Glucógeno

El glucógeno es un polisacárido de glucosa multiramificado que sirve como una forma de almacenamiento de energía en animales, hongos y bacterias. La estructura de polisacárido representa la principal forma de almacenamiento de glucosa en el cuerpo.

El glucógeno funciona como una de las dos formas de reservas de energía, siendo el glucógeno a corto plazo y la otra forma siendo las reservas de triglicéridos en el tejido adiposo (es decir, la grasa corporal) para el almacenamiento a largo plazo. En los seres humanos, el glucógeno se produce y almacena principalmente en las células del hígado y del músculo esquelético. En el hígado, el glucógeno puede representar del 5 al 6% del peso fresco del órgano, y el hígado de un adulto, que pesa 1,5 kg, puede almacenar aproximadamente 100 a 120 gramos de glucógeno. En el músculo esquelético, el glucógeno se encuentra en una concentración baja (1-2% de la masa muscular) y el músculo esquelético de un adulto que pesa 70 kg almacena aproximadamente 400 gramos de glucógeno.

La cantidad de glucógeno almacenada en el cuerpo, particularmente en los músculos y el hígado, depende principalmente del entrenamiento físico, la tasa metabólica basal y los hábitos alimenticios (en particular, las fibras oxidativas de tipo 1). Se alcanzan diferentes niveles de glucógeno muscular en reposo cambiando el número de partículas de glucógeno, en lugar de aumentar el tamaño de las partículas existentes, aunque la mayoría de las partículas de glucógeno en reposo son más pequeñas que su máximo teórico. También se encuentran pequeñas cantidades de glucógeno en otros tejidos y células, incluidos los riñones, los glóbulos rojos, los glóbulos blancos y las células gliales del cerebro. El útero también almacena glucógeno durante el embarazo para nutrir al embrión.

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