Uva concordia
La uva Concord es una variedad derivada de la especie de uva Vitis labrusca (también conocida como uva fox) que se utiliza como uva de mesa, uva para vino y uva para zumo. A menudo se usan para hacer mermelada de uva, jugo de uva, pasteles de uva, refrescos con sabor a uva y dulces. La uva a veces se usa para hacer vino, particularmente vino sacramental y kosher. Tradicionalmente, la mayoría de los vinos Concord producidos comercialmente han tenido un acabado dulce, pero las versiones secas son posibles si se logra la madurez adecuada de la fruta. La uva lleva el nombre de la ciudad de Massachusetts donde se desarrolló.
La piel de una uva Concord suele ser de color azul oscuro o púrpura y, a menudo, está cubierta con una "floración" de cera epicuticular glauca; que se puede frotar. Es una variedad de piel deslizante, lo que significa que la piel se separa fácilmente de la fruta. Las uvas Concord tienen semillas grandes y son muy aromáticas. La uva Concord es particularmente propensa al trastorno fisiológico de la mancha negra.
En los Estados Unidos, se produjeron 417 800 toneladas en 2011. Las principales áreas de cultivo son el distrito de Finger Lakes de Nueva York, el lago Erie, el lago Ontario, el sudoeste de Michigan y el valle de Yakima en Washington. A veces se encuentran creciendo salvajes.
Uso
Las uvas Concord se usan a menudo para hacer mermelada de uva y solo ocasionalmente están disponibles como uvas de mesa, especialmente en Nueva Inglaterra. Son las uvas habituales que se utilizan en la mermelada para el sándwich tradicional de mantequilla de maní y mermelada, y la mermelada de uva Concord es un producto básico en los supermercados de EE. UU. Las uvas Concord se usan para jugo de uva, y su color púrpura distintivo ha llevado a que los refrescos y dulces con sabor a uva se coloreen artificialmente de púrpura. El antranilato de metilo, una sustancia química presente en las uvas Concord, se usa para dar a las uvas "uva" sabor. El jugo Concord de color oscuro se usa en algunas iglesias como una alternativa sin alcohol al vino en el servicio de la comunión. Las uvas Concord se han utilizado para hacer vino kosher y vino sacramental. La bodega sacramental más antigua de América, O-Neh-Da Vineyard, todavía produce un vino Concord para el altar. Los aerosoles no tóxicos que contienen antranilato de metilo se pueden rociar sobre los arbustos como una gestión rentable del control de aves. El repelente en aerosol hace que la fruta y el follaje sean desagradables para las aves.
Historia
La uva Concord fue desarrollada en 1849 por Ephraim Wales Bull en Concord, Massachusetts. Bull plantó semillas de Vitis labrusca silvestre y evaluó más de 22 000 plántulas antes de encontrar lo que consideraba la uva Concord ideal. Las pruebas genéticas confirmaron que la uva Concord tiene aproximadamente un tercio de la familia Vitis vinifera. La vid Concord seleccionada se plantó junto a otros cultivares, incluido Catawba, que luego se confirmó que era un padre de Concord mediante un análisis SSR sistemático.
En 1853, la uva de Bull ganó el primer lugar en la Exposición de la Sociedad Hortícola de Boston. Luego se introdujo en el mercado en 1854. El Dr. Thomas Bramwell Welch desarrolló el primer jugo de uva Concord en su casa en 1869. A través del proceso de pasteurización, el jugo no fermentó. Welch transfirió las operaciones de jugo a Westfield, Nueva York, procesando 300 toneladas de uvas en jugo en 1897.
Galería
uva de uva de uva de uva de uva de uva (en primer plano). Las uvas no maduras se pueden convertir en verjuice.
Uvas de concord en Grape Island, Massachusetts.
Placa fotográfica de la uva Concord del libro Las uvas de Nueva York, 1908 por Ulysses Prentiss Hedrick
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