Arenque

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Pescado forraje, mayormente perteneciente a la familia Clupeidae
Herring
Herring Atlántico, Clupea harengus
Global commercial capture of herrings
en millones de toneladas reportadas por la FAO 1950-2010
Los arenques son peces forrajeros, en su mayoría pertenecientes a la familia de los Clupeidae.

El arenque a menudo se mueve en grandes cardúmenes alrededor de los bancos de pesca y cerca de la costa, y se encuentra particularmente en aguas templadas y poco profundas de los océanos Pacífico Norte y Atlántico Norte, incluido el Mar Báltico, así como frente a la costa oeste de América del Sur. Se reconocen tres especies de Clupea (el género tipo de la familia de arenques Clupeidae) y comprenden alrededor del 90% de todos los arenques capturados en las pesquerías. La más abundante de estas especies es el arenque del Atlántico, que comprende más de la mitad de todas las capturas de arenque. Los peces llamados arenques también se encuentran en el Mar Arábigo, el Océano Índico y la Bahía de Bengala.

El arenque desempeñó un papel importante en la historia de la pesca marina en Europa y, a principios del siglo XX, su estudio fue fundamental para el desarrollo de la ciencia pesquera. Estos pescados grasos también tienen una larga historia como un alimento importante y, a menudo, se salan, se ahuman o se conservan en escabeche.

Los arenques también se conocen como "darlings plateados".

Especies

Varias especies diferentes, la mayoría pertenecientes a la familia Clupeidae, se conocen comúnmente como arenques. Los orígenes del término "arenque" es algo confuso, aunque puede derivar del antiguo alto alemán heri que significa "huésped, multitud", en referencia a las grandes escuelas que forman.

El género tipo de la familia del arenque Clupeidae es Clupea. Clupea contiene solo dos especies: el arenque del Atlántico (la especie tipo) que se encuentra en el Atlántico norte y el arenque del Pacífico que se encuentra principalmente en el Pacífico norte. Se han sugerido divisiones subespecíficas para los arenques del Atlántico y del Pacífico, pero su base biológica sigue sin estar clara.

Herrings in the genus Clupea
Nombre común Nombre científico Máximo
longitud 		Común
longitud 		Máximo
peso 		Máximo
Edad 		Trophiclevel FishBase FAO IT Estado de la UICN
Herraje Atlántico Clupea harengus Linneo, 175845.0 cm 3,0 cm 1,05 kg 22 años 3.23 LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herringo del Pacífico Clupea pallasii Valenciennes, 184746.0 cm 25.0 cm 19 años 3.15 No se ha evaluado

Además, varias especies relacionadas, todas en Clupeidae, se conocen comúnmente como arenques. La siguiente tabla incluye los miembros de la familia Clupeidae a los que FishBase se refiere como arenques que han sido evaluados por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza.

