Cocina del noroeste del Pacífico

La cocina del noroeste del Pacífico es una cocina norteamericana de los estados de Oregón, Washington y Alaska, así como de la provincia de Columbia Británica y la parte sur del territorio de Yukón, que refleja la composición étnica de la región, con una notable influencia de Asia y Tradiciones nativas americanas. Con una migración significativa de otras regiones de los EE. UU., también se pueden ver las influencias de la cocina sureña traída por los afroamericanos, así como la cocina mexicoamericana a medida que los latinos migran al norte desde California.

El Pike Place Market de Seattle se destaca en este estilo culinario, junto con Portland y Vancouver. El ex crítico de restaurantes de The New York Times, Frank Bruni, escribió sobre Seattle en junio de 2011: "Me cuesta pensar en otro rincón o parte de los Estados Unidos donde la sensibilidad locavore del momento sea tan florida (y a menudo dulcemente)". divertido), o donde pagan dividendos más ricos, al menos si eres un amante del pescado".

Alimentos y platos

Los ingredientes comunes incluyen salmón, mariscos y otros mariscos frescos, carnes de caza como alce, alce o caribú, hongos silvestres, bayas, frutas pequeñas, papas, col rizada y plantas silvestres como helechos e incluso pushki jóvenes. Ahumar pescado o asar mariscos en tablas de cedro son técnicas muy utilizadas en esta cocina. Desde la década de 1980, la cocina del noroeste ha comenzado a enfatizar el uso de cerveza y vino artesanales producidos localmente.

Generalmente se hace hincapié en los ingredientes frescos, de preparación sencilla, pero a diferencia de otros estilos de cocina, existen varias recetas para cada plato, sin que ninguna se considere más o menos correcta que las demás. Esto ha llevado a algunos escritores de alimentos a cuestionar si realmente es una "cocina" en el sentido tradicional de la palabra.

Muchos carritos de comida y camiones de comida en el noroeste se especializan en cocina fusión, como burritos de bulgogi, rollos de sushi fritos, tacos coreanos y perritos calientes "al estilo japonés".