Cocina de Hubei

La cocina de Hubei, también conocida como cocina Chu o cocina E, se deriva de los estilos de cocina nativos de la provincia de Hubei en China.

Historia

La cocina de Hubei tiene una historia de más de 2000 años. Los nombres de platos y estilos de cocina se pueden encontrar en literatura antigua como Chuci de Qu Yuan.

Ingredientes

Como Hubei tiene muchos lagos, ríos y pantanos, los productos de agua dulce se utilizan como ingredientes principales en la cocina local. Un ingrediente clave que se encuentra en muchos platos al estilo de Hubei es la raíz de loto.

Estilo

La cocina de Hubei enfatiza la preparación de los ingredientes y la combinación de colores. Se especializa en técnicas de vaporización. Su estilo está influenciado por los métodos de cocción de las cocinas de las provincias vecinas como Sichuan y Hunan. Como resultado, la cocina de Hubei también utiliza pimiento picante seco, pimienta negra y otras especias para realzar el sabor de los platos.

La cocina de Hubei comprende tres estilos distintos:

• El estilo de Wuhan se especializa en sopas y platos de fideos, como fideos secos calientes. Además, Wuhan es famosa por sus ollas secas, que son similares a las ollas calientes pero sin la base de la sopa.
• Estilo Huangzhou, que es más aceitoso y tiene un sabor más salado que los demás.
• Estilo Jingzhou, que se especializa en platos de pescado y utiliza el vapor como método principal de cocción.
• Estilo de la gente Miao, que tiene un sabor espeso, con el ácido y picante más destacado. Está en el suroeste de la provincia de Hubei.

Platos de autor

inglés	Chino tradicional	chino simplificado	Pinyín	notas
Hoja de tofu seco de tres manjares	三鮮豆皮	三鲜豆皮	sān xiān dòu pí
Fideos Secos Calientes	熱乾麵	热干面	rè gān miàn
Pasteles de Pescado y Bola	魚糕丸子	鱼糕丸子	yú gāo wán zi
Mianyang tres tipos de comida al vapor	沔陽三蒸	沔阳三蒸	miǎn yáng sān zhēng

• Fideos recién hechos secándose al sol en Futu, municipio de Huangshi
• Chiles vendidos en Wuhan

Galería

• Sopa de costillas de cerdo y raíz de loto
• Pasteles de pescado al vapor
• Hongshan caitai frito (洪山菜薹)
• Miba (tortitas de arroz)
• Bola de pescado perla en caldo
• Pianpiya (Pato Hubei)
• Mianyang Sanzheng (Los tres platos humeantes de Mianyang)