Mijo

Millet de perlas en el campo

Millet dedo en el campo

Ripe head of proso millet

Plantas de mijo

Mijo () son un grupo muy variado de hierbas de semillas pequeñas, ampliamente cultivadas en todo el mundo como cultivos de cereales o granos para forraje y alimentación humana. La mayoría de las especies a las que generalmente se hace referencia como mijo pertenecen a la tribu Paniceae, pero algunos mijos también pertenecen a otros taxones.

El mijo es un cultivo importante en los trópicos semiáridos de Asia y África (especialmente en India, Malí, Nigeria y Níger), con el 97 % de la producción de mijo en los países en desarrollo. Este cultivo se ve favorecido por su productividad y su corta temporada de crecimiento en condiciones secas y de alta temperatura.

Los mijos son autóctonos de muchas partes del mundo. Los mijos más cultivados son el sorgo y el mijo perla, que son cultivos importantes en la India y partes de África. El mijo africano, el mijo proso y el mijo cola de zorra también son especies de cultivos importantes.

El mijo puede haber sido consumido por humanos durante aproximadamente 7000 años y potencialmente tuvo "un papel fundamental en el surgimiento de la agricultura de cultivos múltiples y las sociedades agrícolas asentadas".

Descripción

Por lo general, el mijo es un cereal anual de clima cálido de grano pequeño que pertenece a la familia de las gramíneas. Son altamente tolerantes a la sequía y otras condiciones climáticas extremas y tienen un contenido de nutrientes similar al de otros cereales importantes.

Especies de mijo

Las diferentes especies de mijo no están necesariamente estrechamente relacionadas. Todos son miembros de la familia Poaceae (las gramíneas) pero pueden pertenecer a diferentes tribus o incluso a subfamilias.

Los mijos más comúnmente cultivados están en cursiva negrita.

Tribu Eragrostideae en la subfamilia Chloridoideae:

• Eleusine coracana: Finger millet (también conocido como ragi en Hindi, Kannada, заниеннны en Telugu y கேழ்வரகு en Tamil)
• Eragrostis tef: Teff; a menudo no se considera un mijo

Tribu Paniceae en la subfamilia Panicoideae:

• Genus Panicum:
  • Panicum miliaceum: Proso millet (millet común, mijo de escoba, mijo de cerdo o mijo blanco, también conocido como baragu en Kannada, panivaragu en Tamil)
  • Panicum sumatrense: Pequeño mijo (también conocido como Saamey en Kannada Samalu en Telugu y Sāmai en Tamil)
  • Panicum sonorum: Sonoran millet, cultivado en el suroeste americano
• Pennisetum glaucum: Millet de perlas (conocido como Bajra en Hindi, también conocido como sajjey en Kannada y 'Kambu' en Tamil)

Millet de perlas (Pennisetum glaucum)

• Setaria italica: Millet Foxtail, mijo italiano, pánico (también conocido como navaja en Kannada y 'thinai' en Tamil)
• Genus Digitaria: de menor importancia como cultivos
  • Digitaria exilis: conocido como fonio blanco, fonio millet, y arroz hambriento o arroz acha
  • Digitaria iburua: Fonio negro
  • Digitaria compacta: Raishan, cultivado en las colinas de Khasi del noreste de la India
  • Digitaria sanguinalis: Millet polaco
• Genus Echinochloa: colectivamente, los miembros de este género son llamados hierbas de granito o barnyard millets; otros nombres comunes para identificar estas semillas incluyen Jhangora, Semillas de Samo o Semillas Morio / Mario / Moraiaya
  • Echinochloa esculenta: Japonés de paja
  • Echinochloa frumentacea: Millet de corral indio, también conocido como Sawa Millet, Kodisama en Telugu y Kuthirai vaali en Tamil y Bhagar o Varai en Marathi
  • Echinochloa oryzoides
  • Echinochloa stagnina: Burgu millet
  • Echinochloa crus-galli: pasto común de grano (o hierba de Cockspur)
• Paspalum scrobiculatum: Kodo millet (también conocido como Arikelu en Telugu, Varagu en Tamil, Haraka en Kannada y Kodhra en Punjabi)