Otros arenques en la familia Clupeidae
Grupo Nombre común Nombre científico Máximo
longitud 		Común
longitud 		Máximo
peso 		Máximo
Edad 		Trophiclevel FishBase FAO IT Estado de la UICN
Pendientes de agua dulce Herringo de río dentado Clupeoides papuensis (Ramsay & Ogilby, 1886)cm cm kg años DD IUCN 3 1.svg Datos deficientes
Pendientes redondos El día de la cuerda redonda Dayella malabarica (Día, 1873)cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herringo redondo enano Jenkinsia lamprotaenia (Gosse, 1851)cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Gilchrist está recogiendo Gilchristella aestuaria (Gilcrist, 1913cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herringo redondo Jenkinsia majua Whitehead, 1963cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Red-eye anillo redondo Etrumeus teres (De Kay, 1842)33 cm 25 cm kg años No se ha evaluado
Herringo redondo de dos puntas Spratellomorpha bianalis (Bertin, 1940)4.5 cm cm kg años 3.11 DD IUCN 3 1.svg Datos deficientes
El arenque redondo de Whitehead Etrumeus whiteheadi (Wongratana, 1983)20 cm cm kg años 3.4 LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herringo venezolano Jenkinsia parvula Cervigón y Velasquez, 1978cm cm kg años VU IUCN 3 1.svg Vulnerable
Pendientes de pan Pendiente de hilo de Galápagos Opisthonema berlangai (Günther, 1867)26 cm 18 cm kg años 3.27 VU IUCN 3 1.svg Vulnerable
Herringo de hilo de mediana curva Opisthonema mediciónastre Berry " Barrett, 1963cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herraje de hilo Pacífico Opisthonema libertate (Günther, 1867)30 cm 22 cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herraje de hilo esbelto Opisthonema bulleri (Regan, 1904)cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Otros Herraje araucano Strangomera bentincki (Norman, 1936)28,4 cm cm kg años 2.69 No se ha evaluado
Herring de Blackstripe Lile nigrofasciata Castro-Aguirre Ruiz-Campos y Balart, 2002cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herraje de denticle Denticeps clupeoides Clausen, 1959cm cm kg años VU IUCN 3 1.svg Vulnerable
Herraje para perros Chirocentrodon bleekerianus (Poey, 1867)cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herencia elegante Lile gracilis Castro-Aguirre y Vivero, 1990cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herring Pacific Flatiron Harengula thrissina (Jordania y Gilbert, 1882)cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Sanaga pygmy arenque Thrattidion noctivagus Roberts, 1972cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herringo redondo de plata Spratelloides gracilis (Temminck " Schlegel, 1846)10,5 cm cm kg años 3.0 No se ha evaluado
Herraje destripado Lile stolifera (Jordania " Gilbert, 1882)cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
West African pygmy arenring Sierrathrissa leonensis Thys van den Audenaerde, 1969cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación

Además, varias otras especies se denominan arenques, que pueden estar relacionadas con los clupeidos o simplemente compartir algunas características de los arenques (como el arenque de lago, que es un salmónido). Cuál de estas especies se llama arenques puede variar según la localidad, por lo que lo que podría llamarse arenque en una localidad podría llamarse de otra manera en otra localidad. Algunos ejemplos:

Otros peces llamados arenque
Nombre común Nombre científico Máximo
longitud 		Común
longitud 		Máximo
peso 		Máximo
Edad 		Trophiclevel FishBase FAO IT Estado de la UICN
Herrajes de aleta larga Herringo de aleta larga Macros Opisthopterus (Günther, 1867)cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
El arenque de Dove Opisthopterus dovii (Günther 1868)cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herringo de sombrero Ilisha fuerthii (Steindachner, 1875)cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herringo panameño Odontognathus panamensis (Steindachner, 1876)cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herringo de aleta tropical Neoopisthopterus tropicus (Hildebrand 1946)cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herring Vaqueira longfin Opisthopterus effulgens (Regan 1903)cm cm kg años VU IUCN 3 1.svg Vulnerable
Herrajes de aleta larga Opisthopterus equatorialis Hildebrand, 1946cm cm kg años LC IUCN 3 1.svg Menos preocupación
Herringo de lobo Dorab wolf-herring Chirocentrus dorab (Forsskål, 1775)100 cm 60 cm kg años 4.50 No se ha evaluado
Whitefin wolf-herring Chirocentrus nudus Swainson, 1839100 cm cm 0,41 kg años 4.19 No se ha evaluado
Pescado blanco de agua dulce Herring de lago (cisco) Coregonus artedi Lesueur, 1818cm cm kg años No se ha evaluado

Características

Las especies de Clupea pertenecen a la familia más grande Clupeidae (arenques, sábalos, sardinas, menhadens), que comprende unas 200 especies que comparten características similares. Estos peces de color plateado tienen una sola aleta dorsal, que es blanda, sin espinas. No tienen línea lateral y tienen una mandíbula inferior sobresaliente. Su tamaño varía entre subespecies: el arenque del Báltico (Clupea harengus membras) es pequeño, de 14 a 18 cm; el arenque del Atlántico adecuado (Clupea harengus harengus) puede crecer hasta unos 46 cm (18 in) y pesar hasta 700 g (1,5 lb); y el arenque del Pacífico crece hasta unos 38 cm (15 in).

