Utilización neta de proteínas

La utilización neta de proteínas, o NPU, es la relación entre la masa de aminoácidos convertida en proteínas y la masa de aminoácidos suministrada. Esta cifra se ve algo afectada por la recuperación de aminoácidos esenciales dentro del cuerpo, pero se ve profundamente afectada por el nivel de aminoácidos limitantes dentro de un alimento.

Se utiliza como medida de la "calidad de la proteína" para fines de nutrición humana.

Como valor, NPU puede variar de 0 a 1 (o 100), con un valor de 1 (o 100) que indica el 100 % de la utilización del nitrógeno dietético como proteína y un valor de 0 que indica que nada del nitrógeno suministrado se convirtió en proteína.

Ciertos productos alimenticios, como los huevos o la leche, se clasifican como 1 en una tabla de NPU.

Experimentalmente, este valor se puede determinar determinando la ingesta de proteínas en la dieta y luego midiendo la excreción de nitrógeno. Una fórmula para NPU es:

NPU = {0.16 × (24 horas de ingesta de proteínas en gramos)} - {(24 horas urinaria urea nitrógeno) + 2} - {0.1 × (peso corporal ideal en kilogramos)} / {0.16 × (24 horas de ingesta de proteína en gramos)}

La puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS, por sus siglas en inglés) es una clasificación más moderna para determinar la calidad de las proteínas y el estándar de clasificación actual utilizado por la FDA.

La puntuación de aminoácidos indispensables digeribles (DIAAS) es un método de calidad de la proteína propuesto en marzo de 2013 por la Organización para la Agricultura y la Alimentación para reemplazar el estándar actual de clasificación de proteínas, la puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS). Sin embargo, la proposición es impugnada debido a conflictos de intereses y falta de datos.