Cocina noruega

La cocina noruega en su forma tradicional se basa en gran medida en las materias primas fácilmente disponibles en Noruega y sus montañas, naturaleza y costa. Se diferencia en muchos aspectos de la cocina continental por su mayor énfasis en la caza y el pescado. Muchos de los platos tradicionales son el resultado del uso de materiales conservados, necesarios debido a los largos inviernos.

La cocina noruega moderna, aunque todavía fuertemente influenciada por su trasfondo tradicional, ha sido influenciada por la globalización: la pasta, la pizza, los tacos y similares son tan comunes como las albóndigas y el bacalao como alimentos básicos.

Platos principales típicos

La mayoría de los noruegos comen tres o cuatro comidas regulares al día, que generalmente consisten en un desayuno frío con café, un almuerzo frío (generalmente para llevar) en el trabajo y una cena caliente en casa con la familia. Según el momento de la cena familiar (y el hábito personal), algunos pueden agregar una comida fría al final de la noche, generalmente un sándwich simple.

Desayuno (Frokost)

El desayuno noruego básico consiste en pan, queso moreno y leche. Tradicionalmente, esta comida incluía una papilla como grøt (harina hervida con leche) o rømmegrøt (con crema en su lugar).

Almuerzo (lunsj)

Para la mayoría de los noruegos, el almuerzo para llevar de lunes a viernes generalmente consiste en sándwiches abiertos muy simples conocidos como matpakke, con cada diapositiva separada con hojas más pequeñas de papel encerado llamadas mellomleggspapir. Los sándwiches abiertos más extensos (con múltiples ingredientes) se consideran smørbrød.

Las cafeterías suelen ofrecer barras de ensaladas, comidas calientes y productos lácteos como yogur, skyr y kvarg.

Cena (medianoche)

Los noruegos suelen cenar entre las 4 y las 7 de la tarde. Esta es la comida más importante del día y generalmente incluye alimentos ricos en carbohidratos como papas y alimentos ricos en proteínas como carne o pescado.

Cena (kveldsmat)

Los noruegos suelen comer una comida muy pequeña más tarde en la noche antes de acostarse. Esto puede consistir en alimentos similares a los que se preparan para el desayuno.

Carne

Las carnes y salchichas en conserva vienen en una gran variedad de variaciones regionales y, a veces, se acompañan de platos de crema agria y pan plano o wraps de trigo/papas. Los manjares particularmente buscados incluyen el fenalår, una pierna de cordero curada lentamente, y el morr, generalmente una salchicha curada ahumada, aunque la definición exacta puede variar según la región.

El cordero y el carnero son muy populares en otoño y se utilizan a menudo en fårikål (estofado de cordero con col). Pinnekjøtt, costillas de cordero curadas al vapor y, a veces, ahumadas, tradicionalmente sobre una cama de palitos de abedul, de ahí el nombre, que significa "carne de palo", se sirve tradicionalmente como cena de Navidad en las partes occidentales de Noruega. Una rareza es el smalahove, una cabeza de cordero salada o salada y ahumada.

Otros platos de carne incluyen:

Kjøttkaker: empanadas ásperas y grandes, del tamaño del puño de un niño, de carne molida de res, cebolla, sal y pimienta, generalmente servidas con salsa española (Kjøttkakesaus o Brunsaus en noruego). Patatas, guisantes guisados ​​o repollo y zanahorias servidos como guarnición. La mermelada de arándano rojo es un condimento común.

Kjøttboller – Meatballs: Una versión más áspera de las albóndigas suecas. Servido con puré de patata y salsa cremosa o salsa española según la localidad.

Svinekotelette – Chuletas de cerdo: simplemente estofadas y servidas con papas y cebollas fritas o cualquier verdura disponible.

Svinestek – Cerdo asado: una cena típica de los domingos, servida con col en escabeche (una variedad más dulce de chucrut alemán), salsa, verduras y patatas.

Todos los buenos cortes de carne se asan, como en cualquier cocina. Las guarniciones varían según la temporada y lo que acompaña a la carne. La pierna de cordero asada es un clásico de Semana Santa, el rosbif no es muy común y la caza suele asarse para ocasiones festivas.

Lobscouse - estofado: se asemeja al estofado irlandés, pero el plato puede incluir carne picada, salchichas o, de hecho, cualquier carne, excepto cerdo fresco.

