Comida a domicilio

La entrega de alimentos a domicilio al por menor es un servicio de mensajería en el que un restaurante, una tienda o una empresa independiente de entrega de alimentos entrega alimentos a un cliente. Por lo general, un pedido se realiza a través del sitio web o la aplicación móvil de un restaurante o tienda de comestibles, o a través de una empresa de pedidos de alimentos. Los artículos entregados pueden incluir entradas, guarniciones, bebidas, postres o artículos comestibles y, por lo general, se entregan en cajas o bolsas. El repartidor normalmente conducirá un automóvil, pero en las ciudades más grandes donde las casas y los restaurantes están más cerca, pueden usar bicicletas o scooters motorizados. Recientemente, los vehículos autónomos también se han utilizado para completar las entregas.

Los clientes pueden, dependiendo de la empresa de transporte, optar por pagar online o presencialmente, en efectivo o con tarjeta. A menudo se cobra una tarifa de envío de tarifa plana con lo que el cliente ha comprado. A veces no se cobran gastos de envío dependiendo de la situación. Las propinas son a menudo habituales para el servicio de entrega de alimentos. La entrega sin contacto también puede ser una opción.

Otros aspectos de la entrega de alimentos incluyen el catering y las entregas de servicios de alimentos al por mayor a restaurantes, cafeterías, centros de atención médica y servicios de catering por parte de distribuidores de servicios de alimentos.

Historia

El primer servicio de entrega de alimentos fue para naengmyeon (fideos fríos) en Corea, registrado en 1768. También se entregó Haejang-guk (sopa para la resaca) para el yangban en el siglo XIX. El anuncio de entrega de alimentos y catering también apareció en el periódico en 1906.

Entrega de comida

Un servicio de entrega de comidas (MDS) es un servicio que envía a los clientes comidas preparadas frescas o congeladas entregadas a sus hogares y oficinas. Estos servicios empaquetan individualmente las comidas en porciones para ayudar a llevar una dieta saludable. Estos servicios cocinan y preparan comidas para los clientes. Las comidas pueden venir en pequeños recipientes tupperware y, a menudo, están etiquetadas con información nutricional. También hay muchas opciones para tipos de dieta específicos como vegetariano y vegano. Estos servicios a menudo operan con un modelo comercial de suscripción en lugar de un pedido individual como en la entrega de pizza o con la categoría más amplia de pedidos de alimentos en línea.

Un tipo alternativo de servicio de entrega de comidas es un kit de comidas, que distribuye ingredientes y recetas que los clientes preparan ellos mismos.

Los pedidos de entrega de comidas suelen ser a pedido, destinados a consumirse de inmediato e incluyen alimentos calientes y ya preparados. Si bien algunos proveedores de servicios ofrecen servicios de suscripción, el pedido de entrega generalmente implica comunicarse con un restaurante o cadena local por teléfono o en línea. Los pedidos en línea están disponibles en muchos países, donde algunas tiendas ofrecen menús y pedidos en línea. Desde 1995, empresas como Waiter.com tienen sus propias interfaces donde los clientes piden comida de restaurantes cercanos que se han asociado con el servicio. La entrega de comidas requiere tecnología y cuidado especiales, ya que los alimentos ya están cocinados y preparados, y pueden dañarse fácilmente si se caen, se inclinan o se dejan afuera durante largos períodos de tiempo. Las bolsas calientes se utilizan a menudo para mantener la comida caliente. Son bolsas térmicas, típicamente hechas de vinilo, nailon o Cordura, que retienen el calor de forma pasiva.

En Mumbai, los dabbawalas entregan cientos de miles de almuerzos (tiffin) a los suscriptores que pagan todos los días laborables a través de un sistema de enlaces ferroviarios y ciclistas. Los almuerzos se envían en fiambreras y los prepara un restaurante o un miembro de la familia a última hora de la mañana (por lo general, una esposa para un esposo que trabaja, ya que muchas familias aún siguen los roles de género asimétricos tradicionales). Luego, los tiffins se devuelven por la tarde o al día siguiente por el mismo sistema.

En Filipinas, las comidas que se entregan con mayor frecuencia provienen de cadenas de comida rápida como Jollibee, McDonald's, Pizza Hut, Shakey's, KFC, etc. Los pedidos se realizan a través de sus sitios web de entrega, aplicaciones móviles o por teléfono. El tiempo de entrega suele tardar entre 30 y 45 minutos.