Kodo millet (Paspalum scrobiculatum)

• Brachiaria deflexa: Guinea Millet
• Brachiaria ramosa: Marrontop millet (también conocido como Korle en Kannada)
• Spodiopogon formosanus: Lámina de aceite de Taiwán, endémica de Taiwán

Tribu Andropogoneae, también en la subfamilia Panicoideae:

• Sorghum bicolor: Sorghum; generalmente considerado un cereal separado, pero a veces conocido como gran Millet
• Coix lacryma-jobi: Las lágrimas de Job, también conocido como adlay millet

Historia

Las diversas especies denominadas mijo se domesticaron inicialmente en diferentes partes del mundo, especialmente en el este de Asia, el sur de Asia, el oeste de África y el este de África. Sin embargo, las variedades domesticadas a menudo se han extendido mucho más allá de su área inicial.

Arqueólogos especializados llamados paleoetnobotánicos, basándose en datos como la abundancia relativa de granos carbonizados encontrados en sitios arqueológicos, plantean la hipótesis de que el cultivo de mijo fue más frecuente en la prehistoria que el arroz, especialmente en el norte de China y Corea. El mijo también formó partes importantes de la dieta prehistórica en las sociedades Mumun de India, China Neolítica y Corea.

Domesticación en Asia Oriental

El mijo proso (Panicum miliaceum) y el mijo cola de zorra (Setaria italica) fueron cultivos importantes que comenzaron en el Neolítico temprano de China. Algunas de las primeras evidencias de cultivo de mijo en China se encontraron en Cishan (norte), donde se identificaron fitolitos de cáscara de mijo proso y componentes biomoleculares hace alrededor de 10 300 a 8 700 años en pozos de almacenamiento junto con restos de pozos, cerámica y piedra. Herramientas relacionadas con el cultivo del mijo. La evidencia en Cishan para el mijo cola de zorra se remonta a hace unos 8.700 años. La evidencia más antigua de fideos en China se hizo a partir de estas dos variedades de mijo en un cuenco de barro de 4.000 años de antigüedad que contenía fideos bien conservados encontrados en el sitio arqueológico de Lajia en el norte de China.

Los paleoetnobotánicos han encontrado evidencia del cultivo de mijo en la península de Corea que data del período alfarero de Jeulmun Medio (alrededor de 3500–2000 a. C.). El mijo siguió siendo un elemento importante en la agricultura intensiva de cultivos múltiples del período alfarero de Mumun (alrededor de 1500-300 a. C.) en Corea. El mijo y sus ancestros silvestres, como la hierba de corral y la hierba de pánico, también se cultivaron en Japón durante el período Jōmon, algún tiempo después del 4000 a.

Los mitos chinos atribuyen la domesticación del mijo a Shennong, un emperador legendario de China, y a Hou Ji, cuyo nombre significa señor mijo.

Domesticación en el subcontinente indio

Se cree que el mijo pequeño (Panicum sumatrense) fue domesticado alrededor del año 5000 antes del presente en el subcontinente indio y el mijo kodo (Paspalum scrobiculatum) alrededor del año 3700 antes del presente, también en Subcontinente indio. Se han mencionado varios mijos en algunos de los textos de Yajurveda, identificando el mijo cola de zorra (priyaṅgu), el mijo de corral (aṇu) y el mijo dedo negro (śyāmāka), lo que indica que el cultivo de mijo estaba ocurriendo alrededor del año 1200 a. C. en India. A pedido del gobierno indio en 2018, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) declaró 2023 como el Año Internacional del Mijo.