Fårikål - estofado de cordero: el plato nacional de Noruega. Preparación muy sencilla: en una olla grande se colocan capas de repollo y cordero junto con granos de pimienta negra, sal (y, en algunas recetas, harina de trigo para espesar la salsa), se cubren con agua y se cuece a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna. Patatas al lado.

Stekte pølser - salchichas fritas: las salchichas frescas se fríen y se sirven con verduras, patatas, guisantes y quizás un poco de salsa.

Syltelabb generalmente se come alrededor y antes de Navidad, hecho de manitas de cerdo hervidas y curadas con sal. Se comen tradicionalmente con los dedos, se sirven como tentempié y, a veces, se sirven con remolacha, mostaza y pan fresco o con lefse o pan plano. Históricamente , syltelabb se sirve con el tradicional juleøl noruego (inglés: Christmas Ale), cerveza y licor (como aquavit). Esto se debe a que Syltelabb es un alimento muy salado.

El pinnekjøtt es un plato principal de cordero o costillas de cordero para la cena, y este plato está asociado en gran medida con la celebración de la Navidad en el oeste de Noruega y también está ganando popularidad rápidamente en otras regiones. El 31% de los noruegos dicen que comen pinnekjøtt para la cena familiar de Navidad. Pinnekjøtt a menudo se sirve con puré de colinabo (rutabaga) y papas, cerveza y akevitt.

Smalahove es un plato tradicional, pero en realidad más una rareza local, generalmente se come en Navidad, hecho con cabeza de oveja. La piel y el vellón de la cabeza se queman, se extrae el cerebro y la cabeza se sala, a veces se ahuma y se seca. La cabeza se hierve durante unas 3 horas y se sirve con puré de nabo (rutabaga) y patatas.

Sodd es una comida tradicional noruega parecida a una sopa con cordero y albóndigas. Por lo general, también se incluyen vegetales como papas o zanahorias.

Gryterett (también conocido como gryte, lit. comida de cacerola) son guisos con carne molida de vaca o cordero, arroz (a veces reemplazado con pasta), tomate, especias suaves y pequeñas cantidades de otras verduras como pimentón, cebolla, frijoles o champiñones. La comida fue popularizada en la década de 1970 por las comidas en bolsa de polvo de Toro con nombres geográficos a menudo inexactos (por ejemplo, mexicano, estadounidense), pero ahora también se encuentra en variedades caseras.

Juego

La alta cocina depende mucho de la caza, como el alce, el reno (estrictamente hablando, no la caza, ya que casi todos los renos noruegos están semidomesticados), la liebre de montaña, el pato, la perdiz nival y las aves de corral. Estas carnes a menudo se cazan y se venden o se regalan, pero también están disponibles en tiendas de todo el país y tienden a servirse en ocasiones sociales. Debido a que estas carnes tienen un sabor distintivo y fuerte, a menudo se sirven con ricas salsas especiadas con bayas de enebro trituradas y una mermelada agridulce de arándanos rojos como guarnición.

• Joika - Albóndigas hechas de una mezcla de carne de vaca, reno, cordero y chicharrón, servidas con puré de papas en una salsa muy espesa. La salsa incluye brunost o leche de cabra. El término se refiere más comúnmente a una marca comercial con empaque hermético (anteriormente enlatado), siendo poco comunes las variedades caseras.

Menudencias

Las vísceras se comen mucho, siendo el leverpostei (paté de hígado) uno de los rellenos más comunes para los sándwiches, junto con el sylte (pesado) y el tunge (lengua de res).

Mariscos

El único plato nórdico tradicional con un reclamo de popularidad internacional es el salmón ahumado. Ahora es una exportación importante y podría considerarse la contribución escandinava más importante a la cocina internacional moderna. El salmón ahumado existe tradicionalmente en muchas variedades y, a menudo, se sirve con huevos revueltos, eneldo, sándwiches y salsa de mostaza. Otro producto tradicional del salmón es el gravlaks, (literalmente "salmón enterrado"). Tradicionalmente, los gravlaks se curaban durante 24 horas en una mezcla de azúcar, sal y hierbas (eneldo). Luego, el salmón puede congelarse o mantenerse en un área refrigerada. Dado que grav significa "enterrado", es un malentendido común que el salmón está enterrado en el suelo (similar a cómo rakfisktodavía está preparado). Este era el caso en la Edad Media porque el proceso de fermentación era importante, sin embargo, este no es el caso hoy. Gravlaks a menudo se vende bajo nombres más amigables para las ventas a nivel internacional. Un plato de pescado noruego más peculiar es el Rakfisk, que consiste en trucha fermentada, similar al surströmming sueco.

