Pub
Un pub (abreviatura de public house) es un establecimiento de bebidas con licencia para servir bebidas alcohólicas para consumo en el local. El término apareció por primera vez a fines del siglo XVII y se utilizó para diferenciar las casas privadas de las que estaban abiertas al público como cervecerías, tabernas y posadas. Hoy en día, no existe una definición estricta, pero CAMRA establece que un pub tiene cuatro características:
- está abierto al público sin afiliación o residencia
- sirve cerveza o sidra sin necesidad de consumir alimentos
- tiene por lo menos una zona cubierta que no se establece para las comidas
- permite comprar bebidas en un bar (es decir, no sólo servicio de mesa)
La historia de los pubs se remonta a las tabernas de la Britania romana y a las cervecerías anglosajonas, pero no fue hasta principios del siglo XIX cuando comenzaron a aparecer los pubs, tal como son hoy. El modelo también se hizo popular en países y regiones de influencia británica, donde los pubs a menudo todavía se consideran un aspecto importante de su cultura. En muchos lugares, especialmente en los pueblos, los pubs son el punto focal de las comunidades locales. En su diario del siglo XVII, Samuel Pepys describió el pub como "el corazón de Inglaterra".
Aunque las bebidas que se sirven tradicionalmente incluyen cerveza de barril y sidra, la mayoría también vende vino, licores, té, café y refrescos. Muchos pubs ofrecen comidas y bocadillos, y los llamados gastro-pubs sirven comida de manera similar a un restaurante.
Se requiere una licencia para operar un bar y el titular de la licencia se conoce como el propietario, la casera o el tabernero. A menudo denominado coloquialmente como su "local" Los clientes habituales suelen elegir los pubs por su proximidad a la casa o al trabajo, la buena comida, el ambiente social, la presencia de amigos y conocidos, y la disponibilidad de juegos de pub como los dardos o el billar. Los pubs suelen proyectar eventos deportivos, como rugby y fútbol. El concurso de pub se estableció en el Reino Unido en la década de 1970.
Historia
Orígenes
La cerveza inglesa era una bebida autóctona británica antes de la llegada del Imperio Romano en el siglo I, pero fue con la construcción de la red viaria romana cuando empezaron a aparecer los primeros pubs, llamados tabernae.. La palabra sobrevive en inglés moderno como "taberna".
Después de la salida de la autoridad romana en el siglo V y la caída de los reinos romano-británicos, los anglosajones establecieron cervecerías que pueden haber surgido de viviendas domésticas, atestiguadas por primera vez en el siglo X. Estas cervecerías se convirtieron rápidamente en casas de reunión para que la gente se reuniera socialmente, cotilleara y organizara ayuda mutua dentro de sus comunidades. El código de la ley Wantage de Æthelred the Unready proscribe multas por quebrantar la paz en reuniones celebradas en tabernas.
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Un viajero a principios de la Edad Media podía conseguir alojamiento para pasar la noche en los monasterios, pero más tarde creció la demanda de albergues con la popularidad de las peregrinaciones y los viajes. Los Hostellers of London obtuvieron el estatus de gremio en 1446 y en 1514 el gremio se convirtió en Worshipful Company of Innholders. Una encuesta realizada en 1577 de establecimientos de bebidas en Inglaterra y Gales a efectos fiscales registró 14.202 cervecerías, 1.631 posadas y 329 tabernas, lo que representa un pub por cada 187 personas.
Posadas
Las posadas son edificios donde los viajeros pueden buscar alojamiento y, por lo general, comida y bebida. Por lo general, se encuentran en el campo oa lo largo de una carretera. En Europa, posiblemente surgieron por primera vez cuando los romanos construyeron un sistema de caminos hace dos milenios. Algunas posadas en Europa tienen varios siglos de antigüedad. Además de satisfacer las necesidades de los viajeros, las posadas tradicionalmente actuaban como lugares de reunión de la comunidad.
En Europa, es la provisión de alojamiento, en todo caso, lo que ahora distingue las posadas de las tabernas, cervecerías y pubs. Estos últimos tienden a proporcionar alcohol (y, en el Reino Unido, refrescos y, a menudo, comida), pero con menos frecuencia alojamiento. Las posadas tienden a ser establecimientos más antiguos y grandiosos: históricamente no solo proporcionaban comida y alojamiento, sino también establos y forraje para los caballos del viajero y, en algunos caminos, caballos frescos para el coche del correo.
Entre las posadas famosas de Londres se incluyen The George, Southwark y The Tabard. Sin embargo, ya no existe una distinción formal entre una posada y otros tipos de establecimiento. Muchos pubs usan "Inn" en su nombre, ya sea porque son antiguas posadas de postas establecidas desde hace mucho tiempo, o para evocar un tipo particular de imagen, o en muchos casos simplemente como un juego de palabras con la palabra "in", como en " The Welcome Inn", el nombre de muchos pubs de Escocia.
Los servicios originales de una posada ahora también están disponibles en otros establecimientos, como hoteles, posadas y moteles, que se enfocan más en hospedar a los clientes que en otros servicios, aunque generalmente brindan comidas; pubs, que son principalmente establecimientos que sirven alcohol; y restaurantes y tabernas, que sirven comida y bebida. En América del Norte, el aspecto de alojamiento de la palabra "inn" vive en marcas de hoteles como Holiday Inn y en algunas leyes estatales que se refieren a los operadores de alojamiento como posaderos.
Los Inns of Court y Inns of Chancery en Londres comenzaron como posadas ordinarias donde los abogados se reunían para hacer negocios, pero se convirtieron en instituciones de la profesión legal en Inglaterra y Gales.
Advenimiento del pub moderno
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No fue hasta el siglo XIX que comenzaron a aparecer los pubs como los conocemos hoy. Antes de esta época, las cervecerías eran en gran medida indistinguibles de las casas privadas y el bajo nivel de los caminos rurales significaba que, lejos de las ciudades más grandes, la única cerveza disponible era a menudo la que había sido elaborada por el propio tabernero. Con la llegada de la Revolución Industrial, muchas áreas del Reino Unido fueron transformadas por un aumento en la actividad industrial y un rápido crecimiento de la población. Había una gran demanda de cerveza y de lugares donde el público pudiera interactuar socialmente, pero también había una intensa competencia por los clientes.
Las casas de ginebra y los palacios se estaban volviendo cada vez más populares, mientras que la Ley de cervecerías de 1830 resultó en una proliferación de cervecerías. A mediados del siglo XIX, los pubs se construyeron ampliamente, lo que permitió a sus propietarios incorporar características arquitectónicas que los distinguían de las casas privadas y los hacían destacar entre la competencia. Muchas tabernas existentes también se remodelaron en este momento, tomando prestadas características de otros tipos de edificios y desarrollando gradualmente las características que hacen de los pubs las instituciones reconocibles al instante que existen en la actualidad. En particular, y contrariamente a las intenciones de la Ley Beerhouse, muchos se inspiraron en las casas de ginebra y los palacios.