Domesticación en África Occidental

El mijo perla (Pennisetum glaucum) fue definitivamente domesticado en África alrededor del año 3500 antes del presente, aunque se cree que probablemente sea 8000 antes del presente. La evidencia temprana incluye hallazgos en Birimi en África Occidental con los primeros en Dhar Tichitt en Mauritania.

El mijo perla se domesticó en la región del Sahel en África Occidental, donde se encuentran sus ancestros silvestres. La evidencia del cultivo de mijo perla en Malí se remonta al 2500 a. C., y el mijo perla se encuentra en el subcontinente indio hacia el 2300 a.

Domesticación en África Oriental

El mijo africano es originario de las tierras altas de África Oriental y fue domesticado antes del tercer milenio a. Su cultivo se había extendido al sur de la India en 1800 a.

Difusión

El cultivo de mijo común como el primer cultivo seco en el este de Asia se ha atribuido a su resistencia a la sequía, y se ha sugerido que esto ayudó a su propagación. Las variedades asiáticas de mijo llegaron desde China a la región europea del Mar Negro en el año 5000 a.

El mijo crecía de forma silvestre en Grecia desde el año 3000 a. C., y se han encontrado contenedores de almacenamiento a granel para el mijo desde finales de la Edad del Bronce en Macedonia y el norte de Grecia. Hesíodo describe que "las barbas crecen alrededor del mijo, que los hombres siembran en el verano". Y el mijo aparece junto con el trigo en el siglo III a. C. por Teofrasto en su 'Investigación sobre las plantas'.

Investigación

La investigación sobre el mijo la lleva a cabo el Instituto Internacional de Investigación de Cultivos para los Trópicos Semiáridos (ICRISAT) y el ICAR-Instituto Indio de Investigación del Mijo en Telangana, India, y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Servicio de Investigación en Tifton, Georgia, Estados Unidos.

Cultivo

El mijo perla es uno de los dos cultivos principales en las regiones agrícolas semiáridas, empobrecidas y menos fértiles de África y el sudeste asiático. El mijo no solo se adapta a suelos pobres, secos e infértiles, sino que también es más confiable en estas condiciones que la mayoría de los otros cultivos de granos. Esto, en parte, ha hecho que la producción de mijo sea popular, particularmente en los países que rodean el Sahara en África occidental.

El mijo, sin embargo, responde a una alta fertilidad y humedad. Por hectárea, la producción de grano de mijo puede ser de 2 a 4 veces mayor con el uso de riego y suplementos de suelo. Las razas mejoradas de mijo con mayor resistencia a las enfermedades pueden aumentar significativamente el rendimiento agrícola. Ha habido cooperación entre países pobres para mejorar los rendimientos del mijo. Por ejemplo, 'Okashana 1', una variedad desarrollada en la India a partir de una variedad de mijo de crecimiento natural en Burkina Faso, duplicó los rendimientos. Esta raza fue seleccionada para pruebas en Zimbabue. De allí fue llevado a Namibia, donde fue lanzado en 1990 y adoptado con entusiasmo por los agricultores. 'Okashana 1' se convirtió en la variedad más popular en Namibia, el único país fuera del Sahel donde el mijo perla, conocido localmente como mahangu, es el alimento básico dominante para los consumidores. 'Okashana 1' Luego fue presentado a Chad. La raza ha mejorado significativamente los rendimientos en Mauritania y Benin.

Producción

Producción de molinos – 2020
País	Producción (millones de toneladas)
India	12,5
Níger	3.5
China	2.3
Nigeria	2.0
Malí	1.9
Etiopía	1.2
Mundo	30,5
Fuente: FAOSTAT de las Naciones Unidas

Producción de mijo (2008).

En 2020, la producción mundial de mijo fue de 30,5 millones de toneladas, encabezada por India con el 41 % del total mundial (tabla). Níger también tuvo una producción significativa.