Hasta el siglo XX, los mariscos no se comían en absoluto. Esto se debió en parte a la abundancia de pescado y al tiempo que toma pescar mariscos en comparación con su valor nutricional, así como al hecho de que estos alimentos se echan a perder con bastante rapidez, incluso en un clima del norte. Sin embargo, las gambas, los cangrejos y los mejillones se han vuelto bastante populares, especialmente durante el verano. La langosta es, por supuesto, popular, pero las restricciones en la captura (tamaño y temporada) limitan el consumo. La langosta se ha vuelto bastante rara y costosa.

La gente se reúne para el krabbefest, que se traduce como banquetes de "fiesta de cangrejos", ya sea comiendo cangrejos cocinados en una pescadería o cocinando cangrejos vivos en una sartén grande. Esto generalmente se hace al aire libre, el estilo es bastante rústico con solo pan, mayonesa y rodajas de limón para acompañar el cangrejo. Los cangrejos son capturados en nasas por profesionales y aficionados, las gambas son capturadas por pequeños arrastreros y se venden cocinadas en los muelles. Es popular comprar medio kilo de pastel de gambas y comérselo en el muelle, dando de comer a las gaviotas. Cerveza o vino blanco es el acompañamiento normal.

La mayor exportación de alimentos de Noruega (de hecho, la principal exportación noruega de cualquier tipo durante la mayor parte de la historia del país) en el pasado ha sido el pescado seco (tørrfisk en noruego). La variedad de bacalao del Atlántico conocida como skrei debido a sus hábitos migratorios, ha sido una fuente de riqueza durante milenios, pescada anualmente en lo que se conoce como Lofotfiske llamado así por la cadena de islas de Lofoten. El bacalao ha sido un alimento básico a nivel internacional durante siglos, en particular en la península ibérica y la costa africana. Tanto durante la era de la navegación a vela como en la era industrial, el bacalao jugó un papel en la historia mundial como un alimento que permitió el comercio transatlántico y el triángulo del comercio de esclavos.

Hoy en día son populares una gran cantidad de platos de pescado, basados ​​en especies como el salmón, el bacalao, el arenque, la sardina y la caballa. Los mariscos se utilizan frescos, ahumados, salados o en escabeche. Las variaciones de las sopas de mariscos con crema son comunes a lo largo de la costa.

Debido a la disponibilidad de mariscos, los platos de mariscos a lo largo de la costa generalmente se basan en productos frescos, generalmente escalfados (pescado) y ligeramente condimentados con hierbas, pimienta y sal. Si bien los noruegos costeros pueden considerar la cabeza, las huevas y el hígado como una parte inseparable de una comida de mariscos, la mayoría de los restaurantes del interior no los incluyen en la comida. En el norte de Noruega, un plato llamado mølje, que consiste en pescado escalfado, huevas e hígado, a menudo se considera un "plato nacional" de la región, y es común que amigos y familiares se reúnan al menos una vez durante el invierno para un møljekalas.(traducido libremente, "fiesta de mølje"). Varias de las especies de pescado disponibles se han evitado tradicionalmente (especialmente aquellas percibidas como carroñeras, debido al temor de comerse indirectamente a amigos o familiares que hayan muerto en el mar) o se han reservado como carnada, pero los mariscos más comunes son parte del menú moderno..

Debido a la caza industrial de ballenas, la carne de ballena se usaba comúnmente como un sustituto barato de la carne de res a principios del siglo XX. El consumo ha ido disminuyendo con el tiempo, pero todavía está ampliamente disponible en todas partes del país y la mayoría de los noruegos lo comen ocasionalmente. No se considera controvertido en Noruega.

Otros platos de pescado incluyen:

Rakfisk: plato de pescado noruego elaborado con trucha o, a veces, carbón, salado y fermentado durante dos o tres meses, o incluso hasta un año, y luego se come sin cocinar más. Rakfisk debe prepararse y almacenarse de manera muy higiénica, debido al riesgo de desarrollar Clostridium botulinum (que causa el botulismo) si el pescado contiene ciertas bacterias durante el proceso de fermentación.