Los mostradores de los bares habían sido una adopción temprana, pero los espejos ornamentados, el vidrio grabado, los accesorios de latón pulido y las superficies lujosamente alicatadas eran características que habían hecho su aparición por primera vez en las destilerías. Innovaciones como la introducción de bombas manuales (o motores de cerveza) permitieron atender a un mayor número de personas en menos tiempo, mientras que los avances tecnológicos en la industria cervecera y la mejora de los enlaces de transporte hicieron posible que las cervecerías entregaran sus productos lejos de donde fueron producidos.
Sistema de casa ligada
La segunda mitad del siglo XIX vio una mayor competencia dentro de la industria cervecera y, en un intento de asegurar mercados para sus propios productos, las cervecerías comenzaron rápidamente a comprar pubs locales y contrataron directamente a publicanos para administrarlos. Aunque algunas casas vinculadas habían existido en las ciudades británicas más grandes desde el siglo XVII, esto representó un cambio fundamental en la forma en que funcionaban muchos pubs y el período ahora se considera ampliamente como el nacimiento del sistema de casas vinculadas.
La disminución del número de casas libres y las dificultades para obtener nuevas licencias significaron que la expansión continua de sus propiedades vinculadas era la única forma factible para que las cervecerías generaran nuevo comercio. A finales de siglo, más del 90 por ciento de las tabernas en Inglaterra eran propiedad de cervecerías y la única forma práctica en que los cerveceros ahora podían hacer crecer sus propiedades vinculadas era volverse unos contra otros. Las compras y fusiones se convirtieron en algo común y, a fines de la década de 1980, solo quedaban seis grandes cerveceros en el Reino Unido, conocidos colectivamente como Big Six; Allied, Bass, Courage, Grand Metropolitan, Scottish & Newcastle y Whitbread.
En un intento por aumentar el número de casas libres, al obligar a las grandes cervecerías a vender sus casas vinculadas, el gobierno introdujo The Beer Orders en 1989. Sin embargo, el resultado fue que las Big Six se fusionaron con otros sectores; vendiendo sus activos cerveceros y escindiendo sus casas vinculadas, en gran parte en manos de cadenas de pubs de marca, llamadas pubcos. Como estos no eran cerveceros, no estaban regidos por las Órdenes de la Cerveza y decenas de miles de pubs siguen atados, de la misma manera que lo habían estado anteriormente. En realidad, la interferencia del gobierno hizo muy poco para mejorar el sistema de casa vinculada de Gran Bretaña y todas sus grandes cervecerías están ahora en manos de empresas extranjeras o multinacionales.
Leyes de licencias
Había una regulación de los espacios públicos para beber en Inglaterra desde al menos el siglo XV. En 1496, bajo Enrique VII, se aprobó una ley "contra vagabundos y mendigos" (11 Hen. VII c2), que incluía una cláusula que facultaba a dos jueces de paz, 'para rechazar y evitar la venta de cerveza comen en los tonos y lugares donde lo pensaran conveniente, y para tomar la seguridad de los guardianes de la cerveza'. cervecerías en su gode comportándose a la discreción de los seid justicias, y en las mismas para ser avisadas y convenidas en el tiempo de sus sesiones."
La Ley Beerhouse de 1830 se considera un hito en la historia de las tabernas. La ginebra se popularizó en Inglaterra a finales del siglo XVII, en gran parte porque ofrecía una alternativa al brandy francés en una época de conflicto político y religioso entre Gran Bretaña y Francia. Debido a su bajo precio, la ginebra se hizo popular entre los pobres, lo que eventualmente llevó a un período de embriaguez y anarquía, conocido como Gin Craze.
A principios del siglo XIX, alentado por una reducción de impuestos, el consumo de ginebra comenzó a aumentar nuevamente y las casas de ginebra y los palacios de ginebra (una evolución de las tiendas de ginebra) comenzaron a extenderse desde Londres a la mayoría de los pueblos y ciudades de Gran Bretaña. Alarmado ante la perspectiva de un regreso a la Gin Craze, el gobierno intentó contrarrestar la amenaza y alentar el consumo de una bebida más saludable mediante la introducción de la Ley Beerhouse de 1830. La Ley introdujo un nuevo nivel más bajo y en gran parte desregulado. de un local llamado "la cervecería".
En virtud de la ley, cualquier cabeza de familia, mediante el pago de dos guineas (un valor aproximadamente igual a las 200 libras esterlinas de hoy), podía elaborar y vender cerveza o sidra en su propia casa. A las cervecerías no se les permitía abrir los domingos ni vender licores y vinos fortificados; y cualquier cervecería que se descubriera que estaba violando estas reglas fue cerrada y el propietario multado fuertemente.
En ocho años, se abrieron 46 000 nuevas cervecerías y, debido a que los costos operativos eran tan bajos, a menudo se obtuvieron grandes ganancias. La combinación del aumento de la competencia y las altas ganancias condujo finalmente a lo que se ha descrito como una edad de oro de la construcción de pubs cuando muchos propietarios ampliaron o remodelaron sus propiedades, adoptando muchas de las características reconocibles que aún existen en la actualidad.
Se hicieron intentos para controlar el crecimiento a partir de 1869, introduciendo el control magisterial y nuevas leyes de concesión de licencias, con el objetivo de dificultar la obtención de una licencia y controlar la embriaguez, la prostitución y las conductas indeseables en los locales autorizados.
En el Reino Unido, las restricciones se endurecieron considerablemente tras la llegada de la Primera Guerra Mundial. La Ley de Defensa del Reino, junto con la introducción del racionamiento y la censura de la prensa, restringió los pubs' horario de apertura de 12:00 a 14:30 y de 18:30 a 21:30. La apertura durante el horario completo autorizado era obligatoria, y la policía hacía cumplir con la misma firmeza la hora de cierre. También hubo un caso especial establecido bajo el Esquema de Administración Estatal donde la cervecería y las instalaciones autorizadas fueron compradas y administradas por el estado, más notablemente en Carlisle.
Bloqueo
Un "bloqueo" es cuando el propietario de un pub permite que los clientes sigan bebiendo en el pub después de la hora de cierre legal, con la teoría de que una vez que se cierran las puertas, se convierte en una fiesta privada en lugar de un pub. Los clientes pueden depositar dinero detrás de la barra antes de la hora de cierre oficial y canjear sus bebidas durante el bloqueo para que técnicamente no se vendan bebidas después de la hora de cierre. El origen del encierro británico fue una reacción a los cambios de 1915 en las leyes de licencias en Inglaterra y Gales, que redujeron el horario de apertura para evitar que los trabajadores de las fábricas se presentaran borrachos y perjudicaran el esfuerzo bélico. Desde entonces hasta principios del siglo XXI, las leyes de licencias del Reino Unido cambiaron muy poco, conservando estos horarios de cierre comparativamente tempranos. Por lo tanto, se mantuvo la tradición del encierro.
