Té de alta montaña

El té de alta montaña o té gaoshan (chino:高山茶; pinyin: gāoshān chá) se refiere a varias variedades de té Oolong cultivadas en las montañas del centro de Taiwán. Se cultiva en altitudes superiores a los 1000 metros (3300 pies) sobre el nivel del mar e incluye variedades como Alishan, Dayuling, Yu Shan, Wushe y Lishan. La alta humedad y la precipitación natural en las altas cadenas montañosas de los condados de Nantou y Chiayi hacen de la región un entorno adecuado para el cultivo de plantas de té.High Mountain Oolong es un té que contiene todos sus nutrientes originales que se encuentran dentro del té verde sin fermentar. No tiene el sabor habitual a hierba, pero el proceso de fermentación que elimina los ingredientes duros permite que el té tenga un sabor sabroso.

Producción

Las hojas de té Gaoshan generalmente se cosechan a mano y crecen lentamente debido al aire enrarecido en altitudes elevadas. Por lo tanto, el rendimiento del té gaoshan es relativamente bajo cada año. Hay dos tipos de té gaoshan según la temporada: el gaoshan de invierno se cosecha a finales de octubre y el gaoshan de primavera se cosecha a mediados de junio.

Se tarda entre 36 y 40 horas en procesar un lote de té gaoshan. Si el clima lo permite, las hojas arrancadas a mano se extienden sobre una lona, ​​donde desarrollan aromas como jazmín, rosa y geranio. El té se dobla para magullar la hoja para que se oxide y luego se transfiere a otra bandeja para que fermente y se seque durante ocho horas. Luego se envasa como "té de pañuelo", donde los agricultores enfatizan la calidad del té en lugar de la cantidad.