Dihidrocapsaicina
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Dihydrocapsaicin es un capsaicinoide y analógico y congénero de capsaicina en chiles chiles (Capsicum). Como la capsaicina, es irritante. Cuenta aproximadamente el 22% de la mezcla capsaicinoide total y tiene la misma pungencia que la capsaicina. La dihidrocapsaicina pura es un cristalino incoloro lipofílico sin olor a compuesto waxy. Es soluble en sulfóxido de dimetil y 100% etanol.
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