Butirato de etilo

El butirato de etilo, también conocido como butanoato de etilo o éter butírico, es un éster con la fórmula química CH ₃ CH ₂ CH ₂ COOCH ₂ CH ₃. Es soluble en propilenglicol, aceite de parafina y queroseno. Tiene un olor afrutado, similar a la piña, y es un ingrediente clave que se utiliza como potenciador del sabor en los jugos de naranja procesados. También ocurre naturalmente en muchas frutas, aunque en concentraciones más bajas.

Usos

Se usa comúnmente como saborizante artificial parecido al jugo de naranja y, por lo tanto, se usa en casi todos los jugos de naranja que se venden, incluidos los que se venden como "fresco" o "concentrado". También se usa en bebidas alcohólicas (por ejemplo, martinis, daiquiris, etc.), como disolvente en productos de perfumería y como plastificante de la celulosa.

El butirato de etilo es uno de los productos químicos más comunes utilizados en sabores y fragancias. Se puede usar en una variedad de sabores: naranja (el más común), cereza, piña, mango, guayaba, chicle, melocotón, albaricoque, higo y ciruela. En uso industrial, también es uno de los productos químicos más baratos, lo que solo aumenta su popularidad.

Producción

Se puede sintetizar haciendo reaccionar etanol y ácido butírico. Esta es una reacción de condensación, lo que significa que se produce agua en la reacción como subproducto. El butirato de etilo de fuentes naturales se puede distinguir del butirato de etilo sintético mediante el análisis de relación de isótopos estables (SIRA).

Tabla de propiedades físicas

Propiedad	Valor
Temperatura crítica (T c)	296 °C (569 K)
Presión crítica (p c)	3,10 MPa (30,64 bares)
Densidad crítica (ρ c)	2,38 mol.l
Índice de refracción (n) a 20 °C	1.390 - 1.394