Desde la implementación de la Ley de licencias de 2003, los locales de Inglaterra y Gales pueden solicitar ampliar su horario de apertura más allá de las 23:00, lo que permite beber las 24 horas y elimina gran parte de la necesidad de encierros. Desde la prohibición de fumar, algunos establecimientos operaron un encierro durante el cual los clientes restantes podían fumar sin repercusiones pero, a diferencia de los encierros para beber, permitir fumar en un pub todavía era un delito procesable.
Prohibición de fumar
Las preocupaciones sobre los efectos de la inhalación del humo del cigarrillo surgieron por primera vez en la década de 1950 y finalmente llevaron a muchos países a prohibir o restringir fumar en lugares específicos, como pubs y restaurantes. A principios de 2004, la República de Irlanda se convirtió en el primer país del mundo en prohibir fumar en todas las áreas públicas cerradas. Escocia fue la primera nación del Reino Unido en prohibir fumar en interiores en marzo de 2006, seguida por el resto del Reino Unido en 2007. Australia introdujo una prohibición similar en 2006 y ahora tiene algunas de las leyes antitabaco más estrictas del mundo., y algunos territorios también han prohibido fumar en áreas públicas exteriores.
Algunos publicanos expresaron su preocupación, antes de la implementación de las restricciones, de que la prohibición de fumar tendría un impacto negativo en las ventas. El impacto de la prohibición fue mixto: algunos pubs sufrieron una disminución en las ventas y otros vieron un aumento, particularmente en las ventas de alimentos.
Arquitectura
Salón o lounge
A fines del siglo XVIII se estableció una nueva sala en el pub: el salón. Los establecimientos de cerveza siempre habían brindado algún tipo de entretenimiento: canto, juegos o deportes. Balls Pond Road en Islington recibió su nombre de un establecimiento dirigido por un Sr. Ball que tenía un estanque de patos en la parte trasera, donde los bebedores podían, por una tarifa, salir y dispararles a los patos. Más común, sin embargo, era una sala de cartas o una sala de billar. El salón era una sala donde, por una tarifa de entrada o un precio más alto de bebidas, se representaba el canto, el baile, el drama o la comedia y las bebidas se servían en la mesa. De aquí surgió la popular forma de entretenimiento del music hall: un espectáculo que consta de una variedad de actos.
Un salón de Londres más famoso fue el Grecian Saloon en The Eagle, City Road, un pub al que se hace referencia por su nombre en la canción infantil del siglo XVIII: "Up and down the City Road / In and out The Eagle / Así es como va el dinero / Pop va la comadreja." Esto significaba que el cliente había gastado todo su dinero en The Eagle y necesitaba empeñar su "comadreja" para conseguir un poco más. El significado de la "comadreja" no está claro, pero las dos definiciones más probables son: una plancha que se usa para terminar la ropa; o jerga que rima para un abrigo (comadreja y armiño).
Algunos pubs tienen representaciones teatrales como drama serio, comedia stand-up, bandas musicales, cabaret o striptease; sin embargo, las máquinas de discos, el karaoke y otras formas de música pregrabada han reemplazado la tradición musical del piano o la guitarra y el canto.
Bar público
El bar público, o taberna, era el lugar donde se esperaba que la clase trabajadora se reuniera y bebiera. Tenía tablas del suelo sin amueblar, a veces cubiertas con aserrín para absorber las salpicaduras y los derrames (conocidos como "escupir y aserrín"), bancos desnudos y taburetes. Las bebidas eran generalmente cervezas y licores de menor calidad. Los bares públicos se consideraban áreas exclusivas solo para hombres; las etiquetas sociales estrictamente aplicadas prohibían a las mujeres ingresar a los bares públicos (algunos pubs no levantaron esta regla hasta la década de 1980). En el área de Manchester, el bar público se conocía como la "bóveda", mientras que otras habitaciones eran el salón y, como de costumbre, eran cómodas en otros lugares. La bóveda era un bar solo para hombres, destinado a trabajadores con su ropa de trabajo sucia.
Este estilo contrastaba marcadamente con el salón o lounge bar adyacente que, a principios del siglo XX, era donde bebían los bebedores de clase media, hombres o mujeres acompañadas. Tenía pisos alfombrados, asientos tapizados y una selección más amplia de bebidas de mejor calidad que costaban uno o dos centavos más que las que se servían en el bar público.
A mediados del siglo XX, el nivel de los bares públicos había mejorado en general. Los clientes de los pubs solo tenían que elegir entre economía y exclusividad (o juventud y edad: una máquina de discos o una diana). En la década de 1970, las divisiones entre salones y bares públicos se estaban eliminando gradualmente, generalmente mediante la eliminación de la pared divisoria o tabique. Si bien los nombres de salón y bar público todavía se pueden ver en las puertas de los pubs, los precios (y, a menudo, el nivel de mobiliario y decoración) son los mismos en todo el local. La mayoría de los pubs actuales ahora comprenden una sala grande, aunque con la llegada de los gastropubs, algunos establecimientos han vuelto a mantener salas o áreas distintas.
Cómoda
(feminine)El "cómodo" era una pequeña habitación o área privada que normalmente tenía acceso al bar y una ventana de vidrio esmerilado, ubicada por encima de la altura de la cabeza. Se pagaba un precio más alto por la cerveza en el snug y nadie podía mirar adentro y ver a los bebedores. No solo los visitantes adinerados usarían estas habitaciones. El cómodo era para clientes que preferían no ser vistos en el bar público. Las damas a menudo disfrutaban de una bebida privada en un lugar cómodo en una época en la que estaba mal visto que las mujeres estuvieran en un pub. El oficial de policía local podría entrar para una pinta tranquila, el párroco para su whisky vespertino o los amantes para una cita.
Campaign for Real Ale (CAMRA) ha realizado una encuesta en los 50 000 pubs de Gran Bretaña y cree que hay muy pocos pubs que aún tengan los snug clásicos. Estos están en una lista de interiores históricos para que puedan conservarse.
Contador
El pub tomó el concepto de barra de bar para servir la cerveza de los palacios de ginebra en el siglo XVIII. Hasta ese momento, los establecimientos de cerveza solían llevar la cerveza a la mesa o a los bancos, como sigue siendo la práctica (por ejemplo) en las cervecerías al aire libre y en algunos otros establecimientos de bebidas en Alemania. Se puede proporcionar una barra para que el gerente o el tabernero hagan el papeleo mientras vigilan a sus clientes, y el término "bar" se aplicaba a la oficina del tabernero donde se construyó uno, pero la cerveza se sacaba directamente de un tonel o barril colocado sobre una mesa, o se guardaba en una taberna separada y se traía en jarras.