Torsk – Bacalao: escalfado, servido simplemente con patatas hervidas y mantequilla derretida. Zanahorias, tocino frito, huevas e hígado de bacalao también pueden acompañar al pescado. Un manjar que es algo popular en Noruega es el torsketunger, lengua de bacalao.

Lutefisk - pescado en lejía: una preparación moderna hecha de bacalao (bacalao seco o maruca) o klippfisk (bacalao seco y salado) que se ha macerado en lejía. Se preparó de esta manera como una forma de conservar el pescado durante períodos más largos antes de la refrigeración. Es algo popular en los Estados Unidos como alimento patrimonial. Conserva un lugar en la cocina noruega (especialmente en la costa) como comida tradicional en Navidad.

La preparación y el acompañamiento es como el bacalao fresco, aunque como acompañamiento se sirve cerveza y aquavit.

Stekt fisk – pescado estofado: casi todos los pescados son estofados, pero por regla general, los ejemplares más grandes tienden a ser escalfados y los más pequeños estofados. El pescado se filetea, se espolvorea con harina, sal y pimienta y se cuece en mantequilla. Las papas se sirven a un lado, y la mantequilla de la sartén que se usa como salsa o crema alimenticia se agrega a la mantequilla para hacer una salsa cremosa.

Los pescados grasos como el arenque y el brisling reciben el mismo tratamiento. Los acompañamientos populares son los pepinos en rodajas y en escabeche fresco y la crema agria.

Fiskesuppe - sopa de pescado: una sopa blanca a base de leche con vegetales, generalmente zanahorias, cebollas, papas y varios tipos de pescado.

Spekesild: arenque curado en sal que durante siglos se usó para combatir el hambre, junto con papas hervidas, remolachas, cebollas crudas, eneldo, mantequilla y flatbrød.

Sursild: arenque en escabeche: se utiliza una variedad de salsas en escabeche, que van desde simples salsas a base de vinagre y azúcar hasta salsas a base de tomate, mostaza y jerez. El arenque en escabeche se sirve como aperitivo o en pan de centeno como almuerzo buffet. Este plato es un almuerzo popular de Navidad y Nochevieja / vacaciones en Noruega.

Curación

Se utilizan los métodos básicos de curación: secado, salazón, ahumado y fermentación. El bacalao es pescado (principalmente bacalao) secado en rejillas, las carnes se secan, el curado en sal es común tanto para carnes como para pescados. La fermentación (como en la preparación del chucrut) se utiliza para la trucha. El ahumado se usa principalmente en la costa oeste como complemento del secado y la salazón, quizás debido al clima húmedo.

• Spekemat (lit. comida curada) es pan plano noruego con huevos revueltos, jamón curado, margarina y crema agria; generalmente se sirve junto con rømmegrøt (gachas de crema agria) para la cena.

Salsas y adobos

Junto con el resto de Escandinavia, Noruega es uno de los pocos lugares fuera de Asia donde se utilizan ampliamente los sabores agridulces. El sabor agridulce va mejor con el pescado. También existe un tratamiento llamado "graving", literalmente enterrando, un método de curado en el que se utilizan sal y azúcar como agentes de curado. Aunque el salmón o la trucha son los más comunes, otros pescados y carnes también reciben un tratamiento similar al gravlaks.

Sandefjordsmør: una salsa tradicional de mantequilla y crema que normalmente se sirve con platos de pescado como el salmón, adornado con eneldo fresco y granos de pimienta. Se dice que esta salsa se preparó por primera vez en Sandefjord, una ciudad costera en Vestfold, en 1959.

Gravlaks: salmón curado dulce y salado: un lado fileteado de salmón o trucha que se ha congelado durante al menos 24 horas para eliminar los parásitos, se cura con el filete y se cubre con una mezcla mitad sal, mitad azúcar, condimentado con pimienta negra, eneldo y akevitt, tapado con film transparente, y curado en nevera durante tres días, volteada una vez al día.

Gravet elg - alce dulce y curado en sal: este tratamiento se puede usar para todas las carnes rojas, pero funciona mejor con la caza y la carne de res. Es el mismo procedimiento que para los gravlaks, pero a menudo se sustituye el brandy por aquavit y el eneldo por bayas de enebro.

Arenque en escabeche: se hace un escabeche con vinagre, azúcar, hierbas y especias como eneldo, semillas de mostaza, granos de pimienta negra, cebolla, etc. El pepinillo debe ser lo suficientemente ácido para evitar el crecimiento bacteriano. Se añade arenque enjuagado y curado con sal y se deja reposar durante al menos 24 horas.