Ciclo de vida

Herring spawn

Al menos una población de arenque del Atlántico desova cada mes del año. Cada uno desova en un momento y lugar diferente (arenques de primavera, verano, otoño e invierno). Las poblaciones de Groenlandia desovan en 0-5 metros (0-16 pies) de agua, mientras que los arenques del Mar del Norte (banco) desovan hasta 200 m (660 pies) en otoño. Los huevos se depositan en el fondo del mar, sobre rocas, piedras, grava, arena o lechos de algas. Las hembras pueden depositar de 20.000 a 40.000 huevos, según la edad y el tamaño, con un promedio de unos 30.000. En el arenque sexualmente maduro, los órganos genitales crecen antes del desove, alcanzando alrededor de una quinta parte de su peso total.

Los huevos se hunden hasta el fondo, donde se adhieren en capas o aglomeraciones a la grava, algas o piedras, a través de su revestimiento mucoso, oa cualquier otro objeto sobre el que se posen.

Si las capas de huevos son demasiado gruesas, sufren de falta de oxígeno y, a menudo, mueren, enredadas en un laberinto de moco. Necesitan microturbulencias de agua sustanciales, generalmente proporcionadas por la acción de las olas o las corrientes costeras. La supervivencia es mayor en grietas y detrás de estructuras sólidas, porque los depredadores se dan un festín con los huevos expuestos abiertamente. Los huevos individuales miden de 1 a 1,4 mm (3⁄64 a 1⁄16 in) de diámetro, dependiendo del tamaño del pez padre y también de la raza local. El tiempo de incubación es de aproximadamente 40 días a 3 °C (37 °F), 15 días a 7 °C (45 °F) o 11 días a 10 °C (50 °F). Los huevos mueren a temperaturas superiores a 19 °C (66 °F).

Las larvas miden de 5 a 6 mm (3⁄16 a 1⁄4 in) de largo al nacer, con un pequeño saco vitelino que se absorbe cuando las larvas alcanzan los 10 mm (13⁄ 32 pulgadas). Sólo los ojos están bien pigmentados. El resto del cuerpo es casi transparente, prácticamente invisible bajo el agua y en condiciones de iluminación natural.

La aleta dorsal se forma entre los 15 y los 17 mm (19⁄32 a 21⁄32 in), la aleta anal a unos 30 mm (1+ 3⁄16 in): las aletas ventrales son visibles y la cola se bifurca bien entre 30 y 35 mm (1+3⁄8 in)— a unos 40 mm (1+9⁄16 in), la larva comienza a parecerse a un arenque.

Las larvas de arenque son muy delgadas y pueden distinguirse fácilmente de todos los demás peces jóvenes de su área de distribución por la ubicación de la cloaca, que se encuentra cerca de la base de la cola; sin embargo, distinguir los clupeoides unos de otros en sus primeras etapas requiere un examen crítico, especialmente para diferenciar los arenques de los espadines.

Al año, miden unos 10 cm (4 pulgadas) de largo y desovan por primera vez a los tres años.

Egg to juvenile
Huevos transparentes con la yema y los ojos visibles y una larva atraída.
Larva recién atrapada en una gota de agua junto a un partido para demostrar cuán pequeña es: Los ojos negros y la yema son visibles.
Larva joven en posición típica de natación oblicua, con la yema restante todavía apegado: Otra larva en la parte superior derecha está en la forma clásica de S de la fase inicial de ataque a un copópodo.
Herring juvenil todavía transparente, de 38 mm de largo y 3 meses de edad: Visible son los otolitos, el intestino, la escalera de baño plateada y el corazón.

Ecología

Presa

Los arenques consumen copépodos, gusanos flecha, anfípodos pelágicos, mysids y krill en la zona pelágica. Por el contrario, son una presa central o peces forrajeros para niveles tróficos más altos. Las razones de este éxito siguen siendo enigmáticas; una especulación atribuye su dominio a las enormes y extremadamente rápidas escuelas de cruceros que habitan.

