain cocina de la India central
• Cocina Agrawal Jain de Delhi/UP
• Cocina marathi jainista del sur de Maharashtra
• Cocina Jain Bunt de Karnataka
• Cocina Kannada Jains de Karnataka
• Cocina tamil jainista de los distritos del norte de Tamil Nadu.

En India, la comida vegetariana se considera apropiada para todos en todas las ocasiones. Esto hace que los restaurantes vegetarianos sean bastante populares. Muchos restaurantes vegetarianos y tiendas de dulces Mishtanna, por ejemplo, los dulces Ghantewala de Delhi y Jamna Mithya en Sagar, están dirigidos por jainistas.

Algunos restaurantes en la India sirven versiones jainistas de platos vegetarianos que dejan de lado las zanahorias, las papas, las cebollas y el ajo. Algunas aerolíneas sirven platos vegetarianos jainistas previa solicitud.

Según las respuestas de la encuesta de los jainistas indios que se identificaron como vegetarianos, el 92 % no estaría dispuesto a comer en un restaurante que no sea exclusivamente vegetariano y el 89 % no estaría dispuesto a comer en la casa de un amigo o conocido que no sea un vegetariano también.

Antecedentes históricos

Cuando Mahavira revivió y reorganizó la comunidad jainista en el siglo VI a. C., ahimsa ya era una regla establecida y estrictamente observada. Parshvanatha, un tirthankara a quien los historiadores occidentales modernos consideran una figura histórica, vivió alrededor del siglo VIII a. C. y fundó una comunidad a la que pertenecían los padres de Mahavira. Los seguidores de Parshvanatha se comprometieron a observar ahimsa; esta obligación era parte de su caujjama dhamma (restricción cuádruple).

En los tiempos de Mahavira y en los siglos siguientes, los jainistas criticaron a los budistas y seguidores de la religión védica o hindúes por negligencia e inconsistencia en la implementación de ahimsa. En particular, se opusieron enérgicamente a la tradición védica del sacrificio de animales con el posterior consumo de carne y la caza.

Según el famoso clásico tamil, Tirukkuṛaḷ, que algunos eruditos también consideran una obra jainista:

Si el mundo no comprara y consumiera carne, nadie sacrificaría ni ofrecería carne para la venta. (Kural 256)

Algunos brahmanes (pandits de Cachemira y brahmanes bengalíes) tradicionalmente han comido carne (principalmente mariscos). Sin embargo, en regiones con una fuerte influencia jainista, como Rajasthan y Gujarat, o una fuerte influencia jainista en el pasado, como Karnataka y Tamil Nadu, los brahmanes son vegetarianos estrictos. Bal Gangadhar Tilak ha descrito al jainismo como el creador de ahimsa. Escribió en una carta:

En la antigüedad, innumerables animales fueron masacrados en sacrificios. La evidencia en apoyo de esto se encuentra en varias composiciones poéticas como el Meghaduta. Pero el mérito de la desaparición de esta terrible masacre de la religión brahmánica es del jainismo.