Cuando se construyeron pubs victorianos especialmente diseñados después de la Ley Beerhouse de 1830, la sala principal era la sala pública con una gran barra de servicio copiada de las casas de ginebra, con la idea de servir al máximo número de personas en el menor tiempo posible. Las otras habitaciones, más privadas, no tenían barra de servicio: les traían la cerveza del bar público. Hay una serie de pubs en Midlands o el norte que aún conservan esta configuración, aunque en estos días el propio cliente va a buscar la cerveza a la taberna o al bar público. Uno de estos es The Vine, conocido localmente como The Bull and Bladder, en Brierley Hill, cerca de Birmingham, otro The Cock en Broom, Bedfordshire, una serie de pequeñas habitaciones donde los camareros sirven bebidas y comida. A principios de la década de 1970, hubo una tendencia a cambiar a un gran salón para beber, ya que las cervecerías estaban ansiosas por invertir en diseño de interiores y tematización.
Isambard Kingdom Brunel, el ingeniero y constructor ferroviario británico, introdujo la idea de una barra circular en el pub de la estación de Swindon para que los clientes fueran atendidos rápidamente y no retrasaran sus trenes. Estos bares de la isla se hicieron populares ya que también permitían que el personal atendiera a los clientes en varias salas diferentes que rodeaban el bar.
Motor de cerveza
Un "motor de cerveza" es un dispositivo para bombear cerveza, originalmente operado manualmente y típicamente usado para dispensar cerveza de un barril o recipiente en el sótano o bodega de un pub.
Se cree que la primera bomba de cerveza conocida en Inglaterra fue inventada por John Lofting (nacido en los Países Bajos en 1659-d. Great Marlow Buckinghamshire en 1742), un inventor, fabricante y comerciante de Londres.
The London Gazette del 17 de marzo de 1691 publicó una patente a favor de John Lofting para un camión de bomberos, pero comentó y recomendó otro invento suyo, para una bomba de cerveza:
"Mientras que Sus Majestades han tenido el Gracioso Complacimiento de otorgar la patente de Cartas a John Lofting de London Merchant para un Nuevo Motor Inventado para Extinguir Incendios, dicho Motor ha encontrado un gran estímulo. El mencionado titular de la patente también ha proyectado un motor muy útil para el arranque de cerveza y otros licores que entregará de 20 a 30 barriles por hora que están completamente fijados con juntas y tornillos de latón a precios razonables. Cualquier persona que tenga ocasión de dichos motores puede dirigirse al titular de la patente en su casa cerca de St Thomas Apostle London o al Sr. Nicholas Wall en Workshoppe cerca de Saddlers Wells en Islington o al Sr. William Tillcar, Turner, su agente en su casa en Woodtree al lado de Sun Tavern London."
"Sus Majestades" a los que se hacía referencia eran William y Mary, que habían llegado recientemente de los Países Bajos y habían sido nombrados monarcas conjuntos.
Otro motor fue inventado a fines del siglo XVIII por el cerrajero e ingeniero hidráulico Joseph Bramah (1748–1814).
Estrictamente, el término se refiere a la bomba en sí, que normalmente se opera manualmente, aunque ocasionalmente se usan bombas eléctricas y de gas. Cuando se acciona manualmente, el término "bomba manual" se usa a menudo para referirse tanto a la bomba como al mango asociado.
Empresas
Después del desarrollo de las grandes cervecerías London Porter en el siglo XVIII, creció la tendencia de que los pubs se convirtieran en casas vinculadas que solo podían vender cerveza de una cervecería (una publicación no vinculada de esta manera se llamaba Free house). El acuerdo habitual para una casa vinculada era que el pub era propiedad de la cervecería, pero se alquilaba a un individuo privado (propietario) que lo administraba como un negocio separado (aunque tenía un contrato para comprar la cerveza de la cervecería). Otro arreglo muy común era (y es) que el arrendador fuera dueño de las instalaciones (ya sea en propiedad o en arrendamiento) independientemente de la cervecera, pero luego tomara un préstamo hipotecario de una cervecería, ya sea para financiar la compra inicial de la taberna, o para rehabilitarla, y exigirse como término del préstamo observar la solitud del empate.
Una tendencia a fines del siglo XX era que las cervecerías administraran sus pubs directamente, utilizando gerentes en lugar de inquilinos. La mayoría de estas cervecerías, como la cervecería regional Shepherd Neame en Kent y Young's and Fuller's en Londres, controlan cientos de pubs en una región particular del Reino Unido, mientras que algunas, como Greene King, son difundir a nivel nacional. El arrendador de un pub vinculado puede ser un empleado de la cervecería, en cuyo caso sería el gerente de una casa administrada, o un arrendatario autónomo que ha celebrado un contrato de arrendamiento con una cervecería, cuya condición es la obligación legal (vínculo comercial) solo de comprar la cerveza de esa cervecería. La selección de cerveza se limita principalmente a las cervezas elaboradas por esa empresa en particular. Las Órdenes de Cerveza, aprobadas en 1989, tenían como objetivo lograr que casas vinculadas ofrecieran al menos una cerveza alternativa, conocida como cerveza invitada, de otra cervecería. Esta ley ahora ha sido derogada pero mientras estuvo en vigor alteró dramáticamente la industria. Algunos pubs todavía ofrecen una selección de cervezas para invitados que cambia regularmente.
Organizaciones como Wetherspoons, Punch Taverns y O'Neill's se formaron en el Reino Unido a raíz de los Beer Orders. Una PubCo es una empresa que se dedica a la venta al por menor, pero no a la fabricación de bebidas, mientras que una cadena de bares puede estar a cargo de una PubCo o de una cervecería. En 2016, varias de las PubCo's más grandes fueron reguladas y los inquilinos vinculados en Inglaterra y Gales obtuvieron nuevos derechos legales para estar libres de ataduras o para que el juez del Código de Pubs escuche sus disputas.
Los pubs dentro de una cadena suelen tener elementos en común, como accesorios, promociones, ambiente y variedad de comidas y bebidas que se ofrecen. Una cadena de bares se posicionará en el mercado para un público objetivo. Una empresa puede operar varias cadenas de bares dirigidas a diferentes segmentos del mercado. Los pubs para uso en una cadena se compran y venden en grandes unidades, a menudo de cervecerías regionales que luego cierran. Los nuevos propietarios suelen cambiar el nombre de los pubs recién adquiridos, y muchas personas se resienten por la pérdida de los nombres tradicionales, especialmente si su cerveza regional favorita desaparece al mismo tiempo.
En 2009, aproximadamente la mitad de los pubs británicos eran propiedad de grandes empresas de pubs.
Grifo de cerveza
El grifo de una cervecería es la salida más cercana para las cervezas de una cervecería. Suele ser una sala o bar de la propia cervecería, aunque el nombre puede aplicarse al pub más cercano.
Tipos
Un pub no tiene una definición estricta, pero CAMRA establece que un pub tiene cuatro características:
- Abierto al público sin membresía / residencia
- Servir cerveza o sidra sin necesidad de consumir alimentos
- Tener por lo menos una zona interior no preparada para las comidas
- Permitir que las bebidas se compren en un bar (es decir, no sólo servicio de mesa)
Juntas, estas características diferencian a los pubs de los restaurantes y bares de hoteles, aunque algunos pubs también funcionan como restaurantes u hoteles.