Los arenques se alimentan de fitoplancton y, a medida que maduran, comienzan a consumir organismos más grandes. También se alimentan de zooplancton, pequeños animales que se encuentran en las aguas superficiales oceánicas y pequeños peces y larvas de peces. Los copépodos y otros crustáceos diminutos son el zooplancton más común que comen los arenques. Durante el día, los arenques permanecen en la seguridad de las aguas profundas, alimentándose en la superficie solo durante la noche, cuando la posibilidad de ser vistos por los depredadores es menor. Nadan con la boca abierta, filtrando el plancton del agua a medida que pasa por sus branquias. Los arenques jóvenes principalmente cazan copépodos individualmente, por medio de "alimentación de partículas" o "alimentación raptorial", un método de alimentación que también utilizan los arenques adultos en presas más grandes como el krill. Si las concentraciones de presas alcanzan niveles muy altos, como en las microcapas, en los frentes o directamente debajo de la superficie, los arenques se alimentan por filtración y avanzan varios metros con la boca bien abierta y los opérculos muy expandidos, luego cierran y limpian las branquiespinas durante unos pocos milisegundos..

Los copépodos, el principal zooplancton, son un elemento importante en el menú de peces forrajeros. Los copépodos suelen medir entre 1 y 2 mm (1⁄32–3⁄32 in) de largo, con un cuerpo en forma de lágrima. Algunos científicos dicen que forman la biomasa animal más grande del planeta. Los copépodos son muy alertas y evasivos. Tienen antenas grandes (ver foto abajo a la izquierda). Cuando extienden sus antenas, pueden sentir la onda de presión de un pez que se acerca y saltar a gran velocidad unos pocos centímetros. Si las concentraciones de copépodos alcanzan niveles altos, los arenques en cardúmen adoptan un método llamado alimentación de carneros. En la foto de abajo, un carnero arenque se alimenta de un cardumen de copépodos. Nadan con la boca bien abierta y los opérculos completamente expandidos.

Hipótesis de caza
Este coppod tiene su antena se extendió. La antena detecta la onda de presión de un pez que se acerca.
Escuela de arenques ram alimentando una escuela de copos con opercula y boca expandida: Los peces nadan en una cuadrícula con una distancia de la longitud del salto de su presa, como indica la animación a la derecha.
Animación mostrando cómo los arenques cazan de manera sincronizada para capturar un coppod de alerta y evasiva

Los peces nadan en una cuadrícula donde la distancia entre ellos es la misma que la longitud del salto de sus presas, como se indica en la animación de arriba a la derecha. En la animación, los arenques juveniles cazan los copépodos de esta manera sincronizada. Los copépodos detectan con sus antenas la onda de presión de un arenque que se acerca y reaccionan con un rápido salto de escape. La longitud del salto es bastante constante. Los peces se alinean en una cuadrícula con esta característica longitud de salto. Un copépodo puede lanzarse unas 80 veces antes de cansarse. Después de un salto, tarda 60 milisegundos en extender sus antenas nuevamente, y esta demora de tiempo se convierte en su perdición, ya que la corriente casi interminable de arenque permite que un arenque finalmente atrape al copépodo. Un solo arenque juvenil nunca podría atrapar un copépodo grande.

Otras presas pelágicas consumidas por el arenque incluyen huevos de peces, larvas de caracoles, diatomeas por larvas de arenque de menos de 20 mm (13 ⁄16 in), tintínidos por larvas de menos de 45 mm (1+3⁄4 in), larvas de moluscos, larvas de menhaden, krill, mysids, peces menores, pterópodos, anélidos, Calanus spp., Centropagidae y Meganyctiphanes norvegica.

Los arenques, junto con el bacalao del Atlántico y el espadín, son las especies comerciales más importantes para los humanos en el Mar Báltico. El análisis del contenido estomacal de estos peces indica que el bacalao del Atlántico es el principal depredador y se alimenta del arenque y el espadín. El espadín compite con el arenque por los mismos recursos alimentarios. Esto es evidente en las dos especies' migración vertical en el Mar Báltico, donde compiten por el limitado zooplancton disponible y necesario para su supervivencia. El espadín es muy selectivo en su dieta y solo come zooplancton, mientras que el arenque es más ecléctico y ajusta su dieta a medida que crece en tamaño. En el Báltico, los copépodos del género Acartia pueden estar presentes en grandes cantidades. Sin embargo, son de tamaño pequeño con una gran respuesta de escape, por lo que el arenque y el espadín evitan intentar atraparlos. Estos copépodos también tienden a habitar más en aguas superficiales, mientras que el arenque y el espadín, especialmente durante el día, tienden a habitar en aguas más profundas.

