Agua acidulada

El agua acidulada es agua en la que se agrega algún tipo de ácido, a menudo jugo de limón, jugo de lima o vinagre, para evitar que las frutas o verduras cortadas o peladas se doren para mantener su apariencia. Algunas verduras y frutas que se colocan a menudo en agua acidulada son las manzanas, los aguacates, el apionabo, las papas y las peras. Cuando la fruta o verdura se retira de la mezcla, por lo general resistirá el dorado durante al menos una o dos horas, aunque esté expuesta al oxígeno.

Un beneficio adicional de colocar artículos en agua acidulada es que el alimento adquiere el sabor del ácido utilizado, lo que puede ser muy agradable al paladar.

El agua acidulada, la mayoría de las veces hecha con el uso de vinagre, se puede usar en un cadáver de res envejecido y colgado (descuartizado) para ayudar a limpiarlo. Los primarios/subprimarios colgantes se pueden limpiar con un paño sumergido en la solución acidulada para ayudar a eliminar la superficie "resbaladiza" que se puede acumular durante el proceso de envejecimiento.