Puerto gastronómico
Un gastropub es un pub y restaurante híbrido, que destaca por servir cerveza, vino y comida de buena calidad. El nombre es un acrónimo de "gastronomía" y 'public house', y fue acuñado en 1991 cuando David Eyre y Mike Belben se hicieron cargo del pub The Eagle en Clerkenwell, Londres. El concepto de un restaurante en un pub revitalizó tanto la cultura del pub como la comida británica, aunque ocasionalmente ha atraído críticas por eliminar potencialmente el carácter de los pubs tradicionales.
En 2011, The Good Food Guide sugirió que el término se ha vuelto irrelevante, tal es su comunalidad en estos días.
Puerta campestre
Un "pub rural" es simplemente un establecimiento rural de bebidas, aunque el término ha adquirido una imagen romántica típicamente de techos de paja y paredes de piedra encaladas. Al igual que con los pubs urbanos, el pub rural puede funcionar como un centro social y recreativo, brindando oportunidades para que las personas se reúnan, intercambien noticias y cooperen en eventos benéficos locales. Sin embargo, esa cultura de funcionar como un centro social para un pueblo y una comunidad rural comenzó a disminuir en la última parte del siglo XX, ya que muchos pubs rurales cerraron o se convirtieron en restaurantes o gastropubs. Los pubs rurales ubicados en las rutas principales pueden haber sido posadas de postas, que brindaban alojamiento o refrigerio a los viajeros antes de la llegada del transporte motorizado.
Roadhouse
El término asiento de carretera se aplicó originalmente a una posada de postas, pero con la llegada de los viajes populares en automóvil en las décadas de 1920 y 1930 en el Reino Unido, surgió un nuevo tipo de albergue de carretera, a menudo ubicado en los caminos arteriales y desvíos recién construidos. Eran grandes establecimientos que ofrecían comidas y refrescos y alojamiento a motoristas y grupos que viajaban en charabanc. Las casas de carretera más grandes contaban con instalaciones como canchas de tenis y piscinas. Su popularidad terminó con el estallido de la Segunda Guerra Mundial cuando los viajes recreativos por carretera se volvieron imposibles y la llegada de la legislación sobre conducción en estado de ebriedad de la posguerra impidió su recuperación total. Muchos de estos establecimientos ahora funcionan como restaurantes de pub o establecimientos de comida rápida.
Pub temático
Un pub temático es un pub que se alinea a una cultura, estilo o actividad específica; a menudo con la intención de atraer a una clientela de nicho. Muchos están decorados y amueblados en consecuencia, y el tema a veces dicta el estilo de comida o bebida que se ofrece también. Ejemplos de pubs temáticos incluyen bares deportivos, pubs de rock, bares de motociclistas, pubs góticos, clubes de striptease, bares de karaoke y pubs irlandeses.
Micropubs
En Gran Bretaña, un micropub es un pub muy pequeño, moderno y de una habitación fundado sobre los principios establecidos por Martyn Hillier, el creador del primer micropub, The Butchers Arms en Herne, Kent en 2005. Los micropubs están "basados en una buena cerveza y bromas animadas", comúnmente con un fuerte enfoque en la cerveza de barril local. Se hizo más fácil abrir un pequeño pub después de la aprobación de la Ley de Licencias de 2003, que entró en vigor en 2005.
Otro
Un "nolo" o "no lo" El pub solo sirve bebidas sin alcohol y de bajo contenido alcohólico. Una barra de templanza no sirve alcohol en absoluto.
Señales
En 1393, el rey Ricardo II de Inglaterra obligó a los propietarios a erigir letreros fuera de sus instalaciones. La legislación decía: "Quienquiera que elabore cerveza en la ciudad con la intención de venderla debe colgar un cartel, de lo contrario perderá su cerveza". Esta ley debía hacer que las tabernas fueran fácilmente visibles para los inspectores que pasaban, los catadores de cerveza del municipio, quienes decidirían la calidad de la cerveza que proporcionaban. El padre de William Shakespeare, John Shakespeare, fue uno de esos inspectores.
Otro factor importante fue que durante la Edad Media una gran proporción de la población era analfabeta, por lo que las imágenes en un letrero eran más útiles que las palabras como medio para identificar un bar. Por esta razón, a menudo no había razón para escribir el nombre del establecimiento en el letrero y las posadas se abrían sin un nombre formal escrito, el nombre se derivó más tarde de la ilustración del letrero del pub.
Los primeros carteles a menudo no estaban pintados, sino que consistían, por ejemplo, en parafernalia relacionada con el proceso de elaboración de la cerveza, como racimos de lúpulo o utensilios de elaboración de la cerveza, que se suspendían sobre la puerta del pub. En algunos casos se utilizaron apodos locales, términos agrícolas y juegos de palabras. Los eventos locales a menudo se conmemoraban en carteles de pub. Símbolos naturales o religiosos simples como "El Sol", "La Estrella" y "La cruz" se incorporaron a los letreros de los pubs, a veces se adaptaron para incorporar elementos de la heráldica (por ejemplo, el escudo de armas) de los señores locales que poseían las tierras sobre las que se encontraba el pub. Algunos pubs tienen inscripciones en latín.
Otros temas que se prestaban a la representación visual incluían el nombre de las batallas (p. ej., Trafalgar), exploradores, personalidades locales, descubrimientos, héroes deportivos y miembros de la familia real. Algunos letreros de pub tienen la forma de un juego de palabras pictórico o acertijo. Por ejemplo, un pub en Crowborough, East Sussex llamado The Crow and Gate tuvo durante algunos años la imagen de un cuervo con puertas como alas. Una película de British Pathé News de 1956 muestra al artista Michael Farrar-Bell trabajando en la producción de letreros para posadas.
La mayoría de los pubs británicos todavía tienen letreros decorados que cuelgan sobre sus puertas, y estos conservan su función original de permitir la identificación del pub. Los letreros de pub de hoy casi siempre llevan el nombre del pub, tanto en palabras como en representación pictórica. Los pubs rurales más remotos a menudo tienen letreros independientes que dirigen a los clientes potenciales a su puerta.
Nombres
Los nombres de los pubs se utilizan para identificar y diferenciar cada pub. Los nombres modernos a veces son una estratagema de marketing o un intento de crear "conocimiento de la marca", con frecuencia utilizando un tema cómico que se considera memorable, como Slug and Lettuce para una cadena de pubs, por ejemplo. Sin embargo, los orígenes interesantes no se limitan a nombres antiguos o tradicionales. Los nombres y sus orígenes se pueden dividir en un número relativamente pequeño de categorías.
Como muchos pubs tienen siglos de antigüedad, muchos de sus primeros clientes no sabían leer, y los letreros pictóricos se podían reconocer fácilmente cuando las letras y las palabras no se podían leer.