En China, los consumidores realizan principalmente pedidos de comida a domicilio a través de aplicaciones para teléfonos inteligentes, y el número de usuarios se acerca a los 500 millones de personas a partir de 2020. Se espera que la escala de transacciones del mercado de comida a domicilio de China supere los 129.170 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 14,8 % interanual. en el año.

Entrega de ingredientes

Los esquemas agrícolas apoyados por la comunidad funcionan en un modelo de caja de suscripción, donde un proveedor local entrega periódicamente una caja de verduras, productos lácteos, pescado o carne.

Varios servicios de suscripción de entrega de kits de comidas han comenzado en Europa y América del Norte desde 2007. Por lo general, estos tienen ingredientes medidos previamente diseñados para acompañar las recetas.

Entrega de comestibles

Las empresas de entrega de comestibles entregarán comestibles, comidas preparadas o preparadas y más a los clientes. Las empresas trabajan con tiendas físicas o con su propia línea de abarrotes. Estos pedidos suelen ser más grandes y más caros que las entregas normales de comidas y, a menudo, no están destinados a consumirse de inmediato, sino que reemplazan artículos que alguien se ha quedado sin, como harina o leche. Casi siempre se realizan en línea y, por lo general, demoran al menos un día en entregarse, aunque algunas compañías ofrecen entregas el mismo día. Muchos servicios de entrega deben ofrecer entregas en un par de horas porque los alimentos frescos y congelados deben entregarse antes de que se echen a perder.

La entrega de comestibles difiere mucho de la entrega de comidas en el sentido de que generalmente se envía como un paquete a través de servicios de correo comunes como USPS o FedEx, si solo se trata de productos no perecederos. Dado que los artículos no perecederos normalmente se empaquetan antes de llegar a las tiendas de comestibles, se pueden volver a empaquetar fácilmente y entregar a los clientes sin ningún cuidado especial. A veces, se agrega hielo seco para mantener frescos los artículos perecederos. Los alimentos frescos y congelados complican la entrega, que generalmente la realizan empleados de la tienda/proveedor o servicios de terceros.

El negocio de entrega de comestibles ha despegado, con el surgimiento de cientos de empresas de entrega de nicho que ofrecen una variedad de servicios diferentes, desde el reabastecimiento semanal de comestibles hasta comidas familiares previamente planificadas y medidas para facilitar la cocina. Los gigantes minoristas en línea también se han subido a bordo. Amazon.com, por ejemplo, ofrece el servicio de entrega AmazonFresh. Amazon compró Whole Foods Market en 2017 y, para 2018, Amazon había agregado artículos de Whole Foods a su servicio Prime Now, para entregas en 2 horas en ciertos mercados.

Según Forbes, las tiendas de comestibles deben entregar sus propios comestibles para ayudar a evitar que los repartidores de terceros, a tiempo parcial y fuera de la tienda, se conviertan en la "cara" o imagen de marca de su tienda local. Las limitaciones de tener que recoger y entregar comestibles en un corto período de tiempo deben remediarse para permitir una mayor flexibilidad para permitir que más entregas se enruten de manera más eficiente. Las unidades de refrigeración de alimentos frescos y congelados dentro de la tienda y el vehículo de entrega, así como las cajas de refrigeración para el consumidor que se pueden cerrar con llave en el hogar del consumidor serán una solución que permitirá que los alimentos se entreguen en cualquier momento, aliviando aún más los problemas de entrega. Este escenario permitirá que más tiendas de comestibles locales realicen entregas con empleados frente a servicios de entrega externos.

Tarifas asociadas

Además de pagar la comida, los clientes a menudo tendrán que pagar una tarifa de entrega. La tarifa de entrega cubrirá el costo de la gasolina u otros costos de transporte, pero por lo general no va al repartidor. Para la entrega de comidas, es común dar al repartidor una propina opcional al pagar el pedido. En Canadá y los Estados Unidos, se acostumbra dar propina para la entrega. Las opiniones sobre las cantidades apropiadas varían ampliamente. Además, las tiendas de comestibles pueden cobrar más por los alimentos que se piden en línea para la entrega de lo que cobran por los mismos artículos listos para usar.

En la entrega de un restaurante, si el servicio de entrega lo proporciona un tercero, como Uber Eats o Deliveroo, la tarifa de entrega, que puede llegar al 25 o 30 por ciento del valor del pedido, la paga el restaurante al proveedor de servicio. Además de las tarifas de entrega, las empresas de servicios cobran a los restaurantes una tarifa para abrir la cuenta, lo que reduce aún más los márgenes de los restaurantes. Debido a la intensa competencia entre los proveedores de servicios que desean inscribir a los restaurantes para usar sus servicios, los restaurantes han podido negociar tarifas de entrega más bajas. McDonald's negoció las tarifas de entrega cobradas por Uber Eats de casi el 20 por ciento a "alrededor del 15 por ciento", según un informe del Wall Street Journal.