Arenque en escabeche con tomate: este encurtido presenta una salsa espesa: 4 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de vinagre se mezclan y diluyen con aproximadamente 4 cucharadas de agua, con sabor a pimienta negra y laurel. El arenque curado con sal se enjuaga, se corta en rodajas de 1 cm (1/3 pulg.) de grosor y se le añade una cebolla cruda en rodajas. Deje reposar durante al menos 24 horas.

Frutas y postres

Las frutas y bayas maduran lentamente en el clima frío. Como resultado, son más pequeños y con un sabor más intenso. Las fresas, los arándanos, los arándanos rojos, las frambuesas y las manzanas son populares y forman parte de una variedad de postres, al igual que las cerezas en las partes del país donde se cultivan. La zarzamora silvestre se considera un manjar. Un postre típico noruego en ocasiones especiales son las moras con crema batida o natural. La tarta de fresa y manzana también es popular por su rico sabor. El pastel de ruibarbo (rabarbrapai en noruego) es otro plato favorito en Noruega.

Las tartas y pasteles de estilo alemán y nórdico, como los bizcochos y la pastelería danesa (conocidos como wienerbrød, traducción literal: "pan vienés") comparten mesa con una variedad de tartas caseras, gofres y galletas. El cardamomo es un saborizante común. Otro pastel noruego es Krumkake, un pastel enrollado fino como el papel relleno de crema batida. (Krumkake significa 'Pastel curvo' o 'Pastel torcido'). Los merengues horneados se conocen como pikekyss, traducido literalmente como "beso de niña".

Durante la Navidad (julio), la temporada navideña tradicional noruega, se sirven muchos platos de postre diferentes, incluido Julekake, un pan con levadura muy especiado que a menudo se cubre con azúcar y canela, y Multekrem (crema batida con moras).

Panes

El pan es un alimento básico importante en la dieta noruega y las panaderías, los supermercados y los alojamientos, como los hoteles de Noruega, ofrecen una rica selección de panes. Los panes que contienen una gran proporción de harina integral (grovbrød, o "pan grueso") son populares, probablemente porque el pan constituye una parte sustancial de la dieta noruega y, por lo tanto, se espera que sea nutritivo. El 80% de los noruegos comen regularmente pan, en forma de sándwiches abiertos con mantequilla para el desayuno y el almuerzo. También es muy popular un pan blando y plano llamado lefse hecho de patata, leche o nata (o, a veces, manteca de cerdo) y harina.

La variedad de pan disponible en un supermercado común es bastante grande: wittenberger (pan de trigo crujiente), grovbrød (pan de trigo integral, a menudo con almíbar), loff(pan de trigo blando), pan de masa madre y otros panes de estilo alemán. Baguettes, ciabatta, bagels, etc. también son populares. Durante la era hanseática, la Liga Hanseática importaba cereales a cambio de pescado. Tanto la Liga Hanseática Alemana como los colonizadores daneses influyeron en la cocina noruega, aportando hábitos, sabores y productos continentales. A los noruegos les gusta especialmente la corteza crujiente, considerando que una corteza blanda es una señal de que el pan está rancio. La avena se usa además del trigo y el centeno y constituye quizás el cereal más inusual empleado en la elaboración del pan, en comparación con Europa continental y el Reino Unido. Las nueces y las semillas (como las semillas de girasol y las nueces) son ingredientes bastante comunes, junto con las aceitunas y los encurtidos secados al sol, que se utilizan para mejorar la textura del pan.

Queso

El queso sigue siendo muy popular en Noruega, aunque la variedad de productos tradicionales disponibles y de uso común se ha reducido considerablemente. Norvegia es un queso amarillo común (producido desde la década de 1890), al igual que el queso Jarlsberg, que también se conoce como exportación noruega (producido desde la década de 1850). El brunost dulce (lit. queso integral; no un verdadero queso, sino lactosa caramelizada de leche de cabra o una mezcla de leche de cabra y/o vaca) es muy popular en la cocina y con el pan. Los quesos más sofisticados, tradicionales o fuertes incluyen el gammalost (literalmente, "queso viejo"), un queso demasiado madurado y muy picante elaborado con leche agria, Pultost, elaborado con leche agria y semillas de alcaravea, y Nøkkelost con sabor a comino y clavo..