Los pubs suelen tener nombres tradicionales. Un nombre común es "Marqués de Granby". Estos pubs recibieron su nombre de John Manners, marqués de Granby, hijo de John Manners, tercer duque de Rutland y general del ejército británico del siglo XVIII. Mostró una gran preocupación por el bienestar de sus hombres y, cuando se jubilaron, proporcionó fondos para que muchos de ellos establecieran tabernas, que posteriormente recibieron su nombre. Todos los pubs a los que se les otorgó su licencia en 1780 se llamaron Royal George, en honor al rey Jorge III, y el vigésimo aniversario de su coronación.
Algunos nombres de pubs que parecen absurdos o caprichosos provienen de la corrupción de viejos eslóganes o frases, como "The Bag o'Nails" (Bacanales), "La cabra y el compás" (God Encompasseth Us), "El gato y el violín" (Chaton Fidèle: Faithful Kitten) y "The Bull and Bush", que supuestamente celebra la victoria de Enrique VIII en "Boulogne Bouche" o el puerto de Boulogne-sur-Mer.
Entretenimiento
En los pubs se juegan juegos tradicionales, que van desde los conocidos dardos, bolos, dominó, cartas y billar de barra, hasta los más oscuros Aunt Sally, nine men's morris and ring the bull. En el Reino Unido, las apuestas están legalmente limitadas a ciertos juegos, como el cribbage o el dominó, que se juegan con apuestas pequeñas. En las últimas décadas, el juego de billar (tanto en la versión británica como en la estadounidense) ha aumentado su popularidad, al igual que otros juegos de mesa como el billar o el futbolín que se están volviendo comunes.
Cada vez más, se ofrecen juegos más modernos, como videojuegos y máquinas tragamonedas. Los pubs organizan eventos especiales, desde torneos de los juegos antes mencionados hasta noches de karaoke y concursos de pub. Algunos tocan música pop y hip-hop (bar de baile), o muestran fútbol y rugby en televisores de pantalla grande (bar de deportes). Shove ha'penny y Bat and trap también eran populares en los pubs del sur de Londres.
Algunos pubs del Reino Unido también tienen equipos de fútbol compuestos por clientes habituales. Muchos de estos equipos están en ligas que juegan partidos los domingos, de ahí el término "Sunday League Football". Los bolos se encuentran asociados con pubs en algunas partes del país y el equipo local jugará partidos contra equipos invitados de otros lugares en el campo de bolos del pub.
Los pubs pueden ser lugares para escuchar canciones de pub y música en vivo. Durante la década de 1970, los pubs proporcionaron una salida para varias bandas, como Kilburn and the High Roads, Dr. Feelgood y The Kursaal Flyers, que formaron un género musical llamado Pub rock que fue un precursor de la música punk.
Comida
Algunos pubs tienen una larga tradición de servir comida, que se remonta a su uso histórico como posadas y hoteles donde se alojaban los viajeros.
Muchos pubs eran establecimientos de bebidas, y se ponía poco énfasis en servir comida, aparte de sándwiches y 'bocadillos de bar', como chicharrones, huevos en escabeche, patatas fritas saladas y cacahuetes, lo que ayudó a aumentar ventas de cerveza En el sureste de Inglaterra (especialmente en Londres) era común hasta hace poco tiempo que los vendedores de berberechos, buccinos, mejillones y otros mariscos los vendieran durante la noche y al cierre. Muchos puestos móviles de mariscos se instalarían cerca de los pubs, una práctica que continúa en el East End de Londres. De lo contrario, el pub puede ofrecer berberechos y mejillones en escabeche en frascos o paquetes.
En la década de 1950, algunos pubs británicos ofrecían "un pastel y una pinta", con pasteles calientes individuales de bistec y cerveza preparados fácilmente en el local por la esposa del propietario durante el horario de apertura del almuerzo. El almuerzo del labrador se hizo popular a fines de la década de 1960, al igual que el conveniente 'pollo en una canasta', una porción de pollo asado con papas fritas, servida en una servilleta en una canasta de mimbre.
Los pubs de cadenas familiares que servían comida por la noche ganaron popularidad en la década de 1970 e incluían Berni Inn y Beefeater.
La calidad bajó pero la variedad aumentó con la introducción de hornos de microondas y alimentos congelados. "Comida de pub" ampliado para incluir alimentos británicos como pastel de bistec y cerveza, pastel de carne, pescado y papas fritas, salchichas con puré, asado dominical, almuerzo de labrador, pollo tikka masala y empanadas. Además, suelen servirse platos como hamburguesas, alitas de pollo, lasaña y chili con carne. Algunos pubs ofrecen elaborados snacks fríos y calientes gratis a los clientes los domingos a la hora del almuerzo, para evitar que les entre hambre y se vayan a almorzar a casa.
Desde la década de 1990, la comida se ha convertido en una parte más importante del comercio de un pub y, en la actualidad, la mayoría de los pubs sirven almuerzos y cenas en la mesa además de (o en lugar de) los refrigerios que se consumen en el bar. Pueden tener un comedor separado. Algunos pubs sirven comidas a un nivel más alto, para igualar los estándares de los buenos restaurantes; estos a veces se denominan gastropubs.
Enumerado
CAMRA mantiene un "Inventario Nacional" de notoriedad histórica y de pubs arquitectónica y decorativamente notables. El National Trust posee treinta y seis bares de interés histórico, incluidos George Inn, Southwark, Londres y The Crown Liquor Saloon, Belfast, Irlanda del Norte.
Registros
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Más alta y más remota
(feminine)El pub más alto del Reino Unido es Tan Hill Inn, Yorkshire, a 528 m (1732 pies) sobre el nivel del mar. El pub más remoto del continente británico es The Old Forge en el pueblo de Inverie, Lochaber, Escocia. No hay acceso por carretera y solo se puede llegar a ella mediante una caminata de 29 km (18 millas) por las montañas, o un cruce marítimo de 11 km (7 millas).
La más pequeña
(feminine)Los candidatos para la casa pública más pequeña del Reino Unido incluyen:
- La Nutshell – Bury St Edmunds, Suffolk
- The Lakeside Inn – Southport, Merseyside
- The Little Gem – Aylesford, Kent
- Los Smiths Arms – Godmanstone, Dorset
- The Signal Box Inn – Cleethorpes, Lincolnshire
La lista incluye una pequeña cantidad de pubs, uno de los cuales es el Sun Inn en Leintwardine, Herefordshire.
Y Goron Fach (The Little Crown) en Denbigh reclama la taberna más pequeña de Gales, con un solo bar de 15 metros cuadrados (160 pies cuadrados).
Más grande
El pub más grande del Reino Unido es el Royal Victoria Pavilion, en Ramsgate, Kent. El lugar fue anteriormente un casino y antes un teatro.
