Fermentación (alimentos)

En el procesamiento de alimentos, la fermentación es la conversión de carbohidratos en alcohol o ácidos orgánicos utilizando microorganismos (levaduras o bacterias) en condiciones anaeróbicas (sin oxígeno). La fermentación suele implicar que se desea la acción de los microorganismos. La ciencia de la fermentación se conoce como zimología o zimurgia.

El término "fermentación" a veces se refiere específicamente a la conversión química de azúcares en etanol, produciendo bebidas alcohólicas como vino, cerveza y sidra. Sin embargo, procesos similares tienen lugar en la levadura del pan (CO 2 producido por la actividad de la levadura) y en la conservación de alimentos ácidos con la producción de ácido láctico, como en el chucrut y el yogur.

Otros alimentos fermentados ampliamente consumidos incluyen vinagre, aceitunas y queso. Los alimentos más localizados preparados por fermentación también pueden basarse en frijoles, cereales, verduras, frutas, miel, productos lácteos y pescado.

It is a long established fact that a reader will be distracted by the readable content of a page when looking at its layout. The point of using Lorem Ipsum is that it has a more-or-less normal distribution of letters, as opposed to using 'Content here, content here', making it look like readable English.

You must log in to access this content
Iniciar con Google
Iniciar con Facebook
x