Historia de la cocina argentina

La historia de la cocina argentina es rica y diversa. Como tierra que ha experimentado una inmigración extensa durante muchos años, el país se ha beneficiado de numerosas influencias alimentarias. El clima diverso de la región, que va desde el subtropical hasta el subpolar, también ha ayudado a ampliar considerablemente el conjunto de ingredientes fácilmente disponibles. Los colonos europeos son en gran parte responsables de la cocina argentina, principalmente los italianos y los españoles. Sin embargo, otros inmigrantes como alemanes, franceses, judíos y británicos, entre otros, trajeron consigo sus estilos de cocina y recetas nacionales. Sin embargo, las gastronomías indígenas derivadas de grupos como los quechuas, mapuches y guaraníes también han jugado un papel; por ejemplo, el mate se consume en todo el país.

Cronología

Los indios nativos vivían en Argentina mucho antes de que llegaran los exploradores europeos. Los indios del noroeste eran agricultores que cultivaban calabazas, melones y batatas. Los guaraníes, que vivían en el noreste, eran cazadores-recolectores. Los colonos españoles llegaron a Argentina en 1536 e introdujeron el ganado en las pampas, lo que tendría un efecto profundo en la cocina argentina.

A lo largo del siglo XIX llegaron millones de inmigrantes a la Argentina. La mayoría eran de Italia y España. Los italianos introdujeron la pizza, así como muchos platos de pasta, incluidos los espaguetis y lasaña. Los británicos iniciaron la tradición de la hora del té. Los europeos franceses, alemanes, galeses, suizos, judíos, centrales y orientales también han influido en la cocina del país.