Mayor
Varios pubs afirman ser el establecimiento sobreviviente más antiguo del Reino Unido, aunque en varios casos los edificios originales han sido demolidos y reemplazados en el mismo sitio. Otros son edificios antiguos que se utilizaron para fines distintos a los de un pub anteriormente en su historia. Ye Olde Fighting Cocks en St Albans, Hertfordshire, tiene el récord mundial Guinness del pub más antiguo de Inglaterra, ya que es una estructura del siglo XI en un sitio del siglo VIII. Se afirma que Ye Olde Trip to Jerusalem en Nottingham es la "posada más antigua de Inglaterra". Tiene una fecha reclamada de 1189, basada en el hecho de que está construido en el sitio de la sala de cocción del castillo de Nottingham; el edificio actual data de alrededor de 1650. Del mismo modo, The Nags Head en Burntwood, Staffordshire solo se remonta al siglo XVI, mientras que se ha afirmado que un pub en el sitio se menciona en el libro de Domesday, Burntwood de hecho no figura en la lista.
Hay evidencia arqueológica de que partes de los cimientos de The Old Ferryboat Inn en Holywell pueden datar del año 460 d. C., y hay evidencia de que se servía cerveza desde el año 560 d. C.
Se afirma que The Bingley Arms, Bardsey, Yorkshire, data del año 905 d.C. Ye Olde Salutation Inn en Nottingham data de 1240, aunque el edificio sirvió como curtiduría y residencia privada antes de convertirse en posada en algún momento antes de la Guerra Civil Inglesa. Adán y Eva en Norwich se registró por primera vez en 1249, cuando era una taberna para los trabajadores que construían la cercana Catedral de Norwich. Vosotros Olde Man &erio; Scythe en Bolton, Greater Manchester, se menciona por su nombre en una carta de 1251, pero el edificio actual data de 1631. Sus sótanos son la única parte sobreviviente de la estructura más antigua.
Nombre más largo y más corto
Se cree que la ciudad de Stalybridge en Greater Manchester tiene los pubs con los nombres más largos y más cortos del Reino Unido: The Old Thirteenth Cheshire Astley Volunteer Rifleman Corps Inn y Q Inn, ambos en funcionamiento a partir de 2019 (The Rifleman reabrir en un nuevo local, mudarse de Astley Street a un local a dos puertas del Q Inn en Market Street en 2019, después de haber estado cerrado durante tres años). El edificio Rifleman original conserva un letrero de pub y una placa azul de 1995 que registra el reconocimiento del nombre en el Libro Guinness de los Récords.
Estadísticas
- El lugar más caro para obtener una pinta de cerveza es en Doha, Qatar, donde los precios promedio £10.30 (2019).
- El precio medio de venta de una pinta de cerveza en el Reino Unido es de £4.12 (2019).
- El lugar más barato para obtener una cerveza en el Reino Unido es Preston, donde una pinta cuesta en promedio £3.06 (2019).
- En 2018, los británicos bebieron 7.75 mil millones de cervezas: 21,2 millones de cervezas al día.
- En 2019 hay 40.683 pubs en Inglaterra, 2.901 en Gales y 3.612 en Escocia.
- Los pubs están cerrando a un ritmo de una cada 12 horas (en febrero de 2019).
Rechazar
El número de pubs en el Reino Unido ha disminuido año tras año, al menos desde 1982. Se aducen varias razones para ello, como el hecho de que algunos establecimientos no logran cumplir con los requisitos de los clientes. Otros afirman que la prohibición de fumar de 2007, la intensa competencia de los gastro-pubs, la disponibilidad de alcohol barato en los supermercados o el clima económico general son los culpables o son factores del declive. Los cambios en la demografía pueden ser un factor adicional. En los quince años hasta 2017, una cuarta parte de los pubs de Londres habían cerrado. Los cierres se han atribuido a factores como el cambio de gustos, el aumento del costo de la cerveza debido a los impuestos aplicados y el aumento de la población musulmana británica.
En 2015, la tasa de cierre de pubs estuvo bajo el escrutinio del Parlamento del Reino Unido, con la promesa de legislación para mejorar las relaciones entre propietarios e inquilinos. The Lost Pubs Project enumeró 31.301 pubs ingleses cerrados el 19 de julio de 2016, con fotografías de más de 16.000. Para junio de 2022, el número de bares en Inglaterra y Gales había caído a un mínimo histórico de 39 970, una pérdida de 7000 en 10 años.
Asociaciones culturales
Las posadas y las tabernas aparecen en la literatura y la poesía inglesas, desde The Tabard Inn en los Canterbury Tales de Chaucer en adelante.
El salteador de caminos Dick Turpin usó el Swan Inn en Woughton-on-the-Green en Buckinghamshire como su base. Jamaica Inn cerca de Bolventor en Cornwall dio su nombre a una novela de 1936 de Daphne du Maurier y una película de 1939 dirigida por Alfred Hitchcock. En la década de 1920, John Fothergill (1876–1957) era el posadero del Spread Eagle en Thame, Berkshire, y publicó su autobiografía: An Innkeeper's Diary (Londres: Chatto & Windus, 1931). Durante su ocupación idiosincrásica, muchas personas famosas llegaron para quedarse, como H. G. Wells. El presidente de los Estados Unidos, George W. Bush, cumplió su ambición de toda la vida de visitar un 'pub británico genuino' durante su visita de estado de noviembre de 2003 al Reino Unido cuando almorzó y tomó una pinta de cerveza sin alcohol (Bush es abstemio) con el primer ministro británico Tony Blair en el pub Dun Cow en Sedgefield, condado de Durham, en la casa de Blair. distrito electoral. Había aproximadamente 53.500 bares en 2009 en el Reino Unido. Este número ha ido disminuyendo cada año, por lo que casi la mitad de los pueblos más pequeños ya no tienen un pub local.
Londres
Se sabe que muchos de los pubs de Londres fueron utilizados por personas famosas, pero en algunos casos, como la asociación entre Samuel Johnson y Ye Olde Cheshire Cheese, esto es especulativo, basado en poco más que el hecho. que se sabe que la persona ha vivido cerca. Sin embargo, se sabe que Charles Dickens visitó Cheshire Cheese, Prospect of Whitby, Ye Olde Cock Tavern y muchos otros. Samuel Pepys también está asociado con Prospect of Whitby y Cock Tavern.
The Fitzroy Tavern es un pub situado en el número 16 de la calle Charlotte en el distrito de Fitzrovia, al que da nombre. Se hizo famoso (o, según otros, infame) durante un período que abarcó desde la década de 1920 hasta mediados de la década de 1950 como lugar de encuentro de muchos de los artistas, intelectuales y bohemios de Londres, como Dylan Thomas, Augustus John y George Orwell.. Varios establecimientos en Soho, Londres, tienen asociaciones con conocidas figuras literarias y artísticas de la posguerra, incluidos los Pilares de Hércules, The Colony Room y The Coach and Horses. La taberna Canonbury, Canonbury, fue el prototipo del pub inglés ideal de Orwell, The Moon Under Water.
El Red Lion en Whitehall está cerca del Palacio de Westminster y, por lo tanto, es utilizado por periodistas políticos y miembros del parlamento (MP). El pub está equipado con una campana de división que convoca a los parlamentarios a la cámara cuando deben participar en una votación. The Punch Bowl, Mayfair fue en un momento propiedad conjunta de Madonna y Guy Ritchie. El pub Coleherne en Earls Court fue un conocido pub gay de la década de 1950. Atrajo a muchos patrocinadores conocidos, como Freddie Mercury, Kenny Everett y Rudolph Nureyev. Fue utilizado por el asesino en serie Colin Ireland para recoger víctimas.