En octubre de 2020, el ejecutivo del condado de Montgomery, Maryland, Marc Elrich, anunció que él y el consejo del condado de Montgomery (Maryland) están investigando la capacidad del condado para obligar a las aplicaciones de entrega de alimentos a cobrar tarifas más bajas a los restaurantes.

Restaurantes

Servicios de entrega

En los Estados Unidos, el primer servicio de comida a domicilio de un restaurante en el mundo comenzó en 1995 con World Wide Waiter y todavía opera hoy como Waiter.com. Los tres principales servicios de entrega de alimentos en restaurantes son DoorDash, GrubHub y Uber Eats, que en conjunto representan alrededor del 80 por ciento de los ingresos del sector. El resto corresponde a servicios más pequeños.

En Europa, los principales servicios de entrega de restaurantes incluyen Deliveroo, Delivery Hero/Food Panda, Just Eat Takeaway, Uber Eats y Wolt.

En América del Sur, los servicios de entrega de alimentos incluyen Uber Eats, DoorDash, Grubhub, DiDi, la empresa de transporte compartido dominante en China, y Rappi, con sede en Colombia. Tanto Didi como Rappi están financiados por SoftBank, el fondo de inversión japonés que también es un importante inversor en Uber.

En China, los servicios de entrega de alimentos incluyen Ele.me, adquirida por Alibaba, y Meituan, respaldada por Tencent. Los usuarios pueden pedir comida de restaurante, productos de supermercado, verduras y frutas, pasteles y flores para la entrega en estas plataformas. Se espera que el mercado de entrega de alimentos de China supere los $ 21 mil millones en 2021.

En India, los servicios de entrega de alimentos incluyen Zomato y Swiggy. Se espera que la entrega de alimentos en línea en la India se convierta en una industria de $ 8 mil millones para 2020.

En África, los servicios de entrega de alimentos incluyen Uber Eats que actualmente opera en Sudáfrica y Nairobi, Glovo actualmente disponible en Kenia, Jumia Foods que actualmente opera en Kenia, Nigeria, Argelia, Ghana, Marruecos, Túnez, Costa de Marfil y Uganda, Mr D Food actualmente disponible en Sudáfrica, OrderIn disponible en Sudáfrica, Ayazona actualmente disponible en Nairobi, Delivery Yo actualmente disponible en Uganda y Yum Deliveries disponible en Kenia. La entrega de alimentos en línea en África es un mercado emergente que ha experimentado un crecimiento vertiginoso en 2020 con nuevas entradas competitivas en el mercado. La entrega de alimentos en línea en África está comenzando a despegar lentamente, con el surgimiento de múltiples empresas de entrega locales de nicho que ofrecen una variedad de servicios diferentes que van desde la entrega de alimentos hasta la entrega de comestibles y servicios domésticos.

En Corea, los servicios de entrega de alimentos incluyen Baedal Minjok, Yogiyo, Uber Eats y CoupangEats. Se espera que la industria de entrega de alimentos en línea de Corea alcance los $ 10 mil millones para 2020.

En el CCG, los principales servicios de entrega de alimentos incluyen Deliveroo, Talabat/Delivery Hero, etc.

Servicios de software de entrega

A medida que ha aumentado la cantidad de sistemas de entrega de alimentos en restaurantes, también lo han hecho los desafíos logísticos del seguimiento de pedidos en línea: los restaurantes que utilizan servicios de entrega generalmente deben tener la tableta o iPad de cada servicio para recibir pedidos, que luego deben transferirse al propio punto de venta del restaurante. sistema de ventas Para agilizar esto, han surgido empresas de software como servicio (SaaS) para integrar los pedidos, la facturación y el envío en línea de los pedidos de comida de los restaurantes. Además de proporcionar software de pedidos en línea para cadenas de restaurantes (por ejemplo, Applebee's, Cheesecake Factory, Chipotle, Shake Shack), las plataformas digitales de estas empresas SaaS también brindan análisis de datos que estos restaurantes utilizan para la planificación a mediano y largo plazo.La aplicación creada para la entrega de alimentos tiene influencias positivas en el rendimiento y las ganancias del restaurante. Además, también puede ayudar a ahorrar dinero y tiempo tanto para el restaurante como para los clientes.