Bebidas alcohólicas

Tongba, una cervecería alcohólica de base suave que se encuentra en la remota región montañosa oriental de Nepal y Sikkim, India

En la India, se producen varias bebidas alcohólicas a partir del mijo. El mijo también es el ingrediente base del licor destilado rakshi.

Como fuente de alimento

Awaokoshi, esposas de mijo dulce, son una especialidad de Osaka, Japón. Esta tradición de confección millet comenzó cuando se presentó a Sugawara no Michizane cuando se detuvo en Naniwa durante el período temprano de Heian, hace unos 1000 años.

Bánh đa kê, un snack de especialidades en Hanoi

El mijo es una importante fuente de alimento en las regiones áridas y semiáridas del mundo y forma parte de la cocina tradicional de muchas otras. En el oeste de la India, el sorgo (llamado jowar, jola, jonnalu, jwaarie o jondhahlaa en gujarati, kannada, telugu, hindi y marathi, respectivamente; mutthaari, kora o panjappullu en malayalam; o cholam en tamil) se ha usado comúnmente con harina de mijo (llamada jowari en el oeste de la India) durante cientos de años para hacer el alimento básico local, enrollado a mano (es decir, hecho sin enrollar). pin) pan plano (rotla en gujarati, bhakri en marathi o roti en otros idiomas). Otro grano de cereal popularmente utilizado en las zonas rurales y por la gente pobre para consumir como alimento básico en forma de roti. Otros mijos como ragi (mijo dedo) en Karnataka, naachanie en Maharashtra, o kezhvaragu en tamil, "ragulu" en telugu, con el popular ragi rotti y Ragi mudde es una comida popular en Karnataka. Ragi, como se le conoce popularmente, es de color oscuro como el centeno, pero de textura más áspera.

La papilla de mijo es un alimento tradicional en las cocinas rusa, alemana y china. En Rusia se come dulce (con leche y azúcar añadidos al final del proceso de cocción) o salado con carnes o guisos de verduras. En China, se come sin leche ni azúcar, frecuentemente con frijoles, camote y/o varios tipos de calabaza. En Alemania, también se come dulce, hervido en agua con manzanas añadidas durante el proceso de ebullición y miel añadida durante el proceso de enfriamiento.

El mijo también es el ingrediente principal de un bocadillo dulce vietnamita llamado bánh đa kê. Contiene una capa de mijo triturado y frijol mungo cubierto con pulpa de coco deshidratada en rodajas envuelta en un pastel de arroz crujiente. Es una especialidad de Hanoi.

El consumo per cápita de mijo como alimento varía en diferentes partes del mundo, siendo el consumo más alto en África Occidental. En la región del Sahel, se estima que el mijo representa alrededor del 35 % del consumo total de cereales en Burkina Faso, Chad y Gambia. En Malí y Senegal, el mijo constituye aproximadamente el 40 % del consumo total de cereales per cápita, mientras que en Níger y la zona árida de Namibia supera el 65 % (ver mahangu). Otros países de África donde el mijo es una fuente importante de alimento son Etiopía, Nigeria y Uganda. El mijo también es un alimento importante para la población que vive en las partes más secas de muchos otros países, especialmente en África oriental y central, y en los países costeros del norte de África occidental. En los países en desarrollo fuera de África, el mijo tiene un significado local como alimento en partes de algunos países, como China, India, Birmania y Corea del Norte.

El uso de mijo como alimento disminuyó entre las décadas de 1970 y 2000, tanto en áreas urbanas como rurales, ya que los países en desarrollo como India experimentaron un rápido crecimiento económico y fueron testigos de un aumento significativo en el consumo per cápita de otros cereales.

Las personas afectadas por trastornos relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca y las personas alérgicas al trigo, que necesitan una dieta sin gluten, pueden sustituir los cereales con gluten en su dieta por mijo. Sin embargo, aunque el mijo no contiene gluten, sus granos y harina pueden estar contaminados con cereales que contienen gluten.

Es un ingrediente habitual en el pan de semillas.

