Cocina libia

La cocina libia deriva mucho de las tradiciones de las cocinas mediterránea, norteafricana y bereber. Uno de los platos libios más populares es el bazin, un pan sin levadura preparado con cebada, agua y sal. El bazin se prepara hirviendo harina de cebada en agua y luego batiéndola para crear una masa usando un magraf, que es un palo único diseñado para este propósito. El consumo de carne de cerdo está prohibido, de acuerdo con la Sharia, las leyes religiosas del Islam.

En Trípoli, la capital de Libia, la cocina está particularmente influenciada por la cocina italiana. La pasta es común y hay muchos platos de mariscos disponibles. La cocina del sur de Libia es más tradicionalmente árabe y bereber. Las frutas y verduras comunes incluyen higos, dátiles, naranjas, albaricoques y aceitunas.

Alimentos y platos comunes

El bazin es un alimento libio común hecho con harina de cebada y un poco de harina común, que se hierve en agua con sal para hacer una masa dura y luego se le da forma de cúpula redondeada y lisa que se coloca en el centro del plato. La salsa alrededor de la masa se prepara friendo cebollas picadas con carne de cordero, cúrcuma, sal, pimienta de cayena, pimienta negra, fenogreco, pimentón dulce y pasta de tomate. También se pueden añadir patatas. Finalmente, los huevos cocidos se disponen alrededor de la cúpula. Luego, el plato se sirve con limón y chiles frescos o en escabeche, conocidos como amsyar. La batata mubattana (patata rellena) es otro plato popular que consiste en trozos de patata frita rellenos de carne picada especiada y cubiertos con huevo y pan rallado.

Los alimentos y platos comunes adicionales incluyen:

• Asida es un plato hecho de un trozo de masa de harina de trigo cocida, a veces con mantequilla añadida, miel o aliño.
• Panes, incluidos los panes planos
• hummus
• Bureek, pérdidas de balón
• Cuscús, un plato de sémola del norte de África
• Ruz Bil-Khalta, un plato libio de arroz, carne, nueces y, opcionalmente, hígado y pasas.
• Filfel chuma o maseer, salsa picante hecha de pimientos dulces y picantes en polvo y ajo machacado.
• Ghreyba, galletas de mantequilla
• Harissa es una salsa de chile picante que se come comúnmente en el norte de África. Los ingredientes principales incluyen chiles, como el chile ojo de pájaro y los chiles serranos, y especias como pasta de ajo, cilantro, chile rojo en polvo, alcaravea y aceite de oliva.
• Hassaa, tipo de salsa
• Magrood, galletas rellenas de dátiles
• Mhalbiya, tipo de arroz con leche
• Cordero, carne de una oveja adulta
• Rub es un jarabe espeso de color marrón oscuro, muy dulce, extraído de dátiles o algarrobas, que se usa mucho en Libia, generalmente con asida.
• Shakshouka se prepara con cordero añejo o cecina de cordero como base de carne de la comida, y se considera un plato de desayuno tradicional.
• Sopa de shorba, cordero y verduras con menta y pasta de tomate
• Imbakbaka o Mbakbaka, un tipo de guiso con pasta y carne; originario de la minestrone de Italia
• Tajine, cordero especiado con salsa de tomate y pimentón
• Usban, una salchicha libia tradicional

Postres y bebidas

• Makroudh
• Ghoriba
• Maakroun
• Drua - (salep libio hecho de mijo)
• Mafruka
• Kunafa
• Torta fría o Teramisu
• Mhalbiya
• Zumeeta
• Té libio, el té libio es una bebida espesa que se sirve en un vaso pequeño, a menudo acompañada de cacahuetes. El café estadounidense / británico regular está disponible en Libia y se conoce como "Nescafé" (un nombre inapropiado). También se consumen refrescos y agua embotellada. El té de menta magrebí también es una bebida popular.

Todas las bebidas alcohólicas están prohibidas en Libia desde 1969, de acuerdo con la Sharia, las leyes religiosas del Islam. Sin embargo, el alcohol importado ilegalmente está disponible en el mercado negro, junto con un licor casero llamado Bokha. Bokha a menudo se consume con refrescos como mezcladores.