Salsa marrón

La salsa marrón es un condimento que se sirve comúnmente con alimentos en el Reino Unido e Irlanda, normalmente de color marrón oscuro. El sabor es agrio o dulce con un sabor a pimienta similar al de la salsa Worcestershire.

La salsa marrón generalmente se come con comidas como desayunos completos, sándwiches de tocino y papas fritas.

Una combinación de vinagre de malta (o agua) y salsa marrón conocida simplemente como salsa o salsa chippy es popular en el pescado y las papas fritas en Edimburgo, Escocia.

Historia

La primera salsa marrón fue HP Sauce, inventada en el Reino Unido por Frederick Gibson Garten en la década de 1870 en Nottinghamshire. Una afirmación alternativa afirma que David Hoe creó una salsa marrón anterior en Leicestershire en la década de 1850, quien vendió su receta a Garten.

Otra salsa, Yorkshire Relish, es de un estilo similar a la salsa marrón y se originó en Leeds, Inglaterra en 1837, y es relativamente desconocida en el Reino Unido en la actualidad.

Una receta de "salsa para bistecs" compuesta por cerveza, vino, ketchup, pimienta negra y mantequilla apareció en un libro de cocina de 1843 publicado en Londres titulado English Cookery.

Marcas comunes

• Salsa HP
• A.1. Salsa
• papis

En el Reino Unido

HP Sauce es la salsa marrón más antigua y es la salsa marrón más popular en el Reino Unido y representa alrededor del 75% de las ventas. Daddies, OK Sauce y Wilkin & Sons son otras marcas populares. Otro es Hammonds of Yorkshire, popular en el norte de Inglaterra.

En Irlanda

Chef y HP Sauce son marcas populares de salsa marrón en Irlanda. Otra salsa, Yorkshire Relish, es un estilo de salsa similar que se originó en Leeds, Inglaterra en 1837, y ahora se produce en Irlanda y actualmente se fabrica en el condado de Dublín bajo la marca YR Sauce.

Marcas genéricas

La mayoría de las cadenas de supermercados del Reino Unido e Irlanda también tienen su propia marca de salsa marrón. Al igual que con otros condimentos como el ketchup, la mayonesa y la mostaza, la salsa marrón está ampliamente disponible en sobres de catering y botellas dispensadoras en restaurantes.

Productos similares

Muchos países tienen sus propias salsas que son similares a la salsa marrón, que a menudo contienen perfiles de sabor, ingredientes y usos comparables. Los ejemplos incluyen la salsa tonkatsu de Japón y la salsa Pickapeppa de Jamaica. En China, una salsa similar a base de soja espesada con patata o almidón de maíz también se conoce como "salsa marrón" (棕色酱 o "Zōngsè jiàng"). La "salsa para bistec" es un producto similar en los Estados Unidos.

Popularidad

Entre 2013 y 2014, las ventas de salsas marrones en el Reino Unido disminuyeron aproximadamente un 19 %, según la empresa de investigación de mercado Mintel, pero todavía se consumen más de 13 millones de kg cada año.