El mijo también se usa como alimento para pájaros y animales.

Mijo de pastoreo

Además de ser utilizado para semillas, el mijo también se utiliza como cultivo forrajero para pastoreo. En lugar de dejar que la planta alcance la madurez, puede ser pastoreada por el ganado y se usa comúnmente para ovejas y vacas.

El mijo es una planta C4, lo que significa que tiene una buena eficiencia en el uso del agua y utiliza altas temperaturas y, por lo tanto, es un cultivo de verano. Una planta C4 usa una enzima diferente en la fotosíntesis de las plantas C3, y es por eso que mejora la eficiencia del agua.

En el sur de Australia, el mijo se usa como pasto de calidad para el verano, aprovechando las temperaturas cálidas y las tormentas de verano. El mijo es sensible a las heladas y se siembra después del período de heladas, una vez que la temperatura del suelo se ha estabilizado a 14 °C o más. Se siembra a poca profundidad.

El mijo crece rápidamente y se puede pastar de 5 a 7 semanas después de la siembra, cuando tiene una altura de 20 a 30 cm. El valor alimenticio más alto proviene de la hoja verde joven y los brotes. La planta puede crecer rápidamente, por lo que debe manejarse en consecuencia porque a medida que la planta madura, el valor y la palatabilidad del alimento se reducen.

Los mijos japoneses (Echinochloa esculenta) se consideran los mejores para el pastoreo y, en particular, Shirohie, una nueva variedad de mijo japonés, es la variedad más adecuada para el pastoreo. Esto se debe a una serie de factores: da un mejor rebrote y madura más tarde en comparación con otros mijos japoneses; es barato: el costo de la semilla es de $ 2 a $ 3 por kg, y las tasas de siembra son de alrededor de 10 toneladas por hectárea para la producción en tierras secas; se establece rápidamente, se puede pastorear temprano y es adecuado tanto para ovejas como para ganado.

En comparación con el sorgo forrajero, que se cultiva como forraje de pastoreo alternativo, los animales ganan peso más rápido con el mijo y tiene un mejor potencial para heno o ensilaje, aunque produce menos materia seca. A los corderos les va mejor con mijo que con sorgo. El mijo no contiene ácido prúsico, que puede estar en el sorgo. El ácido prúsico envenena a los animales al inhibir la utilización de oxígeno por parte de las células y se transporta en la sangre por todo el cuerpo; en última instancia, el animal morirá de asfixia. No hay necesidad de suplementos alimenticios adicionales como Sulphur o bloques de sal con mijo.

El rápido crecimiento del mijo como cultivo de pastoreo permite flexibilidad en su uso. Los agricultores pueden esperar hasta que haya suficiente humedad a fines de la primavera/verano y luego hacer uso de ella. Es ideal para el riego donde se requiere el acabado del ganado.

Nutrición

100 gramos (3+1 ⁄2-onza) de mijo crudo (Panicum miliaceum o mijo proso) proporciona 1582 kilojulios (378 kilocalorías) de energía alimentaria y es una fuente rica (20% o más del valor diario, DV) de proteínas, fibra dietética, varias vitaminas B y numerosos minerales dietéticos, especialmente manganeso al 76% DV (tabla de nutrientes del USDA). El mijo crudo es 9% agua, 73% carbohidratos, 4% grasa y 11% proteína (tabla).

Comparación con otros alimentos básicos importantes

La siguiente tabla muestra el contenido de nutrientes del mijo en comparación con los principales alimentos básicos en forma cruda. Las formas crudas, sin embargo, no son comestibles y no se pueden digerir por completo. Estos deben prepararse y cocinarse de manera apropiada para el consumo humano. En forma procesada y cocida, el contenido nutricional y antinutricional relativo de cada uno de estos granos es notablemente diferente al de las formas crudas reportadas en esta tabla. El valor nutricional en forma cocida depende del método de cocción.