Fructosa

La fructosa, levulosa o azúcar de la fruta, es un azúcar simple cetónico que se encuentra en muchas plantas, donde a menudo se une a la glucosa para formar el disacárido sacarosa. Es uno de los tres monosacáridos de la dieta, junto con la glucosa y la galactosa, que se absorben directamente en la sangre durante la digestión. La fructosa fue descubierta por el químico francés Augustin-Pierre Dubrunfaut en 1847. El nombre "fructosa" fue acuñado en 1857 por el químico inglés William Allen Miller. La fructosa pura y seca es un sólido cristalino dulce, blanco e inodoro, y es el azúcar más soluble en agua. La fructosa se encuentra en la miel, las frutas de árboles y vides, las flores, las bayas y la mayoría de los tubérculos.

Comercialmente, la fructosa se deriva de la caña de azúcar, la remolacha azucarera y el maíz. El jarabe de maíz alto en fructosa es una mezcla de glucosa y fructosa como monosacáridos. La sacarosa es un compuesto con una molécula de glucosa unida covalentemente a una molécula de fructosa. Todas las formas de fructosa, incluidas las frutas y los jugos, se agregan comúnmente a los alimentos y bebidas para aumentar la palatabilidad y el sabor, y para dorar algunos alimentos, como los productos horneados. Anualmente se producen unas 240.000 toneladas de fructosa cristalina.

El consumo excesivo de fructosa (especialmente de bebidas azucaradas) puede contribuir a la resistencia a la insulina, obesidad, colesterol LDL y triglicéridos elevados, lo que lleva al síndrome metabólico. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria afirmó que la fructosa puede ser preferible a la sacarosa y la glucosa en los alimentos y bebidas azucarados debido a su menor efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre posprandiales, al tiempo que señaló la posible desventaja de que "el alto consumo de fructosa puede provocar complicaciones metabólicas". como dislipidemia, resistencia a la insulina y aumento de la adiposidad visceral".El Comité Asesor Científico sobre Nutrición del Reino Unido en 2015 cuestionó las afirmaciones de que la fructosa causa trastornos metabólicos, afirmando que "no hay pruebas suficientes para demostrar que la ingesta de fructosa, en los niveles consumidos en la dieta normal del Reino Unido, conduce a resultados adversos para la salud independientemente de cualquier efecto relacionado a su presencia como componente de azúcares totales y libres”.

It is a long established fact that a reader will be distracted by the readable content of a page when looking at its layout. The point of using Lorem Ipsum is that it has a more-or-less normal distribution of letters, as opposed to using 'Content here, content here', making it look like readable English.

You must log in to access this content
Iniciar con Google
Iniciar con Facebook
x