Bebidas

Café

Noruega tiene una afinidad particularmente fuerte por el café y es el segundo mayor consumidor per cápita de café en el mundo, con un noruego promedio bebiendo 142 L (31 imp gal; 38 US gal), o 9,5 kg (21 lb) de café en 2011 Noruega tiene el cuarto consumo de café per cápita más alto del mundo y juega un papel importante en la cultura noruega. Es común invitar a la gente a tomar un café y pasteles y tomar café con el postre después de los platos principales en las reuniones. El café se sirve tradicionalmente negro, generalmente en una taza, en lugar de una taza. Como en el resto de Occidente, las cafeterías de estilo italiano se han vuelto populares. El café está incluido en una de las bebidas alcohólicas más tradicionales de Noruega, comúnmente conocida como karsk, de Trøndelag.

Alcohol

Tanto la elaboración de cerveza industrial como la de pequeña escala tienen una larga tradición en Noruega. En los últimos años, las microcervecerías y la cerveza artesanal se han vuelto cada vez más populares. A pesar de las políticas restrictivas sobre el alcohol, existe una gran comunidad de cerveceros y una colorida variedad de bebidas, algunas legales y otras menos. Las cervezas industriales más populares suelen ser las pilsner y las rojas (bayer), mientras que la cerveza tradicional es mucho más rica, con un alto contenido de alcohol y malta. La antigua práctica de elaborar cerveza Juleøl(cerveza de Navidad) persiste incluso hoy en día, y las imitaciones de estos están disponibles antes de Navidad, en las tiendas y, para las versiones más potentes, en puntos de venta de monopolio estatal. Muchos noruegos elaboran su propia cerveza y también hay una gran cantidad de cervecerías y microcervecerías. La elaboración de sidra se ha enfrentado a duras barreras para la producción comercial debido a las regulaciones sobre el alcohol. El famoso vino de miel, mjød (hidromiel), es principalmente una bebida para conocedores, recreadores históricos medievales y nórdicos, y practicantes de åsatru y otras religiones neopaganas nórdicas. El clima no ha sido hospitalario para las uvas durante milenios, y los vinos y bebidas más potentes solo están disponibles en los monopolios del vino.

Las bebidas destiladas incluyen akevitt, un licor de color amarillo especiado con semillas de alcaravea, también conocido como akvavit u otras variaciones del latín aqua vitae, agua de vida. El estilo linie noruego se distingue por su proceso de maduración, cruzando el ecuador en toneles de jerez almacenados en el casco de un barco, dándole más sabor y carácter que los estilos más crudos de otros akevittar escandinavos. Noruega también produce algunos vodkas, agua embotellada y jugos de frutas.

En las zonas rurales de Noruega, todavía es común encontrar hjemmebrent (luz de la luna, literalmente "hogar quemado"). Incluso para consumo personal, es ilegal según la ley noruega producir alcohol destilado. Si el producto tiene más del 60% de alcohol por volumen, la ley lo define como estupefaciente y las penas son aún más severas que para otras drogas. Las fuerzas del orden dejan en paz al destilador doméstico tradicional, pero no a los que producen a mayor escala y venden el producto.

En Noruega, la cerveza está disponible en las tiendas de 09:00 a 20:00 de lunes a viernes y de 09:00 a 18:00 los sábados. El vino y las bebidas espirituosas se pueden comprar hasta las 18:00 de lunes a viernes y hasta las 15:00 los sábados en las licorerías de propiedad estatal (Vinmonopolet). Solo las tiendas de comestibles "verdaderas" pueden vender cerveza; las estaciones de servicio y los llamados mercados de "Frutas y Tabaco" (Frukt og Tobakk o quiosco en noruego) no lo son.

Agua con gas

Los refrescos locales incluyen Urge y Solo, que fue el primer refresco que se lanzó en Noruega, introducido en 1934. Otros refrescos de Noruega que son populares incluyen la cerveza de jengibre de EC Dahls Brewery, que se creó como una bebida para sodd, y refrescos de Oskar Sylte Fábrica de Aguas Minerales, como «Brus med ananassmak» (refresco con sabor a piña) y «Brus med pæresmak» (refresco con sabor a pera).

Gente

Los escritores importantes sobre la cocina noruega incluyen a Janet Laurence e Ingrid Espelid Hovig.