Depredadores

Las aves marinas, como esta gaviota europea de arenque, atacan escuelas de pastoreo desde arriba.
Las ballenas jorobadas atacan las escuelas de arenque a partir de abajo.

Los depredadores del arenque incluyen aves marinas, mamíferos marinos como delfines, marsopas, ballenas, focas y leones marinos, peces depredadores como tiburones, marlines, atún, salmón, lubina rayada, bacalao y halibut. Los pescadores también pescan y comen arenque.

Los depredadores a menudo cooperan en grupos, usando diferentes técnicas para asustarse o arrear un cardumen de arenques en una bola de cebo apretada. Luego, diferentes especies depredadoras usan diferentes técnicas para atrapar a los peces en la bola de cebo. El pez vela levanta su vela para que parezca mucho más grande. Los peces espada cargan a gran velocidad a través de las bolas de cebo, cortando con sus espadas para matar o aturdir a sus presas. Luego se giran y regresan para consumir su "captura". Los tiburones zorro usan sus largas colas para aturdir a los peces que se acumulan. Estos tiburones compactan a sus presas nadando a su alrededor y salpicando el agua con la cola, a menudo en parejas o en pequeños grupos. Luego los golpean bruscamente con el lóbulo superior de la cola para aturdirlos. Los tiburones giratorios cargan verticalmente a través de la escuela, girando sobre sus hachas con la boca abierta y mordiendo por todas partes. Los tiburones' el impulso al final de estas carreras en espiral a menudo los lleva por los aires.

Algunas ballenas se alimentan de bolas de cebo. La alimentación de estocada es un método de alimentación extremo, en el que la ballena acelera desde debajo de la bola de cebo a una gran velocidad y luego abre la boca en un gran ángulo de apertura. Esto genera la presión de agua necesaria para expandir su boca y engullir y filtrar una gran cantidad de agua y peces. Se dice que la alimentación de los rorcuales, una familia de enormes ballenas barbadas que incluye a la ballena azul, es el evento biomecánico más grande de la Tierra.

Pesca

↑ Todos los arenques 2010
Verde = Clupea arenques

Los arenques adultos se recolectan por su carne y huevos, y a menudo se usan como carnada. El comercio de arenque es un sector importante de muchas economías nacionales. En Europa, el pescado ha sido llamado la "plata del mar", y su comercio ha sido tan importante para muchos países que se ha considerado como la pesquería comercialmente más importante de la historia.

Purse seining for herring in southeast Alaska

Environmental Defense ha sugerido que la pesquería de arenque del Atlántico (Clupea harengus) es una pesquería ambientalmente responsable.

Como alimento

Un kipper o un arenque ahumado

El arenque ha sido una fuente de alimento básico desde al menos el año 3000 a. El pescado se sirve de muchas maneras y se utilizan muchas recetas regionales: se come crudo, fermentado, en escabeche o curado por otras técnicas, como ahumado como arenques.

El arenque tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3 de cadena larga EPA y DHA. Son fuente de vitamina D.

La contaminación del agua influye en la cantidad de arenque que se puede consumir de forma segura. Por ejemplo, el arenque grande del Báltico supera ligeramente los límites recomendados con respecto a los PCB y las dioxinas, aunque algunas fuentes señalan que el efecto reductor del cáncer de los ácidos grasos omega-3 es estadísticamente más fuerte que el efecto cancerígeno de los PCB y las dioxinas. Los niveles de contaminantes dependen de la edad de los peces que se puede deducir de su tamaño. Los arenques del Báltico de más de 17 cm (6,7 pulgadas) se pueden comer dos veces al mes, mientras que los arenques de menos de 17 cm se pueden comer libremente. El mercurio en el pescado también influye en la cantidad de pescado que las mujeres embarazadas o que planean quedar embarazadas dentro de los próximos uno o dos años pueden comer de manera segura.

Historia

El arenque ha jugado un papel muy importante en la historia tanto social como económicamente. Durante la Edad Media, el arenque impulsó la fundación de Great Yarmouth, Ámsterdam y Copenhague. En 1274, mientras se encontraba en su lecho de muerte en el monasterio de Fossanova (sur de Roma, Italia), cuando se animó a comer algo para recuperar las fuerzas, Tomás de Aquino pidió arenque fresco.