Jack Straw's Castle era un pub que lleva el nombre de Jack Straw, uno de los tres líderes de Peasants' Revolt, el pub estuvo activo desde el siglo XIV hasta su destrucción por The Blitz durante la Segunda Guerra Mundial.
En 1966, The Blind Beggar en Whitechapel se hizo famoso por ser el escenario de un asesinato cometido por el gángster Ronnie Kray. The Ten Bells está asociado con varias de las víctimas de Jack the Ripper. En 1955, Ruth Ellis, la última mujer ejecutada en el Reino Unido, le disparó a David Blakely cuando salía de The Magdala en South Hill Park, Hampstead. Todavía se pueden ver los agujeros de bala en las paredes exteriores. Se dice que Vladimir Lenin y un joven Joseph Stalin se conocieron en el pub Crown and Anchor (ahora conocido como The Crown Tavern) en Clerkenwell Green cuando este último estaba de visita en Londres en 1903.
The Angel, Islington fue anteriormente una posada, la primera en Great North Road, la ruta principal hacia el norte fuera de Londres, donde se cree que Thomas Paine escribió gran parte de Los derechos del hombre. Fue mencionado por Charles Dickens, se convirtió en Lyons Corner House y ahora es un banco cooperativo.
Oxford y Cambridge
El Águila y el Niño y el Cordero y la Bandera, Oxford, eran lugares habituales de reunión de los Inklings, un grupo de escritores' grupo que incluía a J. R. R. Tolkien y C. S. Lewis. The Eagle en Cambridge es donde Francis Crick interrumpió a los clientes. a la hora del almuerzo del 28 de febrero de 1953 para anunciar que él y James Watson habían "descubierto el secreto de la vida" después de haber presentado su propuesta para la estructura del ADN. La anécdota está relatada en el libro The Double Helix de Watson. y conmemorado con una placa azul en la pared exterior.
Fuera de Gran Bretaña
Aunque "británico" Los pubs que se encuentran fuera de Gran Bretaña y sus antiguas colonias suelen ser bares temáticos que se deben poco al pub británico original, una serie de "verdaderos" pubs se pueden encontrar en todo el mundo.
En Escandinavia, especialmente en Dinamarca, se han abierto una serie de pubs que evitan la "temática" y que, en cambio, se centran en el negocio de ofrecer cerveza cuidadosamente acondicionada, a menudo independientemente de cualquier cervecería o cadena en particular, en un ambiente que no sería desconocido para un pub-goer británico. Algunos importan cerveza de barril británica, en lugar de cerveza en barriles, para brindar a sus clientes la experiencia completa de la cerveza real británica. Este interés danés recientemente establecido en la cerveza de barril británica y la tradición de los pubs británicos se refleja en el hecho de que unas 56 cervezas de barril británicas estuvieron disponibles en el Festival Europeo de la Cerveza de 2008 en Copenhague, al que asistieron más de 20.000 personas.
En Irlanda, los pubs son conocidos por su ambiente o "diversión". En irlandés, un pub se conoce como teach tábhairne ("tavernhouse") o teach óil ("drinkinghouse"). La música en vivo, ya sea sesiones de música tradicional irlandesa o variedades de música popular moderna, se presenta con frecuencia en los pubs de Irlanda. Los pubs de Irlanda del Norte son en gran medida idénticos a sus homólogos de la República de Irlanda, excepto por la falta de tiendas de licores. Un efecto secundario de "The Troubles" fue que la falta de una industria turística significó que una mayor proporción de bares tradicionales sobrevivió a la remodelación general de los interiores de los pubs irlandeses al "estilo inglés" en las décadas de 1950 y 1960. Nueva Zelanda luce varios pubs irlandeses.
Los pubs tienen una larga historia en Canadá, y algunos siguen funcionando después de 200 años, como el Olde Angel Inn en Niagara-on-the-Lake. Un falso "aspecto inglés" La tendencia de los pubs comenzó en la década de 1990, integrada en escaparates existentes, a menudo administrados por firmas de pubs corporativos. La mayoría de las universidades en Canadá tienen pubs en el campus que son fundamentales para la vida estudiantil, sirven comida y bebida y organizan eventos sociales. A menudo, estos pubs están a cargo del sindicato de estudiantes y, en algunas universidades, se reserva un presupuesto para las noches de pub del curso. El concepto de gastropub se ha popularizado, ya que las influencias británicas tradicionales se encuentran en muchos platos canadienses. Aparte de los pubs, el término bar puede referirse a establecimientos temáticos de bebidas, bares deportivos o bares de copas, o al mostrador físico de un pub. Taberna era anteriormente un término popular, aunque se ha vuelto algo anticuado.
En Sudáfrica, los pubs y tabernas han tenido una presencia particularmente larga y notable en la ciudad de Ciudad del Cabo. Antes de la apertura del Canal de Suez en 1869, Ciudad del Cabo era un importante puerto comercial entre Europa y Asia y albergaba una gran cantidad de establecimientos de bebidas, lo que le valió a la ciudad el sobrenombre de Tavern of the Seas. El pub en funcionamiento más antiguo de Sudáfrica, y uno de los últimos establecimientos de bebidas que quedan de la era Tavern of the Seas, es Perseverance Tavern, inaugurado en 1808.
En la ficción
Los pubs son un escenario común para obras de ficción, incluidas novelas, cuentos, películas, videojuegos y otras obras. En muchos casos, los autores y otros creadores desarrollan pubs imaginarios para sus obras, algunos de los cuales se han convertido en notables lugares ficticios. Los pubs ficticios notables incluyen The Admiral Benbow Inn en la historia de piratas Treasure Island, The Garrison en el drama televisivo policial de la década de 1920 Peaky Blinders, The Golden Perch en la novela de alta fantasía El Señor de los Anillos, El Caldero Chorreante y La Cabeza de Puerco en la serie de fantasía Harry Potter, Moe's Tavern, un local de clase trabajadora en Los Simpson, y The Oak and Crosier en el videojuego The Elder Scrolls IV: Oblivion.
Cada una de las principales telenovelas de la televisión británica presenta un pub ficticio, y estos pubs se han convertido en nombres familiares en Gran Bretaña. The Rovers Return es el pub de Coronation Street, la telenovela británica emitida por ITV. El Queen Vic (abreviatura de Queen Victoria) es el pub de EastEnders, la telenovela principal de BBC One y el Woolpack de Emmerdale de ITV. Los platós de cada una de las tres grandes telenovelas han sido visitados por algunos de los miembros de la familia real, incluida la reina Isabel II. La pieza central de cada visita era un viaje a los Rovers, el Queen Vic o el Woolpack para que les ofrecieran una bebida. El toro de la telenovela de BBC Radio 4 The Archers es un importante punto de encuentro.
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