Esterilización (microbiana)

La esterilización se refiere a cualquier proceso que elimine, mate o desactive todas las formas de vida (particularmente microorganismos tales como hongos, bacterias, esporas y organismos eucariotas unicelulares) y otros agentes biológicos tales como priones presentes en o sobre una superficie específica, objeto o líquido. La esterilización se puede lograr a través de varios medios, incluidos el calor, los productos químicos, la irradiación, la alta presión y la filtración. La esterilización se diferencia de la desinfección, sanitización y pasteurización en que esos métodos reducen, en lugar de eliminar, todas las formas de vida y agentes biológicos presentes. Después de la esterilización, un objeto se considera estéril o aséptico.

Uno de los primeros pasos hacia la esterilización modernizada fue dado por Nicolas Appert, quien descubrió que la aplicación de calor durante un período adecuado ralentizaba la descomposición de los alimentos y diversos líquidos, preservándolos para un consumo seguro durante más tiempo del habitual. El enlatado de alimentos es una extensión del mismo principio y ha ayudado a reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos ("intoxicación por alimentos"). Otros métodos de esterilización de alimentos incluyen la irradiación de alimentos y la alta presión (pascalización).

En general, los instrumentos quirúrgicos y los medicamentos que ingresan a una parte del cuerpo ya aséptica (como el torrente sanguíneo o penetran en la piel) deben estar esterilizados. Ejemplos de tales instrumentos incluyen bisturís, agujas hipodérmicas y marcapasos artificiales. Esto también es esencial en la fabricación de productos farmacéuticos parenterales.

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