Cocina de Jharkhandi

La cocina de Jharkhandi abarca la cocina del estado indio de Jharkhand. Los alimentos básicos de Jharkhand son el arroz, el dal y las verduras. Las comidas comunes a menudo consisten en verduras que se cocinan de varias maneras, como al curry, fritas, asadas y hervidas. Es posible que muchos platos tradicionales de Jharkhand no estén disponibles en los restaurantes. Sin embargo, en una visita a un pueblo local, uno puede tener la oportunidad de experimentar comidas tan exóticas. Algunas preparaciones de platos pueden ser suaves con bajo contenido de aceite y especias, aunque los encurtidos y los platos festivos pueden tener tales características.

Alimentos y platos

• Malpua: es un plato en Jharkhand que se suele preparar durante el festival Holi.
• Arsa Roti: Es un plato dulce preparado durante las fiestas. En la preparación se utiliza harina de arroz y azúcar o jaggery.
• Chhilka Roti: Es pan preparado con harina de arroz y dal. Se sirve con chutney, verduras y carne.
• Dhooska: También escrito dhuska, es un alimento común en Jharkhand. Son panqueques de harina de arroz fritos que se pueden servir con curry gramo y papas.

• Aaru ki sabzi: está hecho con un tubérculo que se encuentra solo en Jharkhand.
• Chakor Jhol: Es una verdura de hoja comestible silvestre, cocinada en sopa de arroz rojo.
• Sanai ka phool ka bharta: Es una receta de Jharkhand rural hecha de flores de Sanai (Crotalaria juncea).
• Moonj Ada:es un dal picante, cocinado a fuego lento con una pizca de limón y guindilla para darle sabor.
• Dumbu: Dumbu es un postre de arroz.
• Tilkut: Tilkut es un dulce preparado con galletas de semillas de sésamo machacadas hechas con rebozado de azúcar moreno o azúcar derretida.

• Salaan de carne: es un plato de carne popular que consiste en curry de cordero y papas cortadas en cubitos que se condimenta con garam masala.
• Maduwa khassi: Es cordero ahumado con piel intacta servido con arroz.
• Pollo picante: Es otro plato de carne común.
• Rohad Haku:Es un plato de pescado frito. El pescado se seca al sol y luego se fríe en aceite. Se le agrega limón y vinagre para darle sabor.
• Hongo: Rugra o Puttu es un tipo de hongo comestible que crece durante la temporada del monzón y se usa para vegetales.
• Brote de bambú: los brotes de bambú se utilizan como vegetales en Jharkhand.
• Chutney de hormigas rojas: Es un plato elaborado con puré de hormigas rojas y sus huevos.

• Koinar Saag: La hoja del árbol Koinar (Bauhinia variegata) se utiliza como verdura.
• Putkal (Ficus geniculata) ka saag: Es una verdura de hoja salteada.
• Pitha: plato auténtico de Jharkhandi hecho de harina de arroz con Urad o Chana Dal.

Bebidas alcohólicas

• Handia: Handia o Handi es una cerveza de arroz común en Jharkhand. La gente lo bebe durante los festivales y las fiestas de matrimonio.
• Mahua daru: es una bebida alcohólica en Jharkhand que se prepara con las flores del árbol Mahua (Madhuca longifolia).

Seguridad alimentaria

Los veinticuatro distritos de Jharkhand reciben suministros complementarios de seguridad alimentaria según la Ley Nacional de Seguridad Alimentaria de 2013 de la India. En el pasado, los suministros de alimentos se distribuían a los distritos por fases, lo que algunos han criticado como problemático. En junio de 2015, Ram Vilas Paswan, Ministro de Asuntos del Consumidor, Alimentos y Distribución Pública del gobierno de la India, manifestó su preferencia por la implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria de una sola vez, en lugar de por etapas. De esta manera, Paswan expresó su preferencia por que las distribuciones se completen en su totalidad antes del 1 de